Vara este bogată în produse utile și variate. Unul dintre ei este vinete sau așa-numita roșie albastră. Este în plină înflorire de la începutul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie.

hrană

Tropicele Indiei sunt definite ca patria vânătă. În Europa se răspândește mai întâi pe Peninsula Balcanică, apoi în Italia, Spania, sudul Franței. Este cultivat cu succes peste tot în Bulgaria, întrucât celebrele soiuri sunt - „Bulgarian 12” și „Thracian”.

Vinete proaspete poate fi depozitat în cutii de 10-12 kg într-un loc răcoros și ventilat. Trebuie avut grijă, deoarece în lumina directă a soarelui carnea fructului putrezește și se strică rapid. Pot fi depozitate în camere frigorifice timp de 10-15 zile fără modificări vizibile. La alegerea vinetelor trebuie selectate cele care au pielea netedă și fără pată, de culoare strălucitoare, ferme la atingere, în formă de pară de dimensiuni medii.

Roșia albastră conține substanță uscată, zaharuri (glucoză, fructoză și zaharoză), proteine. În plus, există vitamine B, fibre, magneziu, cupru, potasiu și multe altele. Gustul său amar, care se datorează unei substanțe speciale (melongen), crescând în sol uscat și vreme caldă, este slab și tolerabil la fructele imature.

Vinetele se numește hrană pentru creier. Este deosebit de util în prevenirea și tratamentul aterosclerozei. Stimulează activitatea creierului și a sistemului nervos. Se crede că sprijină sănătatea mintală, elimină toxinele și crește fluxul de sânge către creier. Memoria și capacitatea creierului de a analiza informațiile sunt îmbunătățite. Are o valoare calorică scăzută și stimulează topirea grăsimilor în organism, în special în zona abdominală. Reduce cantitatea de colesterol din sânge și din pereții vaselor de sânge. Această abilitate a fost studiată în experimente pe animale și confirmată de observațiile persoanelor care au avut niveluri ridicate de colesterol. Prezența unei cantități mari de potasiu determină beneficiul acestuia pentru inimă (îmbunătățește activitatea organului cardiac) și ajută la eliminarea fluidelor din corpul uman. Vinetele sunt recomandate persoanelor în vârstă cu probleme cardiovasculare, în special în prezența edemului. Ele sunt, de asemenea, utilizate în tratamentul gutei. Cu toate acestea, acestea trebuie evitate în prezența anumitor boli - calculi biliari și pietre la rinichi și să nu se consume crude.

Iată câteva idei culinare:

- Roșii albastre sunt greu de digerat și au un gust amar. Prin urmare, acestea trebuie tăiate în felii, sărate abundent și lăsate timp de aproximativ o oră pe o strecurătoare pentru a separa apa. Apoi bucățile se spală cu apă și se usucă cu un prosop.

- Reteta pentru Caviar de vinete (Kyopoolu) al lui Alexander Strandzhev.
Prajiti 10 kg de vinete pana se inmoaie. Se curăță și se macină printr-o mașină de tocat carne. Adăugați 2,5 kg de ardei verzi prăjiți, 1 kg de roșii roșii măcinate sau rase curățate, pătrunjel și mărar tocat mărunt, 200 g de sare, 1,5 litri de ulei. Amestecul se amestecă bine, se încălzește până la fierbere și se toarnă fierbinte în borcane încălzite. Borcanele se pun într-un vas cu apă încălzită la peste 80 de grade și sterilizate timp de 90 de minute. La servire, adăugați usturoi zdrobit și suc de lămâie sau oțet după gust. Caviarul devine mai gustos și mai hrănitor dacă se adaugă nuci la usturoi - 40 g pe porție.

- Reteta pentru Bărci albastre roșiile lui A. Belorechki
Produse pe porție: 200 g roșii albastre, 40 g brânză, 1 ou, 20 g unt, piper, sare. Roșiile albastre sunt spălate și fierte întregi, apoi tăiate pe jumătate pe lungime. Îndepărtați cu grijă interiorul. Tăvile rezultate sunt unse cu unt și umplute cu o farfurie de brânză zdrobită, ou bătut, piper și roșie în interior, care este pre-tocată în bucăți mici. Umplutura are gust de sare. Barcile umplute sunt unse deasupra cu unt și ou bătut. Aranjați într-o tigaie unsă. Coaceți până se rumenesc. Se servește cald.

- Reteta pentru Salată de roșii albastre lui A. Belorechki
Produse pe portie: 100 g rosii albastre, 15 ml ulei, patrunjel, otet, sare. Roșiile albastre decojite sunt decojite și tăiate în cercuri. Aranjați pe o farfurie și condimentați cu sare, oțet, ulei și pătrunjel tocat mărunt.

Surse: „Fructe și legume în toate anotimpurile”, Al. Strandzhev, Ed. Dionis; Vegetarianism și mâncare crudă ”, Al. Belorechki, S. Chortanova, Ed. Medicină și educație fizică ”