foamea

„Elixirul tinereții” se află în pielea strugurilor

Se spune că „fântâna tinereții” este închisă într-o sticlă de vin. Este asta o gluma? Nu, acesta este un fapt științific. În revistele medicale majore, oamenii de știință au publicat cercetări privind relația dintre vin și stilul de viață pe termen lung. Acestea explică fenomenul prin faptul că elixirul roșu conține o substanță care activează gena pentru longevitate. Dar să luăm foamea ca exemplu.

Se pare că nu numai că nu ucide, ci și prelungește viața. Nu doar drojdiile, viermii, insectele și șoarecii, ci homosapienii supraviețuiesc fără hrană pentru o lungă perioadă de timp. În Statele Unite, de exemplu, s-au efectuat experimente în care voluntarii au fost ținuți mult timp pe o dietă semi-înfometată. Rezultatul a fost că au avut loc schimbări în corpul lor, încetinind procesul de îmbătrânire, scrie ziarul „Novinar”.

Până în prezent, experții nu au nicio îndoială că porțiunea slabă este motivul prelungirii vieții. Acestea explică acest fenomen după cum urmează: foamea activează gena sirt1, care este numită și gena longevității. Volumul reacțiilor biochimice din organism depinde de acesta. Sirt1 previne acumularea de grăsimi, scade colesterolul, ajută la distrugerea celulelor bolnave și canceroase și, ca urmare, previne dezvoltarea bolilor legate de vârstă - inclusiv cardiovasculare, diabet, tumori, Alzheimer, Parkinson, osteoporoză.

Urmează cel mai interesant lucru: substanța resveratrol conținută în vinul roșu are exact același efect ca și gena sirt1. Intră în băutură când pielea strugurilor este ruptă. Resveratrolul este sintetizat în pielea fructului pentru a-i proteja de dăunători. Cu cât strugurii cresc mai la nord și în condiții meteorologice mai dificile, cu atât este mai mare cantitatea de substanță în cauză.

Se știe că francezii își „torturează” deliberat viile pentru a produce mai mult resveratrol, a comentat un cunoscut expert în vinuri. Acest proces este dificil și lent, dar crește calitatea băuturii.

S-a demonstrat acum că resveratrolul prelungește de fapt viața și nu este mai puțin eficient decât foamea curativă. Într-un experiment de laborator, a fost dat șoarecilor care au fost îngrășați de mult timp. Substanța nu numai că și-a prelungit viața, dar rozătoarele au trăit atât timp cât șoarecii hrăniți în mod normal. A avut un efect similar asupra animalelor cu diabet, reducând zahărul și reglând producția de insulină.

Este bine cunoscut faptul că consumatorii de vin trăiesc mult, adesea până la 90 de ani. Păstrează claritatea gândirii și a memoriei până la bătrânețe. Recent, se vorbește din ce în ce mai mult despre beneficiile consumului de vin și există chiar și rețete pentru cantitatea exactă a consumului adecvat al acestuia. Conform normei, bărbații ar trebui să bea două pahare pe zi - 250-300 ml, iar femeile un pahar - 150-200 ml.

Pentru majoritatea oamenilor, această cantitate este sănătoasă. Există, desigur, excepții - oameni care sunt dependenți de băutura roșie și devin dependenți. Dacă există un alcoolic în familia ta și simți că ești atras nu de gustul vinului, ci de cantitatea acestuia - fii atent. Este vorba despre vinul roșu sec.

În prezent, producătorii de vin monitorizează îndeaproape prezența resveratrolului și mulți chiar încep să-și indice conținutul pe etichete. Oamenii de știință studiază foarte atent „elixirul tinereții” în diferite soiuri, substanța variază în funcție de tipul strugurilor, condițiile de creștere, tehnologia de producție. Printre soiurile campioane se numără „Moscatel” și „Pinot Noir”.

Resveratrolul este cel mai abundent în vinurile care mai târziu sunt separate de „mamă” - în timpul fermentării, resveratrolul trece de la solzi în soluția de vin. Substanța benefică se găsește și în arahide și afine, în cantități mai mici în zmeură, afine și dud. Sucul de struguri nefermentat conține mai puțin resveratrol decât vinul, are mai mult zahăr și arahide sunt bogate în grăsimi. Astfel, toate aceste surse naturale pot fi considerate resurse auxiliare resveratrolului.

Unde este conținut în cele mai mari cantități

Vinuri roșii - de la 2 la 12,5 mg/l
Vinuri albe - de la 0,5 la 2 mg/l
Vin din soiul "Moscatel" - până la 40 mg/l
Vin din soiul Pinot Noir - până la 13 mg/l
Un pahar de vin roșu - până la 1,25 mg/l
Arahide - până la 0,25 mg/l
Ulei de arahide - până la 0,15 mg/l

Pericol de pesticide

Una dintre principalele probleme în extracția resveratrolului este dificultatea de a elimina reziduurile de pesticide, fungicide și alte substanțe chimice agricole care sunt folosite pentru a proteja fructele când sunt coapte. Aplicarea substanțelor chimice agricole nu poate provoca numai contaminarea cu toxine, ci și reduce producția naturală de resveratrol și alți antioxidanți din struguri.

Cea mai mare concentrație de resveratrol se găsește în strugurii organici, care sunt supuși stresului fungic, vremii nefavorabile, prea puțină sau prea multă apă și lipsei de pesticide. Aceste condiții reduc considerabil cantitatea de vin produs, dar îi conferă adesea o calitate unică.

Francezii o știu cel mai bine

Unii cred că cantitatea de resveratrol din vinul roșu este prea mică pentru a explica așa-numitul paradox francez. Francezii au cu 40% mai puține boli de inimă decât occidentalul mediu. Oricine a petrecut timp în Franța știe că dieta lor este bogată în grăsimi și sare, precum și alte „suplimente” departe de idealul unei alimentații sănătoase.

În ciuda acestui fapt, francezii au niveluri mult mai scăzute de cancer și boli cardiovasculare decât americanii. În plus, Franța are cei mai mulți oameni cu vârsta peste 100 de ani din orice altă țară europeană. De aceea, unii oameni de știință cred că nu numai resveratrolul, ci întreaga gamă de polifenoli conținute în vinul roșu contribuie la acest efect.

Un aspect interesant și destul de unic al resveratrolului care atrage atenția cercetătorilor este că are capacitatea de a prelungi ciclul de viață al unor animale. Peștele hrănit cu resveratrol, de exemplu, trăiește cu 59% mai mult decât aceeași specie fără el. Șoarecii obezi trăiesc cu 31% mai mult și reușesc să evite toate bolile care sunt de obicei asociate cu îmbătrânirea și obezitatea.