GLUTEN ȘI CUM SE EVITĂ

viață

CITIND ETICHETE
Din fericire în UE, alergenii sunt deja raportați pe etichetele tuturor alimentelor, fie cu un autocolant, fie cu litere negre, iar acest lucru ajută la evitarea contaminării cu gluten. Clasa de grâu zgâriat este ceva pe care îl caut mereu în orice achiziție. Faptul că tot mai mulți oameni au o alergie confirmată a determinat companiile de produse biologice și sănătoase să ia mai în serios crearea de produse fără gluten. În urmă cu 7-8 ani, de exemplu, existau doar 1-2 tipuri de pâine fără gluten pe piață în Bulgaria, iar acum număr cel puțin 10-15, și există chiar și în cele mai obișnuite supermarketuri. Vă veți întreba cum puteți face pâine fără gluten ca aceasta, dar gândiți-vă la câte alte făină există în afară de grâu. Porumbul nu conține gluten și chiar și bunicile noastre obișnuiau să frământe prăjituri de porumb o vreme. Companiile fără gluten au dezvoltat o varietate de amestecuri de porumb, orez, făină de cartofi, care ne oferă plăcerea pâinii fără lipirea dureroasă de clei pe intestine. Desigur, textura produselor de patiserie fără gluten este complet diferită și nu vă puteți bucura de firele din tortul de Paște sau de pâinea deosebit de moale, dar pâinea prăjită este exact aceeași, iar pâinea de porumb este și mai gustoasă.


LACTOZA ȘI CUM SĂ O EVITĂM


KOZUNAK DE CASĂ FĂRĂ GLUTEN ȘI LACTOZĂ

În cele din urmă, încărc rețeta de tort de Paște de casă fără gluten și lactoză. De-a lungul Paștelui, am avut o mulțime de argumente cu diverși brutari și șefi cu privire la faptul dacă ar putea exista un tort de Paște fără gluten. Adevărul este că orice este posibil cu puțină dorință și compromis. Desigur, nu se va sparge în fire, ci va fi mai mult ca o prăjitură, dar gustul este același și în cele din urmă nu este făcut din soia și castraveți.

Cel mai important lucru din această rețetă este să aveți răbdare cu creșterea, să găsiți cea mai potrivită făină fără gluten și să nu fiți pretențioși la aspect. Este important să vă mulțumiți rudele, care dintr-un motiv sau altul nu pot mânca gluten sau lactoză și întotdeauna în aceste sărbători sunt izolate de dispoziție. Nu voi intra într-o rețetă detaliată pentru tortul de Paște, trebuie doar să o urmezi pe cea de la bunica sau mama ta, ci să înlocuiești iritanții cu alternative. La noi, creșterea a fost de peste 3 ore, dar puteți experimenta cu ușurință după cum doriți. Și nu uitați să citiți etichetele gemului de măceșe, să puneți vanilie sau esență adevărată, nu zahăr vanilat și să nu cumpărați stafide dintr-un loc unde, de exemplu, se aruncă grâu. Nu în ultimul rând, alegeți drojdie proaspătă de calitate.

PRODUSE SUBSTITUTE NECESARE:

- Făină de Cracovia de la BALVITEN, 1 kg, disponibil în magazinele beFit din Sofia, precum și pentru comenzi online. Prețul pe kilogram este de aproximativ 9 leva. O aleg pentru că conține făină de grâu, care este lipsită de gluten tehnologic, alături de făină de porumb, hrișcă, bicarbonat de sodiu și un agent de îngroșare.

- Lapte omogenizat cu adăugare de lactază și un conținut de lactoză sub 0,1. Este disponibil în magazinul HIT din Sofia, precum și în supermarketurile mai mari de pretutindeni. Există mai multe tipuri, inclusiv compania MEGGLE. Prețul este între 2 și 4 leve pe litru.