Mai multe de la FN Exclusive:

  • Bucurie și fericire în satul indian în care s-a născut bunicul lui Kamala Harris - FOTO 20 ianuarie 2021
  • Semnele zodiacale a căror singurătate cântărește cel mai mult pe 20 ianuarie 2021
  • După „SMS-ul lui Dumnezeu”: Clarvăzătorul a supraviețuit 30 de ore la -20 grade sub lacurile Rila 20 ianuarie 2021

Obiceiurile alimentare sunt în mare parte moștenite genetic. Aproximativ o duzină de mutații sunt deja cunoscute ca fiind responsabile de dependența de sărat, dulce, amar și gras. Se crede că datorită lor, oamenilor le este greu să slăbească, chiar și atunci când este necesar din motive de sănătate.

strămoși

Cercetătorii spanioli cer 800 de voluntari de origine europeană să completeze un sondaj privind obiceiurile lor alimentare zilnice.

Au fost nevoiți să evalueze fiecare fel de mâncare pe o scară de zece puncte, de la cel mai gustos la cel care nu le-a plăcut deloc. În paralel, a fost prelevată o probă de ADN de la fiecare dintre participanți.

Datele au fost comparate cu mutațiile dietetice și mutaționale găsite în genomul voluntarilor. Au fost găsite aproximativ 1.500 de abateri.

Variațiile genei FTO, care afectează preferințele vegetale, precum și pofta de mâncare și tendința de a crește în greutate, au fost cele mai frecvente. Acestea au fost genele CREB1 și GABRA2, care sunt responsabile de înclinația pentru alimentele sărate. Aceste secțiuni ale ADN-ului sunt, de asemenea, considerate a regla rata de citire a genelor și sunt responsabile pentru transmiterea unui semnal către creier.

De asemenea, au fost descoperite mai multe gene ale iubitorilor de dulciuri - în principal OXTR, care determină răspunsul organismului la oxicină. Potrivit autorilor studiului, de aceasta depinde atitudinea unei persoane față de ciocolată. Iar genele SLC6A2 și SLC6A5 sunt responsabile pentru dorința de a mânca alimente grase și zahăr.

Cercetătorii de la Ricken Center for Integral Medicine și de la Universitatea din Osaka au analizat date despre genomul, sănătatea și preferințele dietetice a peste 160.000 de japonezi. Ei au determinat obiceiurile alimentare care sunt moștenite de la ADN. Printre acestea s-au numărat preferințele pentru consumul de cafea, ceai, iaurt, brânză, tofu, pește, legume, carne și alcool.

Oamenii de știință au descris 9 regiuni din genom care afectează gusturile culinare.

Unele dintre ele pot defini mai multe obiceiuri alimentare în același timp. De exemplu, tofu este preferat de persoanele cu o mutație care este responsabilă de percepția amărăciunii, iar lipsa acestuia este caracteristică persoanelor care nu poartă alcool. Fanii peștelui, tofu-ului și legumelor au aproape întotdeauna o mutație în ADN-ul lor care determină hipersensibilitatea la umami (una dintre cele cinci arome principale) - un gust cauzat de glutamatul monosodic.

La iubitorii de brânză, iaurt și lapte, variațiile genetice au fost similare.

Autorii studiului notează că șase gene ale acestora sunt asociate cu predispoziția la o serie de boli - mai multe tipuri de cancer și diabet.

Potrivit oamenilor de știință britanici, dintre toate genele care ghidează preferințele dietetice, cel mai neplăcut este MC4R. Aceasta determină oamenii să mănânce alimente grase, ducând la supraponderalitate și la boli cardiovasculare conexe.

Participanților la experiment li s-a oferit pui cu curry, dar cu un conținut diferit de grăsimi - respectiv, 20, 30 și 60%.

Voluntarii au fost nevoiți să mănânce apoi un desert cu frișcă, căpșuni și săruturi cu același gust, dar cu conținut diferit de zahăr.

Cercetătorii au descoperit că cei care au încercat să mănânce cât mai mult din cel mai gras pui și au ales cel mai dulce desert au avut o mutație în gena MC4R, care controlează obiceiurile alimentare și metabolismul, și este frecventă la persoanele obeze.

Oamenii de știință cred că această genă este responsabilă pentru alegerea alimentelor dulci și grase, iar mutația sa determină oamenii să evite una și să se grăbească la cealaltă.

  •