captează

Iaurtul este unul dintre cele mai utile alimente tradiționale bulgare. Din păcate, este foarte rar să găsești iaurt natural pe piață - unul fără agenți de îngroșare și amelioratori. Chiar și laptele „organic” are un conținut destul de dubios, în ciuda marjei uriașe.

Cei mai comuni aditivi din iaurt sunt amidonul, sarea, zahărul și laptele praf. În timp ce în ultimele trei este destul de dificil să-și demonstreze prezența acasă, amidonul poate fi „prins” foarte ușor.

Amidonul se găsește în cartofi, porumb, grâu, orez, ovăz și multe altele. Este compus din două polizaharide - amiloză și amilopectină, ambii - monomeri ai glucozei. Apropo, acesta este motivul pentru care, atunci când sunt fierte, pâinea și cartofii capătă un gust dulce.

Amidonul este o substanță albă care este adesea utilizată ca agent de îngroșare în industria alimentară. Oricum ar fi, locul său nu este în iaurt. Mulți dintre voi știu probabil că amidonul este ușor de detectat cu soluția de iod.

Luați o linguriță de iaurt pe care doriți să-l verificați. Aruncați 2-3 picături de iod pe el și așteptați câteva minute. Laptele îngroșat cu amidon își va schimba culoarea în albastru-violet. Dacă nu există amidon în lapte, culoarea maro caracteristică a iodului va rămâne în locul picăturilor de iod.