Vitamina PP (vitamina antipelagică, niacină = acid nicotinic, nicotinamidă)

review

Distribuție. Vitamina PP apare în natură în principal sub formă de nicotinamidă. Cantități mari din acesta se găsesc în drojdie, carne slabă. ficat și păsări de curte. Copiii mici au nevoie de aproximativ 7 mg. niacină și adulți - de la aproximativ 20 mg. Această cantitate este influențată de aportul de energie al organismului și în mare măsură de conținutul de triptofan în mâncare.

Oamenii sănătoși nu sunt sensibili la o deficiență sau chiar la o lipsă de acid nicotinic datorită capacității organismului de a-l sintetiza din triptofan. În malnutriție, deficitul de niacină este asociat cu pelagra. Se observă dermatită, pielea devine aspră, pigmentarea este perturbată și, în cazuri mai severe, apar ulcere. Pe măsură ce boala progresează, apar modificări ale mucoasei gurii, inflamații ale tractului gastro-intestinal asociate cu diaree și slăbiciune musculară. Sunt posibile și deteriorarea sistemului nervos și slăbirea activității mentale (demență).

Face parte din coenzima A și proteina de transport acil. Acidul pantotenic este răspândit în natură (pantos = peste tot). Se găsește în cantități mai mari în drojdie, gălbenuș de ou, rinichi și ficat. Acidul pantotenic ingerat cu alimente este în principal în compoziția coenzimei A, care este hidrolizată în intestinul subțire. Vitamina eliberată este preluată de celulele epiteliale, unde o parte din ea este utilizată pentru sinteza CoA. Cea mai mare parte a acestuia trece în sânge, se leagă de b-globulină și este transportată în toate țesuturile. Într-o oarecare măsură, acidul pantotenic se acumulează în ficat, rinichi și inimă. Aceste rezerve sunt de obicei suficiente pentru a acoperi nevoile organismului timp de 2-3 săptămâni. Excesul de acid pantotenic și produsele sale de descompunere sunt excretate în urină. Forma biologic activă a acidului pantotenic este CoA. Ocupă un loc deosebit de important în metabolismul glucidelor și lipidelor. Nevoia de acid pantotenic este de aproximativ 10 mg. Datorită utilizării pe scară largă a acidului pantotenic, în special în alimentele de origine animală, deficitul acestei vitamine la om este aproape inexistent.

Biotină (vitamina H)

Drojdia, gălbenușul de ou, rinichii și ficatul sunt bogate în special în biotină. Absorbția biotinei din alimente individuale este diferită, de ex. doar o parte din biotina prezentă în produsele de panificație este absorbită. Ouăle crude conțin proteina avidină, care leagă biotina și previne absorbția acesteia. Avidin este denaturat în timpul gătitului ca rezultat, efectul său negativ asupra absorbției biotinei este eliminat. Biotina absorbită în intestinul subțire se leagă de albumină și α-globulină și este transportată către toate celulele din corp. Cantități mici de vitamină se acumulează în ficat și creier. Excesul de biotină este excretat în urină. Necesarul zilnic este de aproximativ 10 l g. Deficitul de biotină la om este un fenomen rar. La șobolanii hrăniți cu ouă crude, apare dermatită (din germană Haut = piele), de unde și denumirea de vitamina H.

Vitamina B 12 (cobalamină)