• Găluște de aluat obișnuit cu cartofi
  • Umplerea ficatului
  • Găluște pe aluat nedospit cu ciuperci
  • Găluște apetisante umplute cu brânză de vaci și stafide

găluște

Găluște - unul dintre cele mai populare feluri de mâncare ucrainene. Rețetele lor sunt variate: unii preferă aluatul de apă sau lapte, pentru alții acest preparat delicios este mai bine obținut din lapte sau zer. În funcție de perioada anului, se alege și umplutura: vara cea mai bună opțiune - fructe proaspete, iar în căldurile reci, alimente potrivite, așa că faceți găluște cu cartofi, carne, ficat, ciuperci și alte ingrediente. Vă vom spune câteva rețete simple, ghidate de care, veți deveni un adevărat profesionist în prepararea acestui fel de mâncare.

Găluște de aluat obișnuit cu cartofi

Rețeta acestui fel de mâncare este bună deoarece, în primul rând, este simplă și economică, iar în al doilea rând, produsele necesare pentru prepararea sa se află în fiecare frigider. Găluște umplute cu cartofi - un fel de mâncare minunat pentru o cină în familie.

  • două căni de făină simplă
  • o jumătate de cană de făină de hrișcă
  • 125 mililitri de apă caldă
  • ½ O linguriță de sare

  • cinci cartofi
  • cap de ceapa
  • sare și condimente - după gust
  • lingura unt topit
  • două linguri (linguri) ulei vegetal
  • condimente proaspete - opțional

Mod de preparare:

Începeți să faceți găluște frământând aluatul: amestecați cele două tipuri de făină într-un castron adânc, amestecați de mai multe ori pentru a obține un amestec uscat omogen și turnați treptat apă, pre-sărată. În mod ideal, ar trebui să fii neted, fără bulgări, fără a-ți lipi mâinile de masă. Puneți-l pe o masă de bucătărie cu făină și rotiți-l cu un sucitor într-un strat subțire, apoi o ceașcă, inversată, cu susul în jos, tăiați-le în cupe de aceeași formă. Acestea vor fi viitoarele dvs. găluște.

Acum gătiți umplutura de cartofi. Pentru această legumă curățați-o și fierbeți-o în apă ușor sărată, care apoi scurge și piure cartofii adăugând puțin ulei. Dacă nu puteți scăpa de bulgări, frecați masa printr-o sită și cel mai bine este să bateți cu un blender. Curățați o ceapă și tăiați-o cubulețe mici, apoi prăjiți-o în ulei vegetal până când devine alb deschis. Apoi combinați-l cu cartofii, puteți adăuga piper și sare.

Când umplutura se răcește, începeți să sculptați găluște. Este foarte simplu: așezați o jumătate de linguriță de masă de ceapă-cartof în mijlocul cupei, apoi ciupiți-vă degetele de-a lungul marginilor. Faceți astfel toate produsele și trimiteți-le într-o cratiță cu fierbere pentru a fierbe apă, fierbeți timp de aproximativ zece minute. Apropo, puteți pune găluște, puțină verdeață tocată - acest lucru le va oferi un gust proaspăt special.

Vasul se servește cu ceapă prăjită sau smântână, potrivită și maioneză. Unele gazde pregătesc un sos special în care se adaugă ciuperci și smântână. Opțional, separați această rețetă și preparați singur sosul. Dar indiferent ce vă udați găluștele, acestea vor fi în continuare foarte gustoase!

Umplerea ficatului

Vrei să faci găluște neobișnuită și nu știi cum? Totul este foarte simplu - citiți această rețetă, cumpărați în magazin setul de produse necesare și mergeți la bucătărie să gătiți.

  • ceașcă simplă de ceai de făină
  • un ou de găină
  • an și jumătate pahare de apă
  • 10 grame de unt proaspăt
  • sare de gătit se adaugă după gust

  • 400 de grame fiecare de ficat
  • trei cepe mici
  • sol
  • piper negru proaspăt măcinat - o ciupitură
  • o lingură (lingură) de unt

Mod de preparare:

Aceste găluște sunt preparate din aluat nedospit pentru frământare, pe care este bine să cerneți mai întâi făina, apoi să o colectați pe o lamă și să faceți o fântână în ea. Acum bateți cu o coroană de ou, amestecați cu apă și turnați amestecul rezultat în făină. Frământați cu mâinile nu este prea abrupt, ci o masă groasă, apoi acoperiți-l cu un prosop curat și lăsați-l 30 de minute. Găluște din acest test sunt întotdeauna obținute, deoarece se dovedește repede grozav și nu necesită abilități speciale de la bucătari.

Etapa următoare - pregătirea umpluturii: deci, luați o bucată de ficat, pre-spălată sub apă curentă și îndepărtați filmul de pe ea, apoi curățați căile biliare și tăiați-le în bucăți mici. Apoi puneți într-o tigaie cu unt și prăjiți împreună cu ceapă cubulețe. Când totul este gata, mărunțiți umplutura cu o mașină de tocat carne simplă sau un blender. Ingrediente precum sarea și piperul adaugă găluște, la discreția lor, la urma urmei, fiecare are propriul gust. De asemenea, puteți pune puțin mărar sau pătrunjel proaspăt - va fi foarte apetisant!

Rețeta sună ca sfârșitul - tot ce ți-a mai rămas este o palmă de găluște. Așezați pe o scândură presărată cu câteva mână de făină, aluatul și întindeți cu un sucitor, apoi tăiați în cercuri. În mijlocul fiecăruia dintre ei puneți umplutură caldă, aveți grijă să nu fiți prea mult, altfel găluștele se vor destrăma. Apoi conectați capetele aluatului cu degetele și blocați bine, unii le unge cu ou bătut, dar acest lucru nu este necesar.

Găluște poate fi fiartă în apă sau aburită. În acest din urmă caz, sunt mai bine să-și păstreze forma și să nu se destrame.

Găluște pe aluat nedospit cu ciuperci

Această rețetă este dedicată iubitorilor de ciuperci! Am făcut ravioli cu ciuperci, dar puteți folosi și altele, de exemplu, pulpa de rață uscată sau stridiile.

  • puțin mai mult decât un pahar cu apă rece
  • făină - o cană
  • o lingură (lingură) de ulei de măsline
  • două vârfuri de sare

  • 300 de grame de ciuperci proaspete
  • cinci cartofi mari
  • Sarat la gust
  • ceapa - doua bucati
  • 15 grame de unt

Mod de preparare:

De data aceasta vom începe să facem găluște cu umplutură și apoi va fi până când aluatul este gata. Deci, mai întâi îndepărtați pielea cu cartofi și puneți-o pe foc mic, iar într-o oală separată gătiți ciuperci întregi. Apoi și ultima dată într-o strecurătoare și lăsați să se scurgă.

Ceapa se toacă în bucăți și se pune într-o cratiță cu ulei de măsline deja cald și se prăjește ușor. Când devine mai ușoară, introduceți ciupercile tăiate cubulețe și gătiți încă zece minute. Găluște poate fi făcută și cu ciuperci uscate, dar în acest caz ar trebui să fie înmuiate în apă clocotită și apoi prăjite.

Acum scurgeți cartofii cu excesul de lichid, adăugați o bucată de unt și amestecați la o stare de piure. Dacă se dovedește prea gros, diluați laptele cald sau apa în care au fost fierte legumele. Apropo, astfel încât masa să se dovedească omogenă, cel mai bine este să o amestecați cu un blender, apoi să o combinați cu ciuperci sotate și ceapă aurie. În găluște, puteți pune un vârf de piper negru sau fără el.

Cel mai important lucru este aluatul. Nu are întotdeauna și deloc succes, dar cu ajutorul acestei rețete, poți să te descurci cu responsabilitățile bucătarilor „aclamă”, iar găluștele tale vor fi consumate de casă atât de repede încât să nu ai timp și să clipească. Cerneți făina printr-o sită și turnați-o într-un castron cu apă rece, dar fiartă. Aici adăugăm sare, după gust și ulei. Frământați toată lingura, apoi cu mâinile, și așezați-le pe suprafața de lucru, care trebuie presărată cu făină, altfel vă va fi foarte greu să faceți găluște cu un sucitor, deoarece aluatul se va lipi. Din prăjiturile terminate, tăiate în căni medii. Fiecare dintre ele este completat cu puțin din umplutură (este mai bine să nu exagerați aici decât să exagerați!) Și sigur la margini, ținând aluatul cu degetele. Acum rămâne doar să fierbeți găluștele în apă sărată, să le aranjați pe farfurii de servire, să turnați smântână sau unt și să vă bucurați de mâncarea pregătită de mâinile voastre pricepute. Mulți servesc acest fel de mâncare cu ceapă prăjită într-o tigaie cu unt. Poți face atât de multe.

Sugestii de aluat se obțin nu numai găluște extrem de gustoase, ci și mantale, precum și samosa.

Găluște apetisante umplute cu brânză de vaci și stafide

Oferim un fel de mâncare tradițional, familiar tuturor din cea mai fragedă copilărie - găluște cu umplutură de caș fraged. Am decis să adăugăm mai multe stafide pentru varietate.

  • cinci căni de făină
  • lingura bicarbonat de sodiu
  • zahăr - aceeași cantitate
  • sare de masă - o linguriță
  • 0, 5 litri nu este iaurt prea plin de grăsimi
  • ou - un lucru

  • brânză de vaci fragedă - 350 de grame
  • trei linguri (linguri) de zahăr
  • două stafide una

Mod de preparare:

Bateți cu o furculiță sau bateți zahărul și oul într-o masă omogenă, care se toarnă în făină, pre-cernută, adăugând sare și bicarbonat de sodiu caustic. Aici, ia iaurt la temperatura camerei și amestecă totul bine. Când veți avea un aluat gros și elastic, acoperiți-l cu o bucată de cârpă sau prosop curat și lăsați-l jumătate de oră.

Aceste găluște pot fi făcute din masa de brânză de vaci finită, cumpărată în magazin, nu este nevoie să îndulciți, amestecați totul bine. Dar dacă luați brânză de vaci simplă, o macinați cu o furculiță sau frecați-o printr-o sită, apoi amestecați cu zahăr. În ceea ce privește stafidele, apoi înmuiați-le timp de cincisprezece minute în apă, apoi clătiți-le, strângeți-le și conectați-le cu produsul anterior. Dacă umplutura este uscată, adăugați câteva linguri de smântână.

Acum întindeți aluatul subțire dacă tăiați cu cercuri de sticlă. Umpleți fiecare caș și strângeți-l bine de-a lungul marginilor. Se fierbe în apă ușor sărată nu mai mult de zece minute. Găluște crude poate fi congelată și gătită după cum este necesar.

Există cele mai uimitoare rețete pentru acest fel de mâncare, așa că, dacă familia ta îl iubește, nu te opri aici, ci îmbunătățește-ți abilitățile culinare, încercând să gătești una sau alta opțiune.

Vă recomandăm să citiți Cum să gătiți găluște