"Ce ar trebui să fie friptura - reală pe os sau dintr-o eprubetă?" O astfel de întrebare o vom auzi de la chelneri nu după mult timp. După cum jură oamenii de știință, vine timpul cărnii artificiale.

cârnați

Ar fi trebuit să cucerească lumea ca margarina acum aproximativ un secol. În următorii ani, fermele vor lăsa treptat locul noii tehnologii a cărnii: rezervoare uriașe care vor cultiva kebaburi, chiftele, fileuri și orice altceva vă puteți gândi. Vor crește aproape ca o carne adevărată. De la celule prin țesut muscular până la bucăți întregi. Desigur, în forma comercială necesară, cea mai potrivită pentru ambalare. Și fără oase.

Carne de porc, carne de vită, miel sau pui - fără limită. Rezervoarele de carne vor vomita chiar cangur sau struț dacă există o cerere de solvent. Experții spun că în acest fel se vor face chiar și salamuri întregi și cârnați.

Liderii cercetării sunt olandezii. La sfârșitul secolului trecut în țara lalelelor a emis primul brevet pentru producția de carne artificială. Cu toate acestea, pentru a ajunge la restaurante sau la grătarul din curte, mai este un drum lung de parcurs. Acum o bucată de file artificial iese 60.000, de multe ori mai mult decât cel mai rafinat caviar negru.

La începutul anului 2010, experții olandezi au reușit pentru prima dată să producă o cantitate relativ semnificativă de țesut muscular animal pe baza celulelor stem. Cercetătorii conduși de biochimistul Hank Hagsman, repartizat în trei universități, lucrează de ani de zile pentru a crea carne într-un laborator sau carne in vitro, așa cum se numește, relatează revista Geo. Au deja primele succese care le dau speranță pentru o descoperire în tehnologie.

„Celulele pe care le-am cultivat nu sunt într-adevăr suficiente pentru o altă friptură normală”, admite Bernard Rohlen, biolog la Universitatea din Utrecht.

Rohlen și echipa sa studiază în primul rând ce celule stem pot fi utilizate pentru a crește țesutul muscular. „Până în prezent, ne-am bazat în principal pe celulele stem de la animale bine dezvoltate, adică cele pentru care este deja clar în ce tip de țesut se pot dezvolta”, explică omul de știință. În curând, se așteaptă, vor putea crește carne din celule stem embrionare.

Acest lucru ar permite profesioniștilor să le programeze într-o oarecare măsură și să le reproducă aproape pentru totdeauna. Un astfel de țesut, cu alte cuvinte, ar fi nemuritor.

Dacă biologii olandezi își vor atinge obiectivul, acesta va avea o mare importanță pentru producția de carne în masă. Metodele de inginerie genetică ar face multe progrese. Dar, deocamdată, oamenii de știință se abțin de la aplicarea lor.

Bernard Röhlen vrea să fie cunoscut că se opune oricărei intervenții genetice în producția de carne. "Vrem să creăm un produs cât mai aproape de natural. Utilizarea tehnologiei genetice ar respinge consumatorii."

O altă echipă de la Universitatea din Amsterdam dezvoltă fluidul de bază în care ar trebui să crească carnea. Pe lângă glucoză, aminoacizi și minerale, conține și ser de animale, cel mai adesea obținut din sânge de cal.

În viitor, oamenii de știință intenționează să evite complet produsele de origine animală. În teorie, serul de care au nevoie poate fi creat artificial.

Cercetătorii de la Facultatea de Inginerie Biomedică de la Universitatea din Eindhoven și-au asumat cea mai importantă sarcină. Ei studiază modul în care celulele animale cresc cel mai bine.

Carnea constă în principal din țesut adipos și muscular. Crearea țesutului adipos nu este o problemă. Dar mușchiul trebuie antrenat pentru a atinge o consistență normală fermă. Până în prezent, oamenii de știință Eindhoven au realizat acest lucru mecanic sau prin șocuri electrice ușoare în țesutul din carne.

Cu toate acestea, ambele metode consumă multă energie. Prin urmare, experții caută o modalitate de a face mușchii creați să se antreneze singuri, de exemplu prin diferite procese hormonale.

Carnea in vitro creată până acum crește la o temperatură de 37,5 grade într-un mediu steril. O posibilă infecție poate distruge întreaga producție.

Oamenii de știință încearcă, de asemenea, să optimizeze acest proces pentru a reduce costurile cu energia.

În prezent, ele pot produce doar straturi foarte subțiri de țesut muscular. Acest lucru nu este suficient pentru a începe producția în serie. Acest lucru îi face pe mulți să se îndoiască că oamenii de știință pot face fără ajutorul tehnologiei genetice. (24 de ore)

Cine reușește mai întâi încasează 1 milion de dolari

Un milion de dolari va merge la primul care va crea carne artificială în cantități industriale. Premiul a fost anunțat în 2008 de către organizația de protecție a animalelor PETA. Condiția este ca carnea din eprubetă să fie permanent prezentă pe rafturile din supermarketurile americane.

Deoarece costul creării cărnii artificiale depășește de multe ori premiul anunțat, mulți susțin că are un efect predominant publicitar. Cu toate acestea, filialele PETA din Statele Unite și Olanda sunt parteneri financiari ai biotehnologilor din ambele țări care lucrează în acest domeniu.

Oamenii de știință canadieni, australieni și norvegieni dezvoltă, de asemenea, moduri active de a produce carne in vitro. Până în 2050, va fi una dintre principalele modalități de a hrăni omenirea, prezic oamenii de știință britanici. În acel moment, aproximativ 9 miliarde de oameni sunt așteptați să trăiască pe Pământ. (24 de ore)

Alții din lume

Primul caz de tulpină engleză de coronavirus în Slovenia

Slovenia a confirmat oficial primul caz de tulpină engleză de coronavirus, a raportat agenția de știri slovenă STA. Premierul Janez Jansa a anunțat duminică că noua tulpină a fost confirmată într-un rezident temporar din

Englezii și scoțienii se îmbată cel mai des

Britanicii și scoțienii conduc un studiu internațional despre care oamenii se îmbată cel mai adesea până la punctul de a-și pierde echilibrul și de a vorbi vag, a raportat ediția online a Guardian.

Conte are în vedere să demisioneze pentru a forma un guvern cu o majoritate mai mare

Premierul italian Giuseppe Conte are în vedere să demisioneze, astfel încât să poată forma un nou guvern cu o majoritate mai mare în parlament

Un antrenor a fost arestat în Grecia pentru violarea unui sportiv în vârstă de 11 ani

Procurorii greci au emis un mandat de arestare pentru un antrenor de navigație acuzat că a violat un atlet de 11 ani în urmă cu 9 ani, a raportat ANA-MPA.

Reduce numărul de cazuri active de coronavirus în Republica Macedonia de Nord

Recent, situația cu epidemia de coronavirus în Republica Macedonia de Nord s-a stabilizat treptat, dovadă fiind numărul redus de cazuri active.