Este extrem de bogat în fitochimicale benefice unice, vitamina E și grăsimi monoinsaturate. Toate acestea ajută la curățarea arterelor de colesterol. Studiile arată că uleiul de măsline ajută la diabet, artrită reumatoidă, accident vascular cerebral, cancer de sân și de colon.

uleiul
Nutrienți

Vitamina E. - Uleiul de măsline este una dintre cele mai valoroase surse ale acestei vitamine, altfel rare în dietă, care protejează împotriva deteriorării radicalilor liberi. (O lingură de ulei de măsline asigură aproximativ 8% din aportul zilnic recomandat de vitamina E.)

Lignani - Conținut în ulei de măsline extravirgin și sunt antioxidanți puternici care protejează împotriva cancerului de sân, colon și prostată, suprimând modificările cancerului în celule într-un stadiu incipient.

Grăsimi mononesaturate - Când se utilizează grăsimi mononesaturate în locul celor saturate, nivelul colesterolului total și „rău” (LDL) este redus, în timp ce concentrația colesterolului „bun” (HDL) este crescută. Studiile arată că o dietă bogată în grăsimi mononesaturate poate reduce riscul de boli cronice, inclusiv artrita, anumite tipuri de cancer și probleme cardiovasculare. Uleiul de măsline are cel mai mare conținut dintre toate celelalte uleiuri vegetale (73%). Pentru comparație - uleiul de cocos este 6%, iar uleiul de porumb sau soia - 24%.

Hidroxitirosol și oleuropeină - Aceste substanțe fitochimice antioxidante lucrează împreună pentru a proteja împotriva cancerului de sân, a tensiunii arteriale crescute, a bacteriilor care provoacă infecții și a bolilor cardiovasculare.

Pentru un beneficiu maxim

Pentru a-și păstra atât gustul, cât și compușii benefici pe care îi conține, depozitați uleiul de măsline în recipiente etanșe la frigider sau în alt loc răcoros și întunecat, folosindu-l cât mai curând posibil după deschiderea ambalajului. Uleiul de măsline refrigerat se poate întări - lăsați-l la temperatura camerei înainte de utilizare.

O parte din sănătate

Deoarece datorită temperaturii ridicate și a preparatelor utilizate în producția de ulei de măsline, nutrienții din acesta se pierd, cumpără produse care au fost supuse unei prelucrări minime (de exemplu, ulei de măsline extra virgin sau presat la rece).

Idei culinare

  • Se înmoaie ardeiul iute, condimentele verzi, portocala, lămâia sau coaja de lămâie (sau o combinație a acestor ingrediente) în ulei de măsline și se lasă două săptămâni, apoi se strecoară lichidul. Folosiți grăsimea aromată pentru a face spaghete, salate sau pizza.
  • Utilizați ulei de măsline în loc de alte grăsimi sau unt topit pentru prepararea produselor de copt și a deserturilor.
  • În loc de unt, serviți ulei de măsline aromat și presărați cu pâine.
  • Amintiți-vă că măslinele îmbogățesc și alimentele cu proprietățile lor curative și gustul delicat. Adăugați măsline feliate la sosurile spaghete, salate, tocănițe sau pizza sau aluat de pâine.
  • Folosiți ulei de măsline atunci când faceți clătite sau vafe.