insecte este

Grăsimile pe bază de insecte sunt o alternativă durabilă și sănătoasă la unt, potrivit unei echipe de cercetare de la Universitatea din Gent, Belgia.

Consumul de insecte nu este popular doar în țările asiatice. Unele restaurante europene și americane și-au asumat riscul și au introdus delicatețea în meniul lor, dar majoritatea dintre noi nu ar încerca un centiped gigant și nu l-ar considera niciodată o delicatesă.

Cu toate acestea, gastronomia pe bază de insecte poate fi viitorul gătitului. Experții alimentari din Organizația Națiunilor Unite au recomandat ani de zile insectele ca sursă de hrană, susținând că consumul lor ar putea reduce emisiile de gaze cu efect de seră, deoarece acestea poluează mai puțin decât animalele.

Un raport din 2013 al Organizației pentru Alimentație și Agricultură a descris insectele comestibile ca „o sursă bună de proteine ​​care pot ajuta la menținerea vieții”, menționând în mod specific omizi, care sunt deja o sursă populară de hrană în Africa Centrală. Conform raportului, populația lumii va ajunge la 9 miliarde până în 2050, ceea ce înseamnă că vor fi necesare mai multe surse alternative de hrană.

Nutriționiștii sunt de acord că insectele sunt bogate în proteine, vitamine, fibre și minerale. Dar, înainte de a vă grăbi să vă deschideți propria fermă de insecte, este important să rețineți că nu știm suficient despre consecințele pe termen lung ale creșterii insectelor în număr mare. Întrebările despre tipurile potrivite pentru gestionarea deșeurilor rămân, de asemenea, fără răspuns. Sunt necesare cercetări suplimentare, așa cum a subliniat anul trecut un grup de oameni de știință elvețieni.

„Amprenta ecologică a unei insecte este mult mai mică decât cea a surselor alimentare de origine animală”, a declarat cercetătorul Daylan Zompa-Sosa de la Universitatea din Gent. Ea și colegii ei au venit cu ideea de a testa insectele ca ingrediente în prăjituri și produse de patiserie, cum ar fi vafele populare din Belgia, făcându-le practic invizibile.

În timp ce rezultatele au avut succes în cantina Universității din Ghent, mirosul înțepător al grăsimii insectelor s-a dovedit a fi o problemă la gătit. Echipa intenționează să se ocupe de asta.

Studenții care au testat două vafe diferite nu au aflat care dintre ele a fost făcută cu grăsime de insecte, scrie BGNES.

„Sunt foarte asemănătoare. Nu le-aș putea deosebi ", a declarat studentul columbian Daniel Arisa.

„Nu cred că sunt dezgustători. Cred că poate acesta este viitorul ", a spus o altă elevă, Lina Oeda.

Potrivit cercetătorilor de la Universitatea din Ghent, vafele făcute cu grăsimi de insecte necesită doar 25% până la jumătate din grăsimea altfel necesară. Astfel, consumatorii vor economisi calorii.