14048 | 2 decembrie 2017 | 14:10

brutar

Mohammad Chubdari din Iran este un maestru al pâinii cu aluat și al dulciurilor vegane

Baker Mohamad Chubdari pregătește în fiecare zi în bucătăria hotelului Geneva o pâine parfumată, dureroasă, fără zaharuri, arome, enzime și conservanți.

Produsele de patiserie se epuizează instantaneu, deoarece oamenii de la blocuri și birourile din jur au răspândit zvonul că pâinea este parfumată și utilă. Mai mult, ingredientul său principal este einkornul, care nu poate fi modificat genetic și a fost cultivat acum 18.000 de ani. Drojdia, cu care își pregătește doar lucrările Medi, așa cum îl numesc prietenii săi, conține probiotice, vitamine C și B6, calciu, fier și magneziu.

Unele dintre dulciurile pe care le pregătește Mahomed sunt vegane, deoarece el însuși nu gustă carne, lapte și ouă, dar nu se deosebesc de cele „clasice”. Cu excepția, poate, a faptului că sunt mai gustoase. Cu excepția persoanelor care postesc în acest moment, acestea sunt foarte potrivite pentru persoanele cu alergii sau care urmează o dietă.

Oricine dorește să le încerce poate merge duminică la al 23-lea bazar caritabil al Clubului Internațional al Femeilor de la Centrul Inter Expo și să-l caute pe Chubdari la standul Înaltului Comisar ONU pentru Refugiați.

Mohammed, care trăiește cu statutul de refugiat în țara noastră, este invitat să-și prezinte lucrările acolo (deoarece produsele de patiserie sunt o operă de artă) și să explice personal

Maestrul brutar este originar din Iran. Când avea 14 ani, tatăl său s-a mutat în viața de apoi și dintr-un adolescent vesel și sociabil, Medi a devenit un bărbat tăcut care a evitat tovarășii săi în timpul pauzei. Profesorul său de poezie (în Iran, lecțiile de literatură se numesc cursuri de poezie) s-a apropiat și l-a întrebat de ce s-a schimbat atât de mult. Mohammad i-a spus că are vise înspăimântătoare.

Profesorul l-a liniștit că omul cu viziuni ciudate era de fapt unul dintre profesorii sufisti, dintre care unii erau Omar Khayyam, Mevlana, Ferdousi ... Cuvântul Sufi în arabă înseamnă puritate, iar în limba greacă. Astfel, Mahomed a fost introdus în sufism, sufletul său impresionabil, pornind de la învățăturile prin care se poate învăța cum să călătorească în Prezența divină, să-și purifice ființa interioară de impuritate și să o înfrumusețeze cu diferite trăsături demne de laudă. Chubdari nu mai participă la moschee, care în societatea iraniană strict religioasă este considerată o infracțiune gravă și o rușine a familiei.

Dar clienții săi de la hotelul Geneva, care pot fi siguri că pâinea și produsele de patiserie sunt făcute de o persoană pură și spirituală, beneficiază de acest fapt.

De la vârsta de 15 ani, Medi a alergat la brutărie dimineața înainte de școală și imediat după școală pentru a face pâine - o activitate cea mai aproape de inima lui. Chiar și atunci când a început să studieze informatica la Universitatea din Teheran, a continuat să interfereze cu încrederea.

Profesorul său sufist i-a explicat că ar putea fi inginer, profesor, muzician, dar fiecare adept al filozofiei trebuie să aibă un meșteșug „Pentru ca mâinile să pună pâinea în gură, trebuie să fi funcționat ziua”. Prin urmare, fiecare sufist trebuie să fi stăpânit o ambarcațiune. Munca fizică trebuie să facă parte din viața sa.

Proprietarul hotelului Geneva - Dimitar Georov, când l-a întâlnit pe Chubdari cu dr. Lyudmila Emilova, a simțit imediat apropierea în privința sa. Este interesat de istoria bulgară de ani de zile și și-a dat seama că pâinea pe care o pregătește persanul Mohammad conform unei rețete antice este practic esențială pentru proto-bulgari.

Regizorul Stilian Ivanov filmează o continuare a filmului său „Dervișii - Misticile din Est”, a cărui premieră în urmă cu cinci ani în cinematografele bulgare a avut loc sub auspiciile UNESCO. Personajul principal din noua casetă, care va apărea pe ecran peste câteva luni, este brutarul sufist Mohammad Chubdari. Și stăpânul însuși promite după Anul Nou să ofere pâine fără gluten fără făină, pe bază de semințe și nuci.