Vitamina B2 este mai rezistentă la căldură decât vitamina B1 și este în prezent produsă sintetic. De interes este faptul că s-au prelucrat 5400 l de zer pentru a obține 1 g de lactoflavină, iar din 30 kg de albus de ou uscat, care corespunde a 10.000 de ouă, s-au obținut toate cele 30 mg de vitamina B2 pură.

Necesarul zilnic al unui adult pentru vitamina B2 este în medie de 2 mg. Este răspândit în natură. Se găsește într-o cantitate deosebit de mare în drojdie, coji de orez și cereale, frunze verzi, roșii, varză, albuș de ou, rinichi, ficat etc. În organism, vitamina B2 nu se depune ca stoc, deci este necesar să obține-l zilnic.cu alimente.

Vitamina B 6 (adermină, piridoxină) face parte dintr-o serie de enzime celulare care sunt implicate în metabolismul proteinelor și grăsimilor. Cu un deficit de vitamina B6 în dietă, apar diverse tulburări, care se manifestă inegal la diferite specii de animale, inflamație a pielii (dermatită), anemie, spasme musculare etc. Doza terapeutică zilnică de vitamina B6 pentru om este de la 10 la 100 mg.

Vitamina B6 este una dintre cele mai stabile vitamine din grupul complexului B. Se găsește în cele mai mari cantități din drojdie, germeni și coji de grâu, orez, porumb, leguminoase, ficat, mușchi de pește etc. Este de remarcat faptul că legumele, fructele, ouăle și laptele sunt surse slabe de vitamina B6. Se obține și sintetic.

Vitamina PP (niacină, acid amidic nicotinic, antipelagic vitamina) este cea mai stabilă vitamină din acest grup. În absența sa, se dezvoltă boala pelagra, care se caracterizează prin trei grupe principale de simptome: dermatită, tulburări gastro-intestinale, diaree și tulburări mentale demență (demență). Deoarece toate cele trei grupuri de simptome încep cu litera D, pelagra este adesea numită boala celor trei D. Boala începe cu roșeață și pigmentare a pielii pe părțile expuse ale corpului (brațe, gât), care apoi se fisurează și se ulcerează (Fig. 276). Perturbarea și activitatea sistemului digestiv sunt roșeața, netezirea și ulcerarea limbii, lipsa de acid clorhidric în deja eliberat într-o cantitate mică de suc gastric, diaree prelungită și sever debilitantă. Tulburările funcțiilor sistemului nervos sunt, de asemenea, caracteristice.

umană
În cazurile ușoare, acestea sunt exprimate prin durere de-a lungul trunchiurilor nervoase, oboseală generală, insomnie, pierderea memoriei. În cazurile severe, se dezvoltă tulburări mentale reale, ceea ce duce la demență. Dacă pacienților li se administrează suficient acid nicotinic sau amida acestuia, apare o vindecare completă. Acidul nicotinic și amida acestuia fac parte dintr-o serie de enzime celulare implicate în metabolismul glucidic. Cu toate acestea, mecanismul acțiunii lor biologice este încă necunoscut.

Nevoia zilnică a unei persoane de vitamina PP este de 15 până la 20 mg. Luat în astfel de cantități, protejează organismul de dezvoltarea pelagra, motiv pentru care a fost numit pe scurt pellagra preventive (pellagra preventive) sau vitamina PP pe scurt.

Acidul nicotinic și amida acestuia pot rezista căldurii peste 100C și nu se descompun. În prezent sunt disponibile și sintetic. Vitamina PP este răspândită în natură. Se găsește în cantități deosebit de mari în drojdie, coji de grâu, orz, ovăz și orez, struguri, spanac, roșii, varză etc. Din alimentele de origine animală, cea mai mare cantitate este conținută în ficat, glandele suprarenale, inima, ouă etc. Vitamina PP este complet absentă în porumb. Ca urmare, pelagra afectează săracii din țările capitaliste, care folosesc porumbul ca principal aliment. Chiar și astăzi, mii de oameni sunt afectați de pelagra în Italia, Spania, Portugalia și sudul Statelor Unite.

Vitamina B 12 (vitamina antianemică) este un cristal roșu închis, inodor și fără gust. Are o rezistență ridicată la căldură și nu se descompune atunci când este încălzit până la 300 C. Soluțiile apoase de vitamina B12, păstrate în întuneric, își păstrează activitatea biologică mai mult de 1 an. Se caracterizează prin faptul că conține cobalt în moleculă. Deficitul de vitamina B12 dezvoltă anemie de tip malign și tulburări ale sistemului nervos.

Vitamina B12 este implicată într-o serie de reacții enzimatice în metabolismul glucidelor, grăsimilor, proteinelor și acizilor nucleici. Implicarea sa în sinteza proteinelor și acizilor nucleici explică rolul important pe care îl joacă în formarea celulelor roșii din sânge și în stimularea creșterii creșterii celulelor nervoase după deteriorarea lor anatomică. Vitamina B12 este utilizată pe scară largă în tratamentul mai multor boli ale sistemului hematopoietic și în special în diferite tipuri de anemie, precum și în tratamentul anumitor tulburări ale sistemului nervos și ale ficatului.

Sursele de vitamina B12 sunt doar produse de origine animală; în produsele vegetale, inclusiv drojdia, este complet absentă. În cele mai mari cantități este conținut în ficat, rinichi și în cantități semnificativ mai mici în mușchi, lapte, gălbenuș de ou. Se pare că în natură

Materialul a fost trimis de: Rositsa Vaykova