fermentată

Varză roșie fermentată

Ai pus varza murata? Nicio masă de Crăciun nu poate face fără varză murată. Dacă nu l-ați pus încă, aveți suficient timp să o remediați. Chiar dacă locuiți într-o casă mică, fără curte, subsol, terasă sau altă cameră similară, nu renunțați la varza murată. Pregătește câteva borcane și tratează-l pentru a-l pregăti de Crăciun. Va fi gata chiar cu puțin timp înainte. Nu te gândi la miros. Vecinii nu vor ști că aveți varză acasă.

Rețeta de astăzi are o aromă germană, dar sunt sigur că o veți aprecia. Sper că nu te vei supăra pe mine pentru că ți-l prezint în combinație cu un cârnat minunat de carne pură și condimente, pe care îl cumpăr de la niște tineri minunați care au o fermă în Balcani și muștar de casă.

Vă avertizez că gustul acestei varze roșii fermentate nu este ca varza murată, dar vă promit că vă va plăcea și o veți captiva. Este atât de captivant încât abia există o seară pe care să uit să o mănânc. Și condimentele ... Ah, condimentele sunt de vină pentru acest gust. Sună clișeu, dar condimentele sunt sufletul fiecărui fel de mâncare. Acesta este secretul gustului memorabil și al acestei varze roșii fermentate.

Ce este necesar pentru a pregăti varza roșie fermentată?

Un cap mic de varză roșie, câteva fructe de ienupăr, semințe de chimen și sare. Asta este tot ce ne trebuie pentru a face varză roșie fermentată. Și procesul de gătit este ușor. Tăiați varza, adăugați sare și condimente. Masați ușor câteva minute, umplute în borcane, apoi așteptați cu răbdare câteva zile pentru ca magia să se întâmple, ceea ce va transforma varza roșie dulce într-o varză acră fermentată plăcută. Simbioza dintre fructele de ienupăr și semințele de chimen este uimitoare, iar rezultatul final este un gust și o aromă de neegalat.

Ienupăr - cum să-l utilizați?

Ai auzit de ienupăr dacă mi-ai gătit fileul de porc de boia prăjită. Varza ar merge de minune cu ea dacă fileul se mănâncă fierbinte imediat ce este scos din cuptor. Pentru a reveni la ienupăr. Dacă nu l-ați folosit acum, vreau să vă spun că acest condiment este magic. Îmi pare chiar rău că am găsit-o atât de târziu.

Se combină foarte bine cu carnea de porc, vită, miel și gâscă, cu varză, precum și un condiment în pateuri de carne. Se potrivește bine cu cimbru, chimen, maghiran, rozmarin, frunze de dafin, ardei roșu dulce, piper negru și desigur ceapă și usturoi. M-aș bucura foarte mult dacă ar fi mai accesibil și mai ușor de găsit în țara noastră. Este cu siguranță disponibil în farmaciile pe bază de plante, precum și în mai multe magazine online.

Și cum să preparați varză murată obișnuită?

Lu caseta înapoi. De asemenea, puteți prepara varză murată obișnuită conform acestei rețete. Păstrați proporția de sare de varză și săriți condimentele. Puteți pregăti varză murată preparând saramură sărată, pentru care puteți citi în detaliu în articolul meu despre modul de preparare a legumelor fermentate.