VASELURI CU PIEPT DE Pui

bg-mamma

Dacă întrebi un nutriționist care carne este cea mai utilă și hrănitoare, el îți va răspunde fără ezitare - pui. Mai ales piept de pui. Dar trebuie să vă amintiți un lucru - este vorba despre pielea de pui ! Deoarece pielea zmeilor conține cele mai multe grăsimi. Cu toate acestea, dacă îndepărtăm pielea, ne protejăm de cantități uriașe de colesterol rău. Recent, mulți oameni au început să evite puiul, de teama unei boli temute numită gripa aviară. Temerile lor sunt în zadar, deoarece virusul care provoacă această boală moare din cauza tratamentului termic al cărnii. Japonezii mănâncă pește crud, dar până acum nu am auzit pe nimeni să mănânce pui crud.
Vă voi prezenta câteva rețete preparate cu piept de pui, adică cu „lăudat și lăudat” din bucătăria noastră „carne albă”. Toate cercetările moderne confirmă că este de fapt cea mai completă și în același timp cea mai sănătoasă.
Voi începe cu bucătăria mea italiană preferată.


PUTELE DE PUI "BOLOGENE"


Pune pieptul de pui într-o pungă de plastic și ciocănește-l cu atenție, începând să bată de la mijloc până la margini. Apoi presărați-le cu piper alb proaspăt măcinat.
Puneți-le într-o tigaie la grătar cu ulei de măsline. Coaceți pe ambele părți timp de 5-6 minute la foc mediu.
Odată ce carnea capătă o culoare aurie pe ambele părți, sareți-o cu grijă cu sare de potasiu dietetică. Se toarnă cu o lingură de bulion de pui și o lingură de vin alb. Presărați cu brânză galbenă rasă, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți încă 5-6 minute la foc foarte mic. Se servește cu risotto.


PUTELE DE PUI CU SOS DE ALBASTRU

Fileurile sunt ciocănite așa cum este descris mai sus. Condimentați doar cu ardei alb și coaceți până devin aurii pe ambele părți. Apoi topiți puțin ulei într-o tigaie din teflon. Adăugați 100 de grame de brânză albastră zdrobită. Amestecați cu o lingură de lemn până obțineți un amestec neted. Adăugați 100 de grame de smântână de legume și amestecați din nou. După ce sosul fierbe, lăsați-l să fiarbă zece minute la foc mic. Se toarnă acest sos peste fileurile de pui prăjite și se servește cu risotto.
Iată o rețetă pentru piept de pui pâineți, care în mod excepțional nu sunt prăjiți și de aceea sunt destul de sănătoși.


PUTELE CU PĂINE PÂINE ÎN CUPTOR

Pregătim un amestec pentru pâine prin măcinarea a 100 g de nuci într-un robot de bucătărie. Adăugați sare, piper alb și roșu după gust și o cană de pesmet. Porniți din nou aparatul și bateți bine amestecul. Se toarnă într-un castron mare. Într-un alt castron, bateți 2 ouă.

Bateți fileurile de pui sub nailon, înmuiați-le în ouă și apoi în amestecul de pâine. Le așezăm pe grătarul cuptorului, sub care se află o tigaie în care turnăm puțină apă. Coaceți la 180 de grade timp de 15 minute pe ambele părți.
Pregătim un sos de 100 g de brânză albastră, pe care îl zdrobim într-un castron și îl zdrobim bine cu o furculiță. Se adaugă un pahar de iaurt, o lingură de muștar, piper alb și sare după gust. Bateți cu un mixer până se omogenizează. Serviți fileurile crocante cu acest sos, garnisit cu orez sau cartofi fierți. Putem adăuga mazăre sau fasole verde.

CHICKEN BOOK KEBAB

Sânii sunt tăiați în fâșii și condimentați seara cu unul dintre cele trei condimente la alegere - chimen zdrobit, sărat sau mentă. A doua zi le condimentăm cu piper alb și le așezăm pe folie de aluminiu uleiată, pe care am așezat anterior câteva felii de ceapă. Deasupra cărnii punem ciuperci feliate.
Înfășurăm folia foarte bine pe toate părțile, astfel încât să nu poată ieși aer de nicăieri. Așezați pachetele individuale de folie într-o tavă în care turnăm puțină apă.
Coaceți timp de aproape două ore într-un cuptor moderat. Se servește cu piure de cartofi sau orez.


PUTELE DE Pui LA PARIS

Francezii au o rețetă similară. Iată versiunea lor.
După ce ungeți folia, ciocăliți fileul și condimentați-l cu piper alb și sare. Îl ungi mai întâi cu muștarul Dijon, apoi cu coniac. Așezați o felie de lămâie pe ea, spălată foarte bine cu o perie sub apă caldă curentă (cojile de lămâie sunt pulverizate, deci trebuie spălate foarte bine!).
Înfășurați folia strâns și coaceți ca în rețeta precedentă.

Acum vreau să vă prezint câteva rețete bulgărești fenomenale. Marii bucătari susțin că arta gătitului începe cu inventarea vasului de lut. Nu știu dacă acesta este cazul, dar vă pot asigura că preparatele bulgărești preparate într-o oală de lut rămân de neegalat. Apropo, majoritatea dintre voi o știți.
Iată ce putem face, totuși, cu piept de pui și o oală de lut.


PUTELE DE PUI ÎN OALTE

Tăiați 500 g piept de pui în bucăți. Turnati 1 lingura de ulei de masline in oala si asezati carnea pe fund. Se toarnă 500 g cartofi curățați, spălați și tăiați felii, 3 cepe, tăiate în semilune, 1 cap de usturoi curățat, puțin ardei iute, o linguriță de boia, 2 foi de dafin și 5-6 boabe de piper negru. Se toarnă un pahar de vin alb în care am dizolvat 2 linguri de pastă de roșii. Lichidul ar trebui să acopere produsele.
Se amestecă foarte bine amestecul și se acoperă cu un capac. Se recomandă acoperirea capacului cu aluat, dar acest lucru nu este obligatoriu.
Așezați oala pe aragaz sau în cuptor și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 2 ore și jumătate.

Fileurile sunt ciocănite în mod familiar într-o pungă de plastic. Condimentați-le cu sare, piper alb, vin alb, suc de lămâie și puțin unt.
Pregătim umplutura din murături tăiate cubulețe (pentru un file - jumătate de castravete), brânză galbenă, tăiată în fâșii, mazăre fiartă și ciuperci feliate ușor înăbușite.
Se întinde amestecul pe file, astfel încât 2 degete să rămână libere pe lateral. Înfășurăm strâns axele și le subțimim capetele. Scufundați-le într-un amestec de ulei de măsline și sos de soia și puneți-le pe un grătar fierbinte și uns. Întoarceți fiecare ax la fiecare 5 minute - în total de 3-4 ori. După aproximativ 15 minute vasul este gata.