Feniculul este o plantă din familia Umbelliferae. Este o rudă a pătrunjelului și a morcovilor. Numit și mărar sălbatic, schinduf sau morac. Crește în Asia de Sud-Vest și Europa de Sud, mai ales în Marea Mediterană.

feniculului

Feniculul are un gust dulce și o aromă plăcută care amintește de anason. Frunzele sale sunt colorate albastru-verzui.

Feniculul este adesea folosit la gătit. Este sărac în calorii și bogat în substanțe nutritive. Conține calciu, potasiu, fier și vitamina A. Există două tipuri de fenicul cultivat, a căror utilizare diferă. Este bulbos și obișnuit.

Feniculul obișnuit este folosit cel mai des. În tradiția culinară folosește semințe și frunze. Crește într-un climat cald și umed, motiv pentru care este popular în bucătăria mediteraneană. În regiunile nordice, cultivarea feniculului nu este comună.

În trecut, feniculul era considerat o plantă sacră. În Grecia antică, a fost plantată în jurul templelor în cinstea zeilor.

Oamenii o purtau, împletite în coroane de flori la gât. În plus, există dovezi ale utilizării sale ca alimente, medicamente și plante medicinale în urmă cu mii de ani.

Astăzi, feniculul este un condiment și o legumă populară în Europa Centrală. Cei mai mari admiratori sunt italienii și spaniolii. Ei folosesc părțile sale la sol, precum și rizomul. Cel mai adesea este servit ca adaos la brânza de capră și ca aperitiv.

Cel mai adesea feniculul este utilizat în salate, sosuri, maioneză, umpluturi de pește și carne. Se combina perfect cu alte condimente precum patrunjelul, ceapa, usturoiul si mararul.

Fenicul se adaugă în tarator, în unele produse de patiserie, în salate cu sfeclă roșie. Condimentați bine cartofii și bulionele atunci când gătiți pește și crabi. Merge bine cu sandvișurile de pâine neagră, în care este așezat la capăt.

În India, semințele de fenicul sălbatic sunt folosite atât ca condiment, cât și pentru mestecat după mâncare. Pe lângă reîmprospătarea respirației, acestea susțin o digestie bună.