• forum
  • ȘTIRI
  • AGROBUSiness
  • AGROTEHNICĂ
  • PRODUCȚIA DE PLANTE
  • CREȘTEREA ANIMALELOR
  • ÎNTREBAREA FERMIERULUI
  • APICULTURĂ
  • LEGUME
  • LEGUME
  • FLORI
  • ÎN VEGI
  • DOCTOR ACASĂ

Zheni Vladinova

fermier

Peste 1,2 miliarde de iepuri sunt sacrificate pentru carne în toată lumea în fiecare an, potrivit datelor FAOSTAT pentru 2012.

China este cel mai mare producător, cu peste 462 de milioane de iepuri sau 40% din producția mondială. China a cunoscut o creștere accentuată a producției de iepuri în ultimul deceniu pentru a satisface creșterea cererii consumatorilor.

Din 2001 până în 2014 creșterea a fost de 26%.

Până în 2012, în UE-27, înainte de aderarea Croației, producția de carne de iepure reprezenta 28% din producția mondială, cu peste 340 de milioane de iepuri produși anual.

Poate părea ciudat pentru unii, dar este un fapt faptul că iepurii se află pe locul doi în clasamentul celor mai des păstrate animale din Europa.

Creșterea iepurilor ca sector este cea mai dezvoltată în multe țări europene - Italia, Belgia, Franța și Spania, precum și în Ungaria și Țările de Jos. Iată cantitățile de carne de iepure importate și exportate din principalele țări producătoare și țări cu un consum ridicat de carne dietetică bogată în proteine:

În 2011, China a exportat aproximativ 9.000 de tone de carne de iepure.

Franța a exportat 6.000 de tone de iepuri și a importat 2.034 de tone pe an.Au fost importate și 495.000 de iepuri vii.

Belgia a importat 6.000 de tone de iepure și a exportat aproape aceleași cantități.

Marea Britanie a importat doar 97 de tone.

Republica Cehă a tranzacționat 518.000 de iepuri vii.

Ungaria a exportat 4.486 de tone de iepure.

Spania a exportat 3.403 tone și a importat 430 tone.

Elveția a importat 1.798 de tone.

Olanda a importat 1.232 de tone de iepure.

Cantitățile comercializate de carne de iepure pentru 2011 arată fără echivoc creșterea gravă a cererii de carne dietetică și utilă de iepure. Există puține informații despre consumul de iepuri în diferite țări. Estimările anuale variază de la 0,93 kg/persoană în Franța în 2014 și 1,35 kg/persoană în Spania în 2012.

Italia consumă cea mai mare carne de iepure

Conform datelor Eurostat, în 2010, fiecare italian a mâncat 4,4 kg de carne de iepure.

Și întrucât este clar că creșterea iepurilor este un sector serios în zootehnia europeană, este bine să se clarifice faptul că standardele naționale pentru creșterea iepurilor variază de la o țară UE la alta. Numai cerințele referitoare la creșterea umană și fermele ecologice sunt comune.

La nivel mondial, aproximativ 99% dintre iepurii crescuți pentru carne sunt ținuți în cuști. În ciuda interdicției UE cuștilor convenționali utilizați la găinile ouătoare până în 2012, acestea sunt încă răspândite în creșterea iepurilor.

Încă nu există cerințe de reglementare și specifice pentru stabilirea standardelor minime pentru bunăstarea iepurilor. În Uniunea Europeană, ca specie de animal, acestea se află sub protecția generală a Directivei 98/58/CE privind protecția animalelor deținute în scopuri agricole. Crescătorii de iepuri din UE sunt, de asemenea, obligați să respecte:

Regulamentul CE N1/2005 privind protecția animalelor în timpul transportului și cu dispozițiile suplimentare din capitolul V din anexa I la regulament;

Regulamentul (CE) nr. 1099/2009 privind protecția animalelor în momentul sacrificării;

Standarde de agricultură ecologică care există deja în unele state membre și sunt specifice fiecărei țări.

Există, de asemenea, o directivă actuală a Consiliului 889/2008 privind creșterea ecologică a iepurilor.

Franța are cea mai puternică producție de carne ecologică de iepure și totuși este limitată la o duzină de ferme. Biozemintele sunt crescute liber într-o incintă mare deschisă.

Pe de altă parte, în Italia, standardele biologice în creșterea iepurilor nu necesită acces la pășunat și este încă permisă utilizarea cuștilor.

Ponderea creșterii iepurilor în Franța este de 3,5% din producția agricolă totală, potrivit datelor Institutului Național Francez de Cercetare Statistică și Economică.

Creșterea iepurilor acoperă 6,5% din sectorul zootehnic francez.

Cu ani în urmă, francezii erau lideri în consumul de iepure - 6 kg pe an. În ultimii ani, a scăzut brusc, dar motivul nu se datorează reducerii producției, ci din cauza buzunarului mort al consumatorului francez.

Carnea de iepure nu este singura sursă de venit pentru fermele moderne de iepuri.

Sunt solicitate atât piei de iepure, cât și piei de iepure

Ungaria este un exportator serios nu numai de carne de iepure, ci și de puf - realizează anual un profit de 50 de milioane de dolari. Franța produce anual 250-300 de mii de tone de iepure și 110 milioane de piei de iepure.

Producția mondială de puf de iepure este de aproximativ 10 mii de tone pe an. Cei mai mari producători sunt:

China - 6-7 mii tone;

Argentina - 400 tone;

Franța - 200 de tone.

Iar cei mai mari importatori de puf de iepure sunt Japonia, SUA, Germania și altele. Și în Europa este pe primul loc în cererea de piei de iepure - există o industrie a pielii foarte dezvoltată.

Statele Unite furnizează 85% din cererea internă

Restul volumelor sunt completate de importurile din principalele țări producătoare deja menționate. În Statele Unite, cea mai mare cerere a consumatorilor este de carne de iepure la grătar, cu preferință carnea de iepure de 8 săptămâni, cu o greutate vie de aproximativ 1,7 până la 2 kg. Iar cei care preferă un iepure prăjit caută animale care cântăresc aproximativ 2,7 kg.

Concluzia este incontestabilă - tendința de a crește producția și consumul de carne de iepure este clară și stabilă. Mulți analiști de piață prezic că creșterea iepurilor la nivel mondial câștigă avânt într-un ritm rapid. Este un fapt incontestabil faptul că numărul oamenilor din lume care doresc să mănânce sănătos, dar cu alimente reale, gustoase, crește.

Și iepurele își îndeplinește pe deplin cerințele pentru carne dietetică cu gust minunat.