potrivite

Buna fetelor! Vine o săptămână însorită și zâmbitoare, să o primim cu multă dispoziție și speranță! Așa cum am promis, astăzi vă vom povesti despre câteva combinații clasice între mâncare și vin, în special fructe de mare și carne cu vin.

Midiile și vinul sunt o combinație excelentă atunci când vinul este alb sec sau trandafir uscat. Cu cât midiile sunt mai bune, cu atât vinul este mai bun. Totuși, dacă midiile sunt servite cu suc de lămâie sau ceva picant, este de preferat să alegeți un vin cu arome și gust mai puternice. Gewürztraminer și un Riesling drăguț vor face o treabă grozavă.

Peștele se armonizează cu multe vinuri - albe și roșii mai deschise, iar în unele părți ale Franței este de asemenea preferat trandafirul. Aceleași recomandări pentru midii se aplică peștilor cu câteva excepții. Mâncărurile de pește prăjite servite cu unt și condimente sau peștele copt la cuptor cu multe condimente se combină bine cu vinul cu gust și aromă mai puternice. Pește la grătar, mai ales dacă este uleios ca dorada, bibanul merge bine cu Chardonnay fermentat în stejar și învechit în butoaie de stejar francez. Ar trebui să știți că acestea sunt vinuri mai scumpe, dar combinația merită cu adevărat.

Doar cea mai pură carne este potrivită pentru grătar, grătar sau coacere, deci nu este necesar să îmbunătățiți aroma cărnii cu garnituri sau sosuri, mai ales dacă va fi servit vin bun.

Fripturile mari, cotletele sau șnițelele din carne de calitate (porc) se combină foarte bine cu vinul alb cu aciditate bună și gust fin. Pentru friptura de vițel, se recomandă vinurile roșii din soiurile Cabernet Sauvignon, Merlot și Brânză, cel mai bine ca amestec.

Preparatele din carne fierbinte necesită vin cu gust pronunțat de fructe, mezelurile au nevoie de vin cu o aciditate pronunțată, poate trandafir.

Carnea de vită și mielul au cea mai puternică aromă și ar trebui să fie servite cu cele mai bune vinuri, un Pinot Noir fin ar face o treabă excelentă.

Puiul și curcanul sunt de obicei coapte la cuptor cu o umplutură foarte condimentată și servite cu sos și garnitură. Alegerea vinului este determinată de umplutură, condimente și garnitură, dar de obicei vinurile roșii ușoare sunt cele mai potrivite.

Primăvara, adică. păsările mai grase se combină bine cu traminerul sau chardonnay.

Jocul nu trebuie servit cu vin roșu. Chiar dacă culoarea și gustul cărnii necesită un vin gros, greu, acesta nu este un motiv pentru a exclude vinurile albe. Chardonnay, traminer și muscat de o calitate mai bună se armonizează foarte bine cu acest tip de carne.