Carnea este unul dintre cele mai preferate alimente. Poate fi supus diferitelor tipuri de tratament termic, precum și uscat în exterior. Cu toate acestea, dacă nu aveți o cameră pentru a vă agăța firimiturile, le puteți usca și în cuptor. Iată ce trebuie să căutați atunci când uscați carnea în cuptor.

cuptor

Alegerea cărnii

Carnea de vită este cea mai bună pentru uscare. Nu este la fel de gras ca carnea de porc și nici la fel de tare ca mielul. Carnea de porc nu este cea mai bună opțiune, deoarece cea mai mare parte a grăsimii se va topi în timpul procesului de uscare.

Perioada de valabilitate a porcului uscat este mai scurtă datorită conținutului ridicat de grăsimi. În plus, pentru a obține carne uscată de calitate, nu trebuie să cumpărați carne congelată pentru gătit. Produsul final va fi de calitate inferioară.

Carnea trebuie selectată în conformitate cu următoarele criterii: culoare, miros, aspect, textură, starea grăsimii subcutanate și măduvei osoase, tendoanelor și calității bulionului de carne.

Culoarea cărnii de vită este cel mai bun indicator al calității sale. Carnea de vită proaspătă trebuie să fie roșu deschis la tăiere, iar straturile intermediare grase trebuie să fie albe, crem sau galbene.

Mirosul cărnii trebuie să fie natural, plăcut, fără impurități, note putrezite, droguri sau alt miros urât. Dacă carnea este tăiată, sucul trebuie să rămână limpede.

Consistența cărnii poate fi verificată apăsând pe suprafața acesteia. Măduva osoasă trebuie să fie galbenă și să umple complet spațiul oaselor tubulare.

După ce ați ales carnea, puteți continua să gătiți.

Munca pregatitoare

Carnea trebuie spălată sub apă curgătoare, a cărei temperatură nu depășește 25-30 de grade. La această temperatură răspândirea microorganismelor este redusă cu 100%.

Îndepărtați venele și grăsimile, mergeți la sațietate. Tăiați bucățile la grosimea de 1 cm. Acoperiți carnea cu ceapă tocată mărunt, piper negru, frunze de dafin și alte condimente timp de 4 ore, apoi îndepărtați-le și așezați carnea pe o foaie de copt într-un singur strat. Dacă este necesar, adăugați sare și piper în plus.

Uscare

Setați temperatura cuptorului la 50-60 grade Celsius. Selectați modul de ventilație. În absența acestora, ușa cuptorului este deschisă pentru o circulație constantă a aerului.

După 10-12 ore, se obțin piese dure, elastice, de culoare închisă. Produsul este gata de utilizare.