corect

Scriem despre carne tot timpul, dar nu putem rata cel mai important lucru: cum să o combinăm cu băutura potrivită, nu? Pentru că niciun prânz sau cină nu este complet terminat fără un pahar de vin. Ei bine, în rândurile următoare, noi, la Farmer's Fresh, vom încerca să vă oferim liniile directoare de bază despre cum să combinați corect carnea pe care o consumați cu băutura dvs., pentru a sublinia calitățile gustative ale ambelor și pentru a vă completa experiența.

Aici regula este că cu cât carnea este mai fragedă, cu atât ar trebui să fie mai ușor vinul roșu:

  • Vin cu tăieturi mai fragile: căutați vinuri roșii cu corpuri ușoare sau medii. Aceste vinuri ar trebui să aibă o aciditate puțin mai mare pentru a sublinia structura cărnii mai fragede.
  • Vin cu carne mai grasă: Carnea mai grasă se potrivește bine cu vinurile roșii cu un conținut ridicat de tanin. Acționează ca un mijloc de curățare a palatului și „răzuiește” grăsimea din interiorul gurii.

Mielul are o aromă mult mai delicată decât majoritatea tipurilor de carne de vită, așa că, în general, puteți paria pe vinuri mai ușoare și ușor aromate. Mielul absoarbe și gustul sosului, așa că gândiți-vă la ce sos este combinat. Alegeți un vin mijlociu sau roșu cu un conținut mai mic de tanin.

Carnea de vită este una dintre puținele cărnuri roșii care pot fi combinate cu alb și roz. Exemplul perfect este că șnițelul (un fel de mâncare clasic vienez) se potrivește perfect cu grünerul austriac Veltliner. Desigur, pentru a păstra aromele delicate ale cărnii de vită, metoda de preparare are și ea o mare importanță, precum și sosul cu care se combină felul de mâncare. La fel ca carnea de miel, carnea de vită are și gust de sos.

Carnea de vânat poate fi destul de complicată de combinat dacă nu cunoașteți specificul pregătirii sale. Adesea are un miros caracteristic de joc, dar este și destul de slab. Se potrivește cu vinurile roșii provinciale, deoarece nota lor fructată reduce acest miros mai greu.

Vinurile mai ușoare se potrivesc de obicei bine cu carnea prăjită la un nivel de spate sau de midie. Vinurile cu un corp mediu se caracterizează prin faptul că se potrivesc bine cu mâncărurile cu mai multe componente, cum ar fi lasagna, sau cele în care, pe lângă carne și roșii, are o prezență majoră. Vinurile roșii mai grele sunt o combinație bună pentru carne la grătar sau fripturi mai grase.