foto: EMO "Etar"

tradițiile

În lactatele muzeului, vizitatorii au văzut cum se face untul din lapte proaspăt într-un piston. Lângă Turnul cu Ceas puteau să stea pe un leagăn Sf. Gheorghe și să se cântărească pe o balanță. Pe veranda din Tabahanata - să frământați și să gustați pâinea cu decorul ritual tipic pentru Sfântul Gheorghe.

foto: EMO "Etar"

Valentina vine la EMO „Etar” din orașul siberian Krasnoyarsk. Familia ei are o casă pe coasta Mării Negre și, când se află în Bulgaria, nu ratează să viziteze locuri legate de istoria noastră comună. Shipka este ceva sacru pentru ea.

foto: EMO "Etar"

În EMO „Etar” Valentina a făcut cunoștință cu tradițiile bulgare legate de ziua Sfântului Gheorghe.

Sărbătoarea este sărbătorită într-un mod adecvat și în Rusia, dar este mai degrabă un caracter bisericesc. Noi pentru Valentina sunt leagănele agățate pe o cântar și pâinile rituale.

Untul se face în același mod. Chiar și pistonul pe care Valentina îl vede în lactatele EMO Etar nu este aproape deloc diferit de cel folosit de ruși în trecut.

Dar tehnologiile pentru a bate untul sunt diferite, chiar și în diferite părți ale Bulgariei.

Veylada Mutafchieva, care bate untul în lactatele EMO „Etar” în ziua Sfântului Gheorghe, a crescut în Rodopi. Acolo, untul se face din lapte fermentat, iar pistonul se numește butoi. Matan este cunoscut ca un amestec și este beat ca un nealcoolic.

„În Central Stara Planina, laptele este lăsat să stea două sau trei zile să se acreze. Apoi este turnat în piston și începe să împingă. Dacă vremea este rece, adăugați apă caldă.

foto: EMO "Etar"

Treptat, mazărea se formează pe piston, ceea ce indică faptul că uleiul începe să se formeze. După aproximativ o oră de bătaie, uleiul poate fi îndepărtat. Aproximativ 10 litri de lapte sunt colectați într-un singur piston și din acesta se obține aproximativ jumătate de kilogram de produs, în funcție de conținutul de grăsime. ”

foto: EMO "Etar"

De Ziua Sfântului Gheorghe, în lactata EMO „Etar” Veylada le arată vizitatorilor cum să facă brânză. Strecurătorul este așezat peste o placă de cupru și în ea se află amestecul care va deveni ulterior brânză. Proaspătul este nesărat și poate fi consumat imediat. Cantitatea mai mare este sărată și lăsată să se maturizeze timp de cel puțin 40 de zile.

foto: EMO "Etar"

Lactatele, deliciosul unt de Veylada și brânza proaspătă oferă vizitatorilor o idee despre partea de zi cu zi a Sfântului Gheorghe. Festivitatea se simte pe leagăn legat de o cântar în care se poate cântări. Nu este înfricoșător dacă cineva o consideră mai grea decât se aștepta. Înțelegerea bulgarilor din trecut este că, dacă o persoană a câștigat în greutate de la Sfântul Gheorghe precedent, anul său va fi sănătos și de succes. Dacă a slăbit, lucrurile nu merg bine.

foto: EMO "Etar"

Această credință nu reușește să-i liniștească pe unele dintre doamnele care reacționează emoțional la greutatea arătată de leagăn cu o cântare. Unii susțin că dispozitivul este inexact, alții jură să înceapă o dietă strictă. Și cu gândul la mai puține calorii, se îndreaptă către Bazarul EMar Etar, unde rezistă tentațiilor de a-și înceta angajamentul cu o certitudine scăzută.

foto: EMO "Etar"

Determinarea lor dispare complet pe veranda de deasupra Tabahanata, unde Milka Ilieva le arată vizitatorilor pâinile Sf. Gheorghe. Cum să nu le încercați, mai ales când învățați filosofia sărbătorii și de ce este realizată decorația caracteristică.

foto: EMO "Etar"

„Dimineața se frământă două tipuri de pâine - un hambar și o stână. Se deosebesc prin decor. Se culeg și ierburi, se face o coroană de flori. Oaia care iese din stilou mai întâi este decorată cu o coroană de flori, de asemenea, mină. Cifrele de pe pâine sunt simbolice și sunt făcute pentru binecuvântare. ”

Vizitatorii EMO „Etar” au putut să frământe și să decoreze singuri pâinea Sf. Gheorghe.

Milka Ilieva spune că mulți oameni știu care sunt simbolurile asociate cu ziua Sfântului Gheorghe. Potrivit acesteia, pentru a păstra tradițiile poporului bulgar, pe lângă memoria familiei, muzee precum „Etar” au un rol important.