Există un mod adecvat de a consuma sushi și nu include bețișoare

goodlife

Dacă nu sunteți un virtuoz în utilizarea bețișoarelor și consumul de sushi este incomod și incomod pentru dvs., avem știri pentru dvs. care vă vor face ziua mult mai bună: nu ar trebui să consumați deloc sushi cu bețișoare.

Modul corect de a consuma sushi este cu mâinile tale.

Da, citește corect. Lăsați bețele și murdăriți-vă mâinile. Numai sashimi trebuie consumat cu bețișoare. Sushi nigiri, unde peștele este pe orez, sau rulouri, pot - și ar trebui, potrivit unor maeștri de sushi precum Naomichi Yasuda - să fie mâncat cu mâinile.

Naomichi Yasuda: cum să mănânci sushi

„Spală-te mai întâi pe mâini”, sfătuiește David Geld, directorul documentarului Giro Dreams of Sushi. Din acest motiv, aproape orice restaurant sushi vă va oferi un oshibori umed (prosop de mână) cu care să vă ștergeți degetele înainte de a mânca și între mușcături.

Koji Sawada, proprietar și bucătar sushi la restaurantul Sushi Sawada cu două stele Michelin din prestigiosul cartier Ginza din Tokyo, este de acord.

Potrivit lui, ar trebui să vă folosiți mâinile pentru a lua sushi și a-l întoarce cu susul în jos. Există un motiv simplu pentru a întoarce sushi-ul: baza de orez în formă se va dezintegra dacă este cufundată direct în sosul de soia.

Dacă facem lucrurile cu un pas mai departe și dorim să consumăm acest fel de mâncare japoneză de bază în cel mai corect mod, există alte câteva reguli.

Mai întâi: Topiți peștele, nu orezul, în sosul de soia. Orezul va absorbi prea mult din sosul de soia, lăsându-vă un gust prea sărat și se poate vărsa înainte de al pune în gură. În al doilea rând, „peștele trebuie să atingă limba mai întâi”, spune Sawada. Și al treilea: mâncați sushi dintr-o singură mușcătură; nu încerca să muști jumătate din el.

De fapt, dacă aveți norocul să rezervați un loc la Sushi Sawada, nu va trebui să vă faceți griji cu privire la înmuierea în sos de soia.

La fel ca mulți maeștri de sushi de elită, Sawada asezonează fiecare bucată de sushi pe care o face cu propriul său amestec de sos de soia sau cu un strop de sare de mare înainte de servire, deci nu este nevoie să vă scufundați. Cu toate acestea, restaurantele cu masă sushi (restaurante sushi) se așteaptă ca clienții lor să topească sushi în sos de soia, așa că veți găsi farfurii cu sos de soia pe masă.

Bastoanele nu sunt complet inutile: cu excepția sashimi, ele pot fi folosite pentru a face stații (ghimbir dulce marinat) pentru a reîmprospăta palatul.

Wasabiul ras este de obicei pătat pe blocul de orez, numit în tradiția japoneză „shari”, înainte ca orezul să fie presat pentru a forma o rolă.

Maeștrii tradiționali ai sushi vă vor privi critic dacă cereți mai mult (un maestru sushi presupune de obicei că creația sa este perfectă).

Wasabi poate fi amestecat cu sos de soia pentru a topi sashimi (pește crud fără orez sushi), dar într-o societate educată acest amestec nu este folosit niciodată pentru sushi.

Dacă consumarea acestui aliment simplu pare mult mai complicat cu aceste reguli, nu uitați: acum aveți voie să mâncați cu mâinile.

Nu putea fi mai ușor. Bastoanele nu sunt interzise - dar experiența utilizării mâinilor vă oferă adevărata senzualitate a sushi-ului. „La fel ca și mâncarea de curry în India”, rezumă Sawada. „Pur și simplu are un gust mai bun atunci când este mâncat cu mâinile.”