Sau: Cum descriem impresiile noastre despre vinul pe care îl gustăm?

Alexandra este un filolog care a început să cunoască și să iubească vinul cu munca ei la VI „TODOROFF”. Unul dintre interesele sale în acest domeniu specific este axat pe observarea „vocabularului degustării” unic, precum și a fenomenului psihologic al degustării, care provoacă atât simțurile, cât și imaginația.

Vocabularul degustatorului este remarcabil. Remarcabil datorită unui fenomen principal pe care îl putem urmări în el - acesta „vibrează” între limbajul poetic și termenii științifici. Și acest lucru este ușor de explicat prin natura degustării în sine - este o descriere a impresiilor de natură duală - senzorială și abstractă. Impresii ale corpului și ale spiritului, care se dezvoltă întotdeauna împreună, depinzând întotdeauna unul de celălalt.

plăcere

Actul de degustare se dezvoltă pe trei niveluri principale și fiecare dintre aceste niveluri își determină vocabularul, fiecare dintre ele „vorbește” în propria limbă. Aceste niveluri de impresie nu se dezvoltă în mod consecvent, avem tendința să le privim ca acționând simultan. Împărțirea lor în rândurile următoare este condiționată, ne servește pur și simplu mai eficient obiectivul nostru de a descrie din punct de vedere lexicografic stilul limbajului gustatorului.

Deci, primul nivel care vorbește limba „sa” este științific. Nivelul tehnologului, al enologului. Nivelul la care descriem vinul ca pe un produs chimic. Vocabularul care servește la acest nivel de impresii este caracterizat de termeni științifici precum „vinificare, vinificare”, „vâscozitate”, „oxidare”. Gustul vinului pare „astringent” sau „tanic”. Regularitatea utilizării acestor termeni este interesantă - par să descrie în principal impresiile corpului vinului, ale gustului acestuia.

Al doilea nivel, la care descriem - sau recreăm - impresiile noastre despre vin, ne afectează percepția senzorială și se dezvoltă pe baza comparațiilor extrase dintr-un fel de „memorie senzorială” pe care o purtăm cu noi. Vinul, recreat la acest nivel, „roade” cu impresii, pe care le clasificăm în mai multe subgrupuri. Într-un subgrup includem astfel de „adecvate”, care sunt departe de materia și status quo-ul vinului ca „mâncare”, dar imaginația fenomenală a simțurilor le folosește pentru a exprima impresii: aici avem: piele, tutun, asfalt, paie, fân, lac, ceară, săpun, iod. Un alt subgrup se referă la aromele împărtășite de substanțele alimentare mai apropiate de vin. Aici avem flori: salcâm, păducel, soc, crizantemă, trandafir, violet, eucalipt, condimente: piper negru, verde și alb, anason (trifoi), cuișoare, migdale prăjite, cafea, cacao, caramel, scorțișoară, nucșoară, mentă. fructe: fructe de padure - rosii si negre, cirese, prune, mere, citrice si alimente: miere, paine, unt, branza, faina.

Aceste observații au, de asemenea, un model - se dezvoltă în principal la nivelul „nasului” - atunci când descriem impresiile noastre despre aromă. La acest nivel se dezvoltă un strat de vocabular colocvial, pe care observăm că îl dezvoltă la nivelul descrierii culorii/tipului/vinului. Aici putem menționa caracteristicile culorilor și nuanțele acestora: caracterizăm vinul alb ca „galben verzui”, „galben paie”, vedem vinul roșu ca „roșu aprins”, „țiglă”, „roșu maroniu”, iar rozul variază de la "roz pal". prin "roz deschis" - până la "portocaliu".

Bogăția imaginației depășește alimentația și adecvarea nutrițională a vinului și îl descrie cu vocabularul în pragul poeziei: astfel se naște al treilea nivel, la care vinul începe să strălucească cu un halou poetic: culoarea vinului este descrisă ca „rubin”, „granat”. ”,„ Violet ”,„ chihlimbar ”,„ auriu ”; parfumurile pe care le mirosim sunt descrise ca „blând”, „delicat”. Uneori mirosul este definit ca „obosit”. Degustătorilor le place să vorbească despre vinuri „grozave”, vinuri „grozave”. Desigur, toate comparațiile de mai sus cu impresiile aromatice ale fructelor, florilor, ierburilor, condimentelor pot fi atribuite și mecanismului poetic de construire a unei platforme lexicale, conform căreia comparațiile dintre substanțele mai îndepărtate creează un nivel cu adevărat abstract din care aceste substanțe trece dincolo de sensoriul direct adecvat și „atinge” la nivelul „imaginației”. Așa cum este creată viziunea poetică.

Analizând vocabularul degustatorului, nu putem să nu remarcăm un alt strat verbal: cel care poartă semnele caracteristice stilului literar înalt, fără caracterul vocabularului poetic. Stilul său se bazează pe străini. De la înălțimea acestui nivel aroma vinului devine „complexă”, „echilibrată”, aspectul său - „opalescent”.

Observăm că comparațiile sunt utilizate în principal la nivelul descrierii nasului/aromei /, vocabularul poetic descrie în principal tipul de vin, cel științific funcționează în principal atunci când descriem corpul și gustul vinului.

Comparațiile pe care le-am găsit că funcționează în principal la nivelul „nasului” sunt, la rândul lor, un vocabular poetic maturizat, dar nu pe deplin dezvoltat. Le-am defini mai degrabă ca o fază, o tranziție la vocabularul poetic, ca o punte largă către acesta, care se „naște” tocmai la nivelul „aromelor”.

Desigur, în tendințele lexicale conturate se pot distinge excepții, nu putem spune că nasul este întotdeauna descris doar prin comparații, tipul doar prin metafore, gustul doar prin vocabular științific. Dimpotrivă, este mai corect să vorbim despre aceste grupuri lexicale ca fiind împărțite condiționat. Aceste linii sunt doar o încercare de a întreba dacă există și de ce există anumite tipare în reproducerea impresiilor senzoriale și abstracte ale vinului. Și mai ales, pentru a sublinia faptul că fenomenul lexical pe care îl trasăm în descrierea vinului, afectează într-un fel vinul ca fenomen cultural - ființa sa bidimensională - o provocare corporală și spirituală. Dovadă este faptul că recreăm vinul prin vocabular cu caracter divers - științific, conversațional și poetic.

Tendințele evidențiate ar putea duce, de asemenea, la concluzii interesante și de ce nu regulat despre recepția vinului. Fără îndoială, vorbirea este o oglindă a reacției mentale și, prin urmare, poartă semnele dezvoltării sale. Așadar, am putea merge dincolo de observațiile tehnice asupra vocabularului, pentru a descifra geneza soiurilor. De exemplu, să ne întrebăm de ce, atunci când descriem arome, folosim în principal comparații și descriem tipul și gustul prin metafore.?

Dar ... să rămânem cu vocabularul vinului parfumat și să bem din nou din varietatea sa tentantă.