Joi, 1 octombrie

Gătitul cu aburi este o metodă culinară care folosește căldura apei încălzite și gătește fără grăsime. Metoda păstrează nutrienții și ajută la evidențierea aromelor naturale ale produselor. Este rapid, eficient și divers. Aproape totul poate fi aburit - de la legume și cereale la pește, pui, pâine și găluște. Utilizarea unui aparat special din bambus este una dintre cele mai tradiționale și vechi modalități de aburire.

metoda

Ce este un vaporizator de bambus?

În mod tradițional, acest aparat este folosit în bucătăria chineză pentru a aburi pește, legume și găluște. Se compune din două coșuri așezate una peste cealaltă și un capac strâns. Fundul coșurilor este realizat din benzi de bambus împletite în formă de zăbrele, care permit aburului să treacă prin ele și să gătească mâncarea din ele.

Cumpărare

Când căutați un astfel de fel de mâncare, cel mai important lucru este să urmăriți dimensiunea acestuia, deoarece felurile de mâncare mai mari permit prepararea mai multor alimente simultan.

Capetele benzilor de bambus de pe unele vase sunt întărite cu oțel pentru o mai mare durabilitate. Prezența metalului împiedică utilizarea acestui vas în cuptorul cu microunde, care, deși se îndepărtează de tradiție, este o opțiune perfect posibilă.

Căutați un magazin chinezesc lângă dvs. de la care să cumpărați un vaporizator de bambus autentic.

Avantaje

Principalul avantaj al aragazului cu aburi din bambus este că este semnificativ mai ușor decât cel din oțel inoxidabil. Deoarece aparatul este nivelat, acest lucru permite gătirea cu abur a diferitelor tipuri de alimente. Acest lucru este util mai ales atunci când timpul necesar pentru pregătirea produselor este diferit. Trebuie doar să plasați produsul care va găti mai mult în partea de jos. Apoi puneți un al doilea coș cu produsul, care se va găti într-un timp mai scurt.

Aburitoarele din oțel inoxidabil au și coșuri separate. Dar servirea mâncării chinezești dintr-un aparat din bambus pare mult mai plăcută din punct de vedere vizual.

Dacă ai văzut un bucătar chinez folosind coșurile unui abur de bambus, probabil ai observat că se potrivesc perfect într-un wok. Așezat într-un wok, coșul stă ferm între pereții cratiței fără ca fundul să-l atingă.

De asemenea, vaporizatorul de bambus poate fi plasat direct pe o cratiță mică sau cratiță.

Principalul dezavantaj al aparatului din bambus este că, dacă doriți să adăugați mai multă apă, trebuie să mutați întregul recipient. În plus, aparatele cu mai mult de două niveluri sunt ușor instabile.

Utilizare

Pentru a folosi un abur de bambus, trebuie să aduceți apa la fiert într-o cratiță sau tigaie, așezați tigaia deasupra, așezați produse sau alimente în interior și acoperiți cu un capac. Ar trebui să existe câteva degete de apă pe fundul oalei sau tigaiei, care va genera suficient abur înainte de a fierbe. Apa nu trebuie să atingă fundul aburului.

Deoarece alimentele plasate în coșul de bambus se vor lipi de fund, este obligatoriu să așezați ceva pe fundul vasului. Hârtia de copt este de obicei folosită în acest scop. Trebuie să tăiați o bucată rotundă din ea și să o străpungeți în mai multe locuri, astfel încât aburul să poată trece prin ea. Se poate folosi și o plasă subțire de silicon, care trebuie spălată în prealabil. Unele vapoare de bambus vin cu covorașe de bumbac refolosibile.

Aparatele din oțel inoxidabil nu trebuie așezate.

Dezavantaje

Un dezavantaj major al vaporilor de bambus este că absorb mirosurile. Aceasta înseamnă că, dacă preparați pește, vasul va mirosi a pește, la fel este valabil și legumele cu miros puternic, cum ar fi broccoli.

Utilizarea unui vaporizator aromat, cum ar fi bulionul, nu ajută în mod special la reducerea reținerii mirosului în vas, deși apa se evaporă și gustul este concentrat în particulele solide care rămân. Cu toate acestea, unii compuși aromatici volatili se evaporă prin abur și aceste arome sunt absorbite de bambusul poros.

Aburitoarele din bambus sunt greu de curățat. Dacă îl arzi din greșeală, atunci mâncarea pe care o gătești în el va mirosi a bambus ars.

Chiar și un vas nou de bambus are mirosul de bambus și există mai multe modalități de a rezolva această problemă, cum ar fi lămâile aburite sau plicurile de ceai, înmuierea coșurilor în apă cu oțet.

Curățare

Când curățați aburul de bambus, rețineți că va absorbi și mirosul detergentului folosit. Prin urmare, cel mai bun mod de a-l curăța este să-l frecați cu o perie sub apă fierbinte și să-l uscați cu aerul. Este recomandat să uscați aparatul timp de două zile înainte de al pune într-un dulap pentru a preveni formarea mucegaiului pe el.