Acesta este un mod excelent de a-și păstra culoarea și gustul.

înghețați
Metoda nu este potrivită pentru ierburile care sunt utilizate în scopuri medicinale, dar este excelentă pentru plante în scopuri culinare - în special pentru ierburi cu frunze fine sau conținut ridicat de umiditate, precum și pentru cei care își pierd aroma atunci când sunt uscați. Ideali pentru congelare sunt fenicul, mărar, tarhon, coriandru, ceapă verde, pătrunjel, cireș sălbatic și busuioc.

Congelați în forme de gheață ierburile pe care intenționați să le folosiți în cantități mici sau adăugați-le la mese în ultimul moment. Clătiți ierburile proaspete sub apă curentă înainte de a le toca fin. Puneți o linguriță din ele în fiecare matriță, adăugați puțină apă și puneți-o în congelator. Când sunt înghețate, scoateți cuburile, transferați-le în pungi de plastic sau într-un recipient adecvat și etichetați-le. Depozitate în acest fel, ierburile durează luni întregi.

Congelați pachete întregi de ierburi pe care doriți să le folosiți în cantități mari sau pentru rețete în care nu este potrivit să puneți cuburi de gheață. După ce clătiți plantele, înmuiați excesul de apă cu hârtie de bucătărie și legați-le într-un pachet liber. Puneți întreaga conexiune într-o pungă de plastic, sigilați, etichetați și puneți-o în congelator. Ierburile congelate devin foarte fragile, așa că nu le dezghețați și, înainte de utilizare, zdrobiți punga cu mâinile pentru a sparge frunzele.

Rețeaua comercială oferă o mare varietate de ierburi uscate, inclusiv cele pe care aproape nu ți le-ai imaginat vreodată că este posibil să le usuci sau să le culegi. Cele mai populare sunt ambalate sub formă de pungi de ceai, care sunt foarte convenabile, dar adevărul este că acestea conțin materiale pe bază de plante de calitate nu foarte bună și sunt mai scumpe decât cele în vrac. Căutați ierburi uscate care au păstrat culoarea și structura și au o aromă distinctă, specifică. Nu cumpărați cele uscate, prăfuite sau inodore.