Purslane în Bulgaria este considerat o buruiană, iar în întreaga lume este o legumă valoroasă care este cultivată și vândută la un preț ridicat. În Germania, de exemplu, este mai scump decât strugurii, iar în Grecia și Turcia este comercializat ca salata verde.

medicamente

Recepții:
Banitsa
(8 porții de 410 calorii)

500 g (1 pachet) cruste de plăcintă, 1 kg de portelan, 2 ciorchini de ceapă verde sau 3 capete de ceapă veche, 2 ouă, 200 g de brânză, 4 linguri de ulei, 20 g de unt, mentă, sare, 1 cană de apă carbogazoasă sau apă simplă cu un vârf de limontozu și bicarbonat de sodiu.
Purslane este curățat de tulpini groase și înmuiat în apă sărată. Tocam, amestecam cu ceapa tocata si pasam cu putina sare si menta. Brânza se sfărâmă, se amestecă cu unul dintre ouă și se adaugă la tovară. Aranjați plăcinta într-o tigaie unsă și puneți două rânduri de cruste cu ulei între ele între straturile de umplutură. Tăiați doar opt bucăți. Se bate al doilea ou, se amestecă cu apa carbogazoasă și se toarnă peste plăcintă. Aranjați untul în bucăți. Se coace într-un cuptor moderat.

Salată
(4 porții de 145 de calorii)
300 g portelan, 2-3 crenguțe de usturoi verde, 2-3 crenguțe de ceapă verde, 200 g castraveți, 50 g muguri, 4 linguri iaurt strecurat, 2 ouă, mărar, sare.

Portul se curăță de tulpinile groase, se înmoaie în apă sărată și se taie în bucăți mari, se taie celelalte ingrediente verzi, se adaugă iaurtul și sarea și se amestecă cu grijă. Se presară grâu încolțit sau alte boabe, se decorează cu ouă fierte tocate.

Tarator uscat
(4 porții de 125 de calorii)
300 g portelan, 200 g iaurt, 50 g nuci, usturoi, sare.
Portul se curăță de tulpinile groase, se înmoaie în apă sărată și se toacă manual sau într-un robot de bucătărie. Nucile se bat fără să se toace prea mult. Adăugați usturoi după gust. Se amestecă cu iaurt, sare după gust. Dacă se dorește, se pot adăuga ulei de măsline presat la rece sau alte grăsimi de calitate.