Până în prezent, rețete pe care se prepară whisky, un număr imens, totul depinde aici de producător.

faci

Prin urmare, ca whisky acasă, nu vă faceți griji că puteți greși cu gustul.

Acest articol va fi dedicat rețetelor în care puteți face whisky acasă cu un gust cât mai apropiat de original.

Whisky acasă - principii generale

Cele mai cunoscute țări producătoare sunt Irlanda și Scoția. Tehnologia de producție a acestei băuturi alcoolice în aceste țări variază considerabil. De exemplu, scoțienii produc această băutură alcoolică cu un gust mai ascuțit. Conform tehnologiei, în Scoția, în timpul procesului de uscare a malțului ca combustibil, se aplică turbă, ceea ce conferă whisky-ului o aromă ușoară de fum. În ceea ce privește Irlanda, acestea nu folosesc turbă în timpul uscării malțului, iar procesul de distilare se face de 3 ori, ceea ce conferă whisky-ului lor un gust ușor.

Îmbătrânirea băuturii se face în butoaie de stejar. În general, principiul de a face whisky este foarte similar cu vârtejul lunii, motiv pentru care, în ciuda eforturilor producătorilor, nu este posibil să se elimine complet gustul uleiului de fusel din băutură, chiar și îmbătrânirea pe termen lung Nu ajuta. Prin urmare, atunci când faceți whisky acasă, ar trebui să luați ca bază lumina lunii.

Deoarece rețeta băuturii, care a fost adusă în Scoția de călugării veniți din țările arabe, care la rândul lor au luat-o de la cruciați, nu a necesitat echipamente serioase, atunci pregătirea whisky-ului acasă este o sarcină foarte reală.

Malț de orz

Malțul de orz este una dintre cele mai importante componente în producția majorității băuturilor spirtoase, inclusiv whisky. Puteți să-l cumpărați în magazine online specializate (cost mediu de 2-3 USD pe 1 kg) sau în piețele alimentare mari din locurile în care se vând cereale, unde malțul va fi puțin mai ieftin. În plus, malțul de orz poate fi făcut acasă, dar pentru aceasta va trebui să așteptați cel puțin 2-3 săptămâni pentru ca boabele să germineze, deși procedura în sine nu este atât de complicată.

Pentru producția de whisky de casă va fi nevoie de 2 kg de malț la 8 litri de băutură, malțul trebuie să fie uscat și tocat mărunt.

Coaja de stejar sau așchii de lemn

În ceea ce privește scoarța de stejar, nu va fi necesar să faceți puțin whisky, suficient pentru a acoperi fundul unui borcan sau alt vas în care va fi turnată băutura. Apropo, în loc de scoarță de stejar, puteți folosi plăci subțiri de stejar. Înainte de a coborî în fund, se recomandă arderea scoarței sau a plăcilor, ceea ce va conferi băuturii un gust plăcut de fum, deși cu greu poate fi numită o alternativă la turbă.

Dar este mai bine să folosiți așchii de lemn în loc de scoarță. Trebuie să-l pregătiți după cum urmează:

luați lemn de stejar și tăiați-l în așchii;

rumegușul este umplut cu apă și insistați timp de 24 de ore, apa trebuie schimbată periodic;

se adaugă sifon (1 lingură la 5 litri de apă). Soluția de sodă trebuie păstrată timp de 6 ore.

scurgeți soluția de sodă și spălați așchii cu apă curată;

fierte chipsurile pe o sită obișnuită timp de două ore la abur.

Tehnologia de producție a whisky-ului:

1) Boabele de orz sunt înmuiate și germinate câteva zile înainte de a deveni malț;

2) Mortarul se usucă la cuptor la o temperatură moderată;

3) după uscare, malțul este zdrobit la dimensiunea tuberculilor;

4) apoi malțul detaliat este amestecat cu apă fierbinte și păstrat pentru o perioadă de timp;

5) Lichidul care sa dovedit a fi, la urma urmei, se numește must. Se separă de malțul detaliat, se răcește și se toarnă într-un recipient de fermentare;

6) drojdia se adaugă în terci și se lasă câteva zile să fermenteze;

7) mustul este transformat în infuzie și turnat într-un cub de distilare;

8) după prima distilare în cubul obișnuit de pe mal se transformă în alcool brut, după a doua execuție, părțile din „cap” și „coadă” ale distilatului trebuie separate;

9) distilatul obținut ca urmare a dublei distilări este turnat într-un butoi de stejar, astfel încât să fie în cele din urmă matur.

Cea mai rapidă și mai simplă opțiune este să insistați pe vodcă sau lumina lunii timp de câteva săptămâni. Această opțiune este cea mai ușoară, dar este puțin probabil să obțineți satisfacție morală de la o astfel de băutură ca de la un whisky nobil.

Prin urmare, dacă vrei să ajungi cu un gust aproape original, ai mult de parcurs. O astfel de băutură nu se va scufunda, nu un păcat, iar la masa festivă, pe care oaspeții să o expună, puteți.

Pregătirea whisky-ului acasă

Pentru a face whisky de casă, avem nevoie de următoarele ingrediente:

făină de grâu - 1 kg;

semințe de porumb - 8 kg;

malț de orz - 7 kg;

apă fiartă - 30 de litri;

butoaie de stejar și rumeguș; rumeguş;

cu o capacitate de 50 de litri.

Deci, cu ingredientele, mergeți direct la tehnologia de preparare a acestei băuturi nobile:

1) În primul rând, trebuie să măcinați boabele de porumb într-o stare foarte mică a bobului (sau să pregătiți pere gata preparate);

2) într-o capacitate de 50 de litri adormiți făina de grâu și boabele de porumb, amestecați, adăugați apă la amestec și puneți-o pe foc;

3) apoi amestecul rezultat este gătit la foc mic timp de 4, 5 ore, asigurați-vă că amestecați ocazional;

4) apoi amestecul este îndepărtat de pe căldură și acoperit cu pături vechi sau articole izolate;

5) când galbenul este încălzit la 30 ° C, acesta trebuie plasat în drojdie, amestecat și raportat pe malț de orz;

6) apoi lăsați întregul amestec timp de 7-8 zile să fermenteze. Dacă bergul este puțin amar, nu vă faceți griji, este perfect normal;

7) după fermentarea amestecului, începem prelucrarea lunară a amestecului rezultat și este mai bine să îl anticipăm de două ori;

8) apoi se efectuează etapa de curățare. Acesta trebuie efectuat cu cărbune activ obișnuit de la o farmacie, împărțit în bucăți foarte mici. Îl punem într-o fustă simplă pe straturi: tifon, bumbac și cărbune activ. Printr-un astfel de „filtru” trebuie să conduceți toată lumina lunii terminată;

9) Dacă nu găsiți un butoi de stejar, puteți folosi rumeguș de stejar în etapa finală a producției de whisky. Acestea trebuie descompuse în partea de jos a rezervorului, unde va fi turnată iarna lunară purificată;

10) containerul (sau mai multe containere) este sigilat corespunzător și rămâne să insiste timp de un an.

11) Totul, whisky de casă este gata!

Whisky cu un gust delicios

Pentru a face whisky de casă cu aromă de fum, avem nevoie de următoarele ingrediente:

vodcă bună - 1 litru;

"Fumul lichid" - 2 picături;

coaja de stejar farmacie - 50 g;

serie naturală - 30 ml;

sirop de zahăr - 2 linguri. linguri;

ceapă lunară de casă - 50 g;

crusta de paine neagra;

frunze de elacampan - 20 g.

Procesul de a face whisky de casă „cu fum” arată astfel:

1) luați un pahar (200 ml), turnați coaja de stejar în el și lăsați-l timp de 2 ore să se infuzeze, apoi filtrați conținutul într-un recipient separat;

2) adăugați câteva picături de „fum lichid” în tinctura rezultată (nu mai mult, în niciun caz nu va strica produsul!). Dacă nu a existat „fum lichid” la îndemână, puteți folosi zahărul ca alternativă. Se ia o bucată de zahăr, se aprinde și se toarnă în tinctură. Pentru un efect mai mare, procedura trebuie repetată de mai multe ori;

3) apoi se toarnă sirop de zahăr în tinctură. Dacă gătiți whisky scoțian, atunci trebuie să turnați 1 lingură de sirop - dacă este irlandez - 2 linguri;

4) apoi adăugați aici lumina lunii și „sherry” -ul nostru;

5) pe lângă cea mai importantă etapă - trebuie să ne diluăm tinctura cu vodca rămasă. Nu trebuie să ne grăbim, sorbind băutura pe care am primit-o. Faptul este că determinarea imediată a cantității corecte de vodcă nu este întotdeauna obținută, prin urmare, dacă este necesar, adăugați cantitatea necesară la tinctură.

Partea principală a procesului este completă. Rămâne doar să oferiți băuturii dvs. umbra potrivită. Pentru a face acest lucru, avem până la 4 opțiuni:

1) șofran (25 g), preumplut cu un pahar de vodcă și păstrat timp de 2 săptămâni (asigurați-vă că îl agitați în fiecare zi);

2) crusta de pâine neagră, care anterior a fost uscată și pudrată, este inundată cu apă și depozitată timp de 2-3 zile într-un loc uscat și cald;

3) frunzele de elecampan (20 g) sunt umplute cu vodcă (200 ml), sigilate și păstrate într-un loc cald câteva zile;

4) culoarea alimentelor.

Astfel, analogul de whisky preparat este îmbuteliat într-o sticlă de băutură „de marcă” și un specialist o poate distinge de prezent.

Rețetă accelerată pentru whisky la lumina lunii

Cu toate acestea, nu toți oamenii au ocazia să aștepte un an întreg pentru a obține whisky de calitate. Pentru persoanele care doresc să accelereze puțin procesul, dar să înrăutățească oarecum calitatea băuturii, există o rețetă pentru prepararea whisky-ului din păr obișnuit gata făcut de lună.

Există momente în care whisky-ul ar trebui preparat cât mai curând posibil și, în astfel de cazuri, a fost inventată o rețetă pentru a face această băutură din lumina lunii.

Mai întâi avem nevoie de o bază alcoolică. Pentru a realiza acest lucru, avem nevoie de vodcă sau alcool diluat, dar cea mai bună opțiune este utilizarea cepei.

Deci, în rezervorul în care va fi turnat whisky-ul (puteți folosi borcanul), umpleți baza de alcool. Apoi, trebuie să adăugați cărbune zdrobit în cantitate de 20 g pe 1 litru de băutură. Alternativ, puteți utiliza cărbune activ aromat, pentru aceasta avem nevoie de 10 tablete.

De asemenea, avem nevoie de scoarță de stejar sau așchii. Luăm 1 lingură. l. scoarță de stejar, precum și 6-7 fructe pre-zdrobite caise uscate și prune uscate și adăugați-le în whisky-ul nostru de casă.

Pregătirea s-a terminat, apoi vine perseverența. Capacitatea în care va fi insistat viitorul nostru whisky trebuie aleasă în așa fel încât băutura să-l umple complet. Faptul este că calitatea finală a băuturii depinde direct de cantitatea de aer din rezervor, așa că încercați să o umpleți complet.

Perioada recomandată de perfuzie este de 2 săptămâni, dar dacă nu aveți răbdare sau timp, o puteți face mai devreme. Înainte de a servi băutura pe masă, asigurați-vă că o filtrați.

A face whisky acasă vă permite nu numai să obțineți o băutură care să fie foarte apropiată de gustul originalului, făcută de dvs., ci și să economisiți semnificativ prețul său, deoarece whisky-ul „de marcă” nu este un tratament ieftin și poate fi departe departe.nu toată lumea.

Există multe rețete pentru prepararea acestei băuturi, deoarece astăzi producția sa este realizată nu numai de „părinții” istorici ai Scoției și Irlandei, ci și de Statele Unite, Australia și Japonia, iar gustul fiecărui produs variază.

Pregătiți această băutură nobilă acasă și bucurați-vă de gustul maiestuos și blând!