roșii

Masa rituală pentru Ajunul Crăciunului are propriul simbolism și, dacă ești tradiționalist, probabil că te ții de el. Cu toate acestea, acest lucru nu ar trebui să fie un motiv de restricție. Deși eu însumi respect tradițiile și creșterea copiilor în respectarea lor, uneori am dorința de a sparge lucrurile și de a le oferi un aspect nou. Desigur, nu vreau să iau total o altă direcție, ci pur și simplu să combin o parte din produsele familiare și tradiționale pentru vacanță într-un mod nou.

Hummusul meu cu roșii uscate și praz la prima vedere este la fel ca hummusul tradițional, dar gustul său este foarte diferit de cel original. Picantul moale al prazului, gustul bogat și bogat ușor dulce al roșiilor uscate, aroma memorabilă a usturoiului și un praf de sărat pentru finisaj creează un adevărat vârtej de arome și arome.

Gustatul, acel condiment magic pe care noi, bulgarii, îl adorăm și îl adăugăm la aproape fiecare fel de mâncare, dă diferența de gust. Nu se poate nega că dă fiecărui fel de mâncare gustul nostru tradițional.

Dacă sunteți în căutarea unei rețete pentru un aperitiv pentru diversificarea mesei rituale de Ajunul Crăciunului, asigurați-vă că pregătiți acest hummus cu roșii uscate și praz.

Pentru naut - preparare preliminară

Năutul este o leguminoasă tradițională pentru pământurile noastre. Își pierduse faima de o vreme, dar acum câștigă din nou popularitate. Aceasta nu este o coincidență. Gustul său moale, abundența nutrienților valoroși și prețul relativ scăzut îl fac extrem de atractiv și accesibil.

Dacă suferiți de boala Hashimoto și alte boli autoimune și nu tolerați leguminoasele, vă recomand să vă abțineți de la utilizarea acestora. Pentru mine, de exemplu, membrii familiei leguminoase provoacă un anumit disconfort stomacal și, prin urmare, evit să le consum sau fac asta în cazuri foarte rare. Cu toate acestea, acest lucru nu mă împiedică să le pregătesc pentru soția și fiica mea.

Înainte de a începe să gătești năutul, există un mic detaliu pe care nu trebuie să-l ratezi - înmuierea. Curățați nautul dacă există murdărie. Spălați-l bine sub apă curentă, apoi înmuiați-l timp de 18-24 de ore. Asigurați-vă că apa acoperă nautul cu cel puțin 4-5 degete, deoarece va începe să se umfle. La fiecare 8-12 ore, schimbați-i apa.

Se scurge nautul si se spala sub apa curenta. Umpleți o oală potrivită cu apă rece, puneți-o pe aragaz, turnați naut și gătiți până se termină. Opțional, odată ce fierbe apa, o puteți arunca și turnați una nouă în care să adăugați naut.

Pentru roșiile uscate

Roșiile uscate au un gust și o aromă bogate, care sunt capabile să dea viață oricărui fel de mâncare. De câțiva ani, în fiecare vară usuc o cantitate mică, pe care o folosesc iarna ca supliment la salate, diverse paste și feluri de mâncare. Sunt excelente. Vedeți cum vă puteți usca acasă.

Dacă nu v-ați rosiile uscate vara, le puteți cumpăra de la un magazin. Puteți alege între roșii uscate marinate în ulei de măsline și condimente sau roșii uscate într-un pachet pe care le puteți rehidrata acasă înainte de utilizare. Când trebuie să cumpăr roșii uscate, le aleg mereu pe acestea din urmă, pentru a le rehidrata și a le marina acasă.

Adesea prețul roșiilor uscate la soare de calitate, marinate în ulei de măsline, este mult mai mare decât cel al roșiilor uscate la soare obișnuite. De mai multe ori am avut o experiență nefericită cu roșii murate uscate la soare. Produsul și calitatea acestuia nu s-au potrivit deloc gustului meu. Se adaugă adesea diverși aditivi, arome și conservanți, ceea ce îi face extrem de inadecvat. Desigur, există și roșii uscate nemarinate care au fost tratate cu diverse substanțe chimice și aditivi pentru a-și prelungi durata de valabilitate, pentru a-și îmbunătăți aspectul comercial sau gustul.

În cazurile în care trebuie să cumpăr fructe și legume uscate, am încredere în Serena datorită atitudinii lor față de mâncarea pe care o produc și a modului în care o produc. Roșiile lor uscate sunt delicioase și foarte parfumate. Pentru uscare folosesc roșii rome, care sunt printre cele mai potrivite în acest scop, deoarece sunt cărnoase, cu conținut scăzut de apă și puține semințe. Înainte de uscare, toate roșiile sunt spălate și curățate. Nu sunt bine coapte și putrezite sunt îndepărtate. Apoi, roșiile sunt tăiate în jumătate. În timpul procesului de uscare, roșiile nu sunt tratate în continuare cu substanțe chimice, conservanți sau sare, ceea ce mă bucură extrem de mult.

Mod de preparare a roșiilor uscate pentru consum sau gătit?

Roșiile uscate care nu sunt marinate în ulei de măsline au un dezavantaj - au nevoie de o pregătire preliminară scurtă pentru a fi gata de consum. Procedura este următoarea. Încălziți apa pe aragaz. Puneți roșiile uscate într-un borcan adecvat și turnați apă fierbinte peste ele, astfel încât să le acopere. Închideți borcanul cu un capac și așteptați 15-20 de minute să se înmoaie și să se umfle.

Apoi le puteți adăuga direct în vasul pe care îl gătiți în prezent, cum ar fi utilizarea acestora pentru a face fasole prăjită cu praz și roșii uscate la soare. Dacă intenționați să le folosiți ca supliment la salate, aperitive sau pateuri, asigurați-vă că le înmuiați în ulei de măsline. Scurgeți roșiile din apă. Transferați-le într-un borcan curat, adăugați un vârf de sare, câteva condimente uscate - busuioc și/sau oregano, un cățel de usturoi tăiat în felii și turnați ulei de măsline, astfel încât să le acopere bine. Pentru a absorbi aromele, este necesar ca roșiile să rămână în ulei de măsline cel puțin 24 de ore. Cu cât stau mai mult, cu atât devin mai gustoase și mai parfumate.

Odată ce sunteți conștienți de prepararea preliminară a nautului și a roșiilor uscate la soare, este timpul pentru rețeta exactă pentru eroul de astăzi - hummus cu roșii uscate la soare și praz.