minunat

Este puțin probabil să surprindem pe cineva dacă începem acest articol spunând că există o legătură între dieta unei persoane și sănătatea acesteia. Uneori această legătură este cauzală, uneori - doar asociativă. Majoritatea studiilor care analizează legăturile specifice dintre dietă și sănătatea umană au reușit să dezvăluie legăturile asociative, ceea ce nu demonstrează că „această dietă cauzează aceste boli” (așa cum cred mulți oameni), dar oferă un motiv bun să se gândească la revizuire a anumitor credințe și, mai presus de toate, desfășurarea unei lucrări științifice mai aprofundate în viitor.

Un astfel de studiu a fost publicat în februarie anul curent pe site-ul de publicații științifice PLoS ONE. A fost realizat de oamenii de știință de la Institutul de Medicină Socială și Epidemiologie de la Universitatea de Medicină din Graz, Austria și acoperă 1320 de persoane. Eșantionul a fost selectat astfel încât să aibă un număr egal de susținători (330 fiecare) din patru tipuri de nutriție:

2) omnivor, consumând multe fructe și legume

3) omnivor, consumând relativ puțină carne și

4) omnivor, consumând relativ multă carne

23,6% dintre reprezentanții acestui eșantion sunt bărbați, 76,4% sunt femei, 40% sunt mai tineri de 30 de ani, 17,8% au vârste cuprinse între 30 și 39 de ani, 17,6% - între 40 și 49 de ani, 9,4% - între 50 și 59 ani, 8,4% - între 60 și 69 de ani, 4,4% între 70 și 79 de ani și 2,4% au 80 de ani sau mai mult. 30,3% au un statut socio-economic scăzut, 48,8% aparțin clasei medii, în timp ce 20,9% aparțin clasei superioare.

Analizele arată că vegetarienii au cel mai scăzut indice de masă corporală (în medie 22,9). Sunt urmate de omnivorii, care consumă relativ puțină carne (în medie 23,4), de omnivorii, care consumă multe fructe și legume (în medie 23,5) și de omnivorii, care consumă multă carne (24,9). Rețineți că toate grupurile au greutate corporală normală, dar multe carnivore se abat în mod semnificativ de la celelalte trei grupuri și sunt pe punctul de a fi supraponderale.

Reprezentanții tuturor grupurilor au activitate fizică identică și nu diferă în ceea ce privește fumatul. Vegetarienii consumă cel mai puțin alcool (în medie 2,6 din 28 de zile), urmat de omnivori cu multe fructe și legume în meniu (3 din 28 de zile), omnivori cu puțină carne în meniu (4,4 din 28 de zile) și omnivore. cu multă carne în meniu (4,8 din 28 de zile).

Aici este timpul să venim la cuvântul nostru, și anume - stare de sănătate . Analiza multivariată a varianței examinează aici relația dintre dietă și 18 boli cronice, autoevaluarea propriei sănătăți și riscul cardiovascular. În general, vegetarienii au cea mai proastă sănătate, atât în ​​ceea ce privește propria evaluare, cât și o serie de probleme cronice. În mod semnificativ mai mulți vegetarieni suferă de alergii, cancer, tulburări emoționale (anxietate, depresie). Pe de altă parte, cei care consumă multă carne au cea mai mare rată de incontinență urinară (urinare involuntară). Burkert și colab

Nu s-au găsit diferențe semnificative în ceea ce privește riscul bolilor cardiovasculare, deși cei mai mari iubitori de carne se caracterizează și prin cele mai mari cazuri de hipertensiune arterială (15,5% față de 10,6% la omnivori, consumând o mulțime de fructe și legume). Acesta din urmă poate fi explicat prin indicele de masă corporală relativ ridicat, dar este probabil să fie legat de consumul ridicat de carne procesată și sărată. Cu toate acestea, populația studiată este austriacă și toată lumea știe că cârnații sunt cu siguranță respectați acolo.

Oamenii de știință care au realizat ei înșiși studiul raportează că are deficiențele sale în principal în ceea ce privește faptul că se bazează pe observarea diferențelor preexistente între oameni, mai degrabă decât pe rezultatele unei anumite intervenții (unde condiția înainte și după este comparat). Prin urmare, nu se poate spune cu certitudine că sănătatea slabă a vegetarienilor se datorează dietei lor. Este la fel de probabil ca dieta lor să fie aleasă în încercarea de a face față unei probleme specifice de sănătate. Mai mult, datele privind starea de sănătate au fost colectate în conformitate cu mărturiile participanților înșiși și nu în condiții de laborator controlate.

Aici ne întoarcem la ceea ce am început - stabilirea unei conexiuni nu este nicidecum o identificare a cauzei și efectului, dar este un bun punct de plecare și generează întrebări utile. Deocamdată nu putem spune decât asta Vegetarianismul nu este superior altor diete sănătoase și are probabil unele dezavantaje în comparație cu dietele care permit consumul de carne..