finalizați

Chiar și copiii din satul Belishki știu care sunt comestibili și care sunt otrăvitori

Un atelier oferă o piață pentru ciuperci și munca a 60 de femei

Aduc gloria unui sat bulgar din Europa de Vest. Mulțumită lor în Elveția, Germania, Franța, Austria, Italia nu numai că aud, dar vorbesc și despre Kraishte. În acest caz, totuși, nu vorbim despre emigranți nativi, deoarece fiecare așezare din regiune trimite în străinătate. Și pentru ciuperci. Satul ciupercilor. Acesta este modul în care satul Kraishte din municipiul Belitsa este cunoscut de ceilalți săteni. Creșterea ciupercilor hrănește aici sute de familii. Acesta este un mijloc de trai de bază. Nu există familie care să nu culeagă ciuperci. Anul acesta speră să înceapă sezonul până la sfârșitul acestei luni și să dureze până la începutul lunii decembrie. O mulțime de localnici

chiar se oferă să facă o stemă

și în el să găsească un loc pentru ciuperci, deoarece este considerată regina ciupercilor.

"Pentru a fi un bun cules de ciuperci, este necesar nu numai să cunoaștem ciupercile, ci și să iubim munții, ci și să avem picioare puternice. Satul nostru se află între trei munți - Rila, Pirin, Rhodopes. Există un loc unde să "Boletus edulis, piciorul de rață, raigrafa, ranuncula, piciorul de oaie, măslinele și morelele cresc mult", spun culegătorii locali de ciuperci. Se grăbesc spre pădure de la începutul zorilor. În ultimii ani, au și concurență. Țăranii din alte municipalități ajung în masă, ridică corturi lângă sat și colectează și ciuperci. Dar nu îi urmăresc. Pentru că lipsa i-a adus și aici. La începutul fiecărui an se roagă pentru prosperitate. Să poată lega ambele capete, să cumpere manuale și haine pentru copiii lor. "Molidul a ajuns la un preț de 35 leva pe kilogram, dar este puțin - 200, 300 de grame. Anul trecut am cumpărat ciuperca cu 14-15 leva pe kilogram. Și soția mea Hatice și cu mine am fugit în pădure ani de zile. de dimineaţă până seara.

Am mers mai mult de 12 ore pe jos

am parcurs 20-30 km și mai sus. Ciuperca este foarte falsă, găsești 2-3 într-o anumită zonă, mergi înainte sperând la mai multe, dar se dovedește că te plimbi ore întregi și nu ai adunat nimic. Există, de asemenea, zile în care poți câștiga 100 de kilograme cu noroc ", spune Ali Runkyov, în vârstă de 52 de ani. De aceea uneori ciupercile se pierd, nu se simt când este întuneric, copleșit de gândul unui bogat" catch "și un salariu ridicat. Alții Anul trecut, o bunică și cei doi nepoți ai ei au petrecut toată noaptea singuri în pădure și, din fericire, au fost găsiți în viață și bine dimineața, deși erau speriați și înghețați.

De trei ani încoace, Ali și soția sa lucrează în singurul atelier de prelucrare și conservare a ciupercilor din Kraishte. Proprietarul este omul de afaceri Pernik, Konstantin Dragomirov, care a riscat să înceapă o afacere aici. La început nu a fost ușor, dar în timp a câștigat încrederea localnicilor. "De asemenea, cumpărăm ciuperci din alte zone. Le conduc la noi cu microbuze. Le împărțim la calitate - în primul și al doilea rând, nu facem compromisuri în acest sens. Oferim mostre de mărfuri pentru testare într-un laborator metropolitan pentru a verifica radioactivitatea. . o astfel de ciupercă poate necesita distrugerea unui întreg camion de mărfuri ", a spus Ali. Și ciuperca Kraishte este căutată aproape în toată Europa. Camioanele încărcate cu el călătoresc în zeci de țări europene. "Clientul nostru din Elveția dorește ca ciuperca să fie tăiată în două, să nu fie întreagă. Acest lucru asigură că nu există viermi undeva în ea. În cel mai puternic sezon, în atelier lucrează peste 50-60 de femei, care primesc salarii bune. . ", împărtășește Runkyov. Folosesc cuțite speciale pentru a curăța butucii de nisip și noroi, a

cu prosoape umede curățați capacele de ciuperci

Până acum, nici o ciupercă nu a fost returnată din străinătate din cauza calității slabe, se laudă omul.

El recunoaște că uneori există o discrepanță între așteptare și realitate în ciuperci. pentru că

o recoltă grozavă nu beneficiază întotdeauna

Cantitățile uriașe de ciuperci scad imediat prețurile. Acesta este un principiu de bază al pieței. Uneori este de calitate scăzută. Scopul oricărei afaceri este de a face bani. Prin urmare, nu există nicio modalitate de a plăti pentru o ciupercă proastă la prețul unei ciuperci bune. Deoarece nici costurile pentru omul de afaceri Pernik nu sunt mici - el plătește asigurări și salarii lucrătorilor, există cheltuieli pentru electricitate și apă, pentru transport. Există inspecții constante de către diferite organe și instituții de control. "Principala regulă pentru a reuși și a nu pierde clienții este să garantăm calitatea mărfurilor. Și o facem. De aceea ciuperca face micul nostru sat Kraishte cu 2500 de locuitori cu țări precum Elveția, Germania, Austria. Suntem mândri de acest fapt. Pentru noi creșterea ciupercilor este și va rămâne principalul mijloc de trai ", asigură soții Ali și Hatice.

Șomajul, în special în rândul bărbaților, este ridicat. Multe familii cultivă tutun, dar nici nu câștigă prea mulți bani din el, ci dau spatele câmpurilor 6-7 luni pe an. Datorită faimei noastre de ciuperci, companiile vin din Plovdiv și Pazardzhik pentru a cumpăra ciuperci și pulpe de rață, se laudă cu locuitorii din Kraishte. Lasă-ne să lucrăm și să alergăm în pădure, nu te mai gândi la asta, ne asigură ei.

Nu există loc pentru leneși în sat

Toți sunt oameni muncitori și cinstiți. „Pâinea noastră este mai dulce când o mâncăm transpirată de la serviciu”, recunoaște Jalal. El și ceilalți ciuperci nu predă toate ciupercile către brokeri și companii. Acestea trebuie să fie închise în borcane sau cutii ca murături. Iar iarna mănâncă ciuperci conservate. Le este rușine de ei înșiși în fața oaspeților lor. Chiar și copiii de aici știu cine este comestibil și cine sunt omologii lor otrăvitori. De aceea nu există niciun caz de oameni otrăviți cu ciuperci în sat. Prin urmare, fiecare oaspete din Kraishte poate mânca cu ușurință ciupercile cu care îl tratează.