„Tracia gâtului Kaiser” este înscrisă în registrul european împreună cu fileul „Elena”, „Cârnatul panagirur” și rolul „Trapezitsa”

de Mara Georgieva

„Kayserovan vrat Trakiya” este al patrulea produs bulgar înscris în Registrul alimentar european cu caracter specific tradițional. Inițiativa este a asociației „Produse tradiționale din carne uscată crudă”, la care sunt membre 21 de întreprinderi de prelucrare a cărnii din toată țara.

produs

Asociația a apărat deja la Bruxelles fileul „Elena”, „cârnații Panagyurishte” și rolul „Trapezitsa”. De asemenea, Comisia Europeană a aprobat înscrierea „uleiului de trandafir bulgar” în Registrul indicațiilor geografice protejate.

Documentele pentru protecția „pastramei de vită” au fost trimise la Bruxelles, „cârnații Troyan” se află în procedura națională de înregistrare, iar o asociație de producători pregătește documentația pentru „mierea Strandzha manov”, a declarat Ivanka Statkova, expert-șef în direcția de plăți și scheme. pentru calitate "în Ministerul Agriculturii și Alimentației (MAF).

Trei tipuri de protecție

Uniunea Europeană oferă trei tipuri de protecție pentru produsele agricole și alimentare - cu denumiri de origine protejate, indicații geografice și specialități tradiționale garantate.

Ceea ce au în comun este că produsele protejate poartă sigla UE, ceea ce înseamnă că au calități mai speciale, respectiv - și mai scumpe. Regula generală este că protecția nu este legată de drepturile unei companii individuale (ca în cazul unei mărci comerciale), dar poate fi utilizată de un număr nelimitat de producători uniți într-o asociație, respectând anumite condiții.

Diferența dintre cele trei categorii constă în faptul că produsele cu denumiri de origine protejate sau indicații geografice sunt specifice unei anumite regiuni și pot fi produse doar de companiile din aceasta. Cu toate acestea, alimentele cu caracter specific tradițional pot fi produse de companii din toată țara, dar în anumite condiții.

Sub control

Producția de alimente cu caracter tradițional specific este supusă unor reguli strict definite. Prima dintre ele afirmă că pot fi produse numai de companii care sunt membre ale unei asociații special create. De regulă, aceste asociații sunt deschise și se pot alătura noi membri.

A doua cerință este respectarea strictă a rețetei, tehnologiei și condițiilor de producție descrise în documentația relevantă care solicită protecție la Bruxelles. "Înregistrarea necesită ca toate companiile să lucreze conform metodelor tradiționale stabilite, cu aceleași rețete și cu aceiași parametri tehnologici, deoarece acest lucru garantează același gust al produselor și păstrarea gustului bulgar", a spus ing. Jivka Georgieva, proprietarul "Zika" și inițiator pentru înființarea unei asociații "Produse din carne tradiționale uscate crude".

Apartenența la o asociație permite controlul intern asupra producătorilor. Cu toate acestea, controlul principal este atribuit organizațiilor de certificare externe, care sunt aprobate de ministrul agriculturii și alimentației. O dată pe an, verifică dacă producătorii respectă regulile și caracteristicile descrise, care determină caracterul specific tradițional al alimentelor respective. Inspecțiile sunt plătite de producători, care sunt supuși controlului și de Agenția Bulgară pentru Siguranța Alimentară.