Trufele sunt una dintre cele mai scumpe și rare delicatese de pe pământ și, ca atare, se bucură de o selecție și îngrijire deosebit de atentă. Se crede oficial că majoritatea ciupercilor din această specie se găsesc în Franța, dar campionatul la varietatea de trufe este deținut de Australia.

clonate

Dacă la începutul secolului al XX-lea în Franța erau colectate anual 1000 de tone de produs, astăzi randamentele delicateții valoroase sunt de doar 40-50 de tone. Acest fapt îi îngrijorează profund pe francezi, care în disperare au decis să ia măsuri extreme pentru a nu simți lipsa de gust pe piață.

Provincia franceză Corrèze a anunțat recent că intenționează să înceapă clonarea unei delicatese de renume mondial, iar decizia drastică a fost luată după o reducere semnificativă a randamentelor din ultimii ani.

Decizia franceză nu este de fapt ilogică, având în vedere că un kilogram de trufe costă aproximativ 1.300 de dolari pe piața americană.

Pentru a găsi o ieșire din deficitul ciupercii rare, autoritățile din Korez vor semna un contract pe trei ani, care prevede dezvoltarea unei metodologii pentru crearea artificială a trufelor cu companiile Delpeyra și STEF-TFE. În loc de rădăcini de copaci, clonele de trufe vor crește într-un laborator. Cu toate acestea, nu este clar dacă gustul unic al ciupercii va fi păstrat.

În mediul natural, trufele cresc sub pământ, la o adâncime de cel mult treizeci de centimetri. Generații de biologi, botanici și oameni de știință au încercat să crească produsul valoros, al cărui preț este literalmente „auriu”, dar fără prea mult succes. Trufele cresc numai în mediul natural.

Trufele cresc cel mai bine în pădurile de conifere, fiind găsite cu ajutorul câinilor și porcilor special instruiți. Scăderea producției de trufe la nivel mondial în ultimele decenii se datorează în mare parte schimbărilor climatice drastice, secetelor majore și ploilor torențiale.