studiu

Copiii care ajută la pregătirea meselor consumă mult mai multe fructe și legume decât cei care nu participă la gătit, potrivit unui studiu Nestlé publicat în revista Appetite.

Studiul, realizat de Centrul de Cercetare Nestlé din Lausanne, compară alegerile pe care le fac copiii atunci când ajută la prepararea mâncării și când nu sunt implicați în gătit.

„Am constatat că copiii care au petrecut mai mult timp în bucătărie și au gătit cu părinții au consumat mai multe alimente proaspete și mult mai multe legume”, a declarat nutriționistul Dr. Klatsine van der Horst, cercetătorul principal al echipei.

„Rezultatele arată că implicarea copiilor în pregătirea alimentelor poate contribui la construirea și dezvoltarea unor obiceiuri alimentare sănătoase, precum și la creșterea consumului de legume”, a adăugat ea.

Gătit

Ca parte a studiului, patruzeci și șapte de părinți, însoțiți de copiii lor cu vârste cuprinse între 6 și 10 ani, au fost rugați să pregătească o varietate de feluri de mâncare, inclusiv pui cu pâine, salată, conopidă și niște paste.

Jumătate dintre copiii implicați în observație își ajută părinții să pregătească salata și să acopere bucățile de pui cu pesmet, iar cealaltă jumătate se joacă pe margine în timp ce mama sau tatăl pregătesc singuri mâncarea.

Rezultatele arată că copiii care au fost implicați în gătit au consumat cu aproape 76% mai multă salată și cu 27% mai mult pui decât cei care s-au jucat.

Datele din studiu arată, de asemenea, că participarea la prepararea alimentelor îmbunătățește stima de sine a copiilor și le aduce mai multe emoții pozitive și mândrie.

Potrivit nutriționiștilor implicați în proiect, gătitul împreună poate aduce beneficii atât părinților, cât și copiilor, nu numai din cauza efectului asupra nutriției, ci și pentru că ambii părinți și copii apreciază timpul petrecut împreună.

Studiul relevă faptul că gătitul cu familia îi face pe copii mai independenți și mândri.

Există, de asemenea, o relație între timpul total de gătit și calitatea mesei în sine, precum și nivelul de satisfacție exprimat, ceea ce sugerează că copiii care petrec timp în bucătărie vor sta mai mult la masă și se vor bucura de mai multă hrană.

Cercetările arată că cantitatea de salată pe care o consumă copiii crește, poate pentru că își pot alege mai ușor ingredientele.

În viitor, experții intenționează, de asemenea, să studieze efectele pe termen lung ale co-gătitului pentru a vedea cum modelează acest lucru modelele de consum și alegerile alimentare ale copiilor.

Un alt studiu recent realizat de Universitatea ETH din Zurich și Nestle, publicat în revista Public Health Nutrition, arată că oferirea unei varietăți mai mari de legume copiilor de vârstă școlară crește cantitatea pe care o consumă.

Ultimul dintr-o serie de studii a fost realizat la Centrul de Cercetare Nestlé din Lausanne, unul dintre cele 34 de centre de cercetare și dezvoltare ale companiei din întreaga lume. Cei 250 de oameni de știință din cadrul Centrului publică în fiecare an 200 de publicații științifice evaluate de colegi în diferite domenii, inclusiv nutriție echilibrată, alimentație și consum de alimente.

Nestlé își propune să ajute părinții și copiii să facă alegeri mai bune prin școli de gătit și programe educaționale din întreaga lume, inclusiv în țări precum Germania, Thailanda, Venezuela și India.

În Germania, MAGGI Kochstudio (Centrul de gătit MAGGI) oferă lecții de gătit pentru adulți și copii. În centru, oamenii pot învăța cum să combine cel mai bine produsele MAGGI cu ingrediente proaspete pentru a pregăti mese delicioase și echilibrate, cu mai mult de 9.400 de participanți care participă la lecții doar în 2013.

Nestlé a publicat, de asemenea, recent un ghid pentru copii și părinții lor, cu sfaturi despre cum să cultive singuri legume organice, ca parte a programului Healthy Kids al companiei.