Când Silvia Vasileva a decis să înceapă antrenorul profesional acum câțiva ani, am avut plăcerea de a edita prima ei carte, destinată unui seminar despre reporniri hormonale și un stil de viață și dietă sănătoasă. Am fost extrem de impresionat de profunzimea cercetării sale, care a prezentat relațiile dintre hormoni, dietă și starea generală a corpului. De aceea am invitat-o ​​să prezinte o mică parte din această carte și cursul pe care îl conduce pe blog.

O cunosc pe Sylvia de mulți ani. Locuind și lucrând în mai multe țări de pe trei continente, este o persoană cu o vastă experiență și cunoștințe extinse în domeniul dezvoltării afacerilor, o excelentă „profesoară” de etichetă și protocol, abilități de prezentare și comunicare. Împreună cu o diplomă în afaceri internaționale la European Business School din Londra și Madrid, a studiat și medicina. Sylvia este un antrenor profesionist certificat de la The Institute for Professional Excellence in Coaching, SUA, hipnotizator și hipnoterapeut certificat de la Asociația Bulgară de Hipnoză, practicant PNL. În 2016, ea a lansat compania Life Projects, care desfășoară instruiri pentru dezvoltarea corporativă și personală, protocolul de afaceri, abilități de prezentare, abilități de comunicare și leadership, stil de viață sănătos.

Și astăzi în blogul Silvia Vasileva vorbește despre zahăr și capcanele ascunse pe care ni le pune consumul de prea multă gem:

bucătar

Suntem ceea ce mâncăm. Este important să alegeți alimente nutritive și sănătoase. În noua eră a stresului constant, a grabei și a oboselii cronice, oamenii nu observă ceea ce consumă - până într-un moment în care ceva teribil nu se întâmplă cu sănătatea și corpul. Majoritatea femeilor încep să se îngrașe, să se umfle, să-și ofilească pielea și să se simtă obosite. Lumea lor interioară începe să se prăbușească și depresia apare de undeva. Rezultatele: ravagii de inflamație și stres care îi obligă să mănânce, creează foamea de carbohidrați, le aduc insomnie, schimbări de dispoziție și în cele din urmă adaugă câteva kilograme pe coapse. Întregul sistem hormonal din corpul lor funcționează defectuos.

Dezechilibrul hormonal duce la ruperea metabolismului. Singura modalitate de a rezolva această problemă este repornirea celor șapte hormoni principali: estrogen, insulină, leptină, cortizol, hormoni tiroidieni, testosteron și hormon de creștere. Procesul este strâns legat de alimentele pe care le consumăm în fiecare zi - estrogen și carne; insulină și zahăr; leptină și fructe; alimente pentru tiroide și cereale; cortizol și cafea; testosteron și toxine; hormon de creștere și produse lactate ...

Subiectul este extrem de extins și face obiectul unui studiu cuprinzător de către mine, precum și al unui seminar specializat pentru femei, pe care îl conduc. Astăzi aș vrea să mă opresc asupra unuia dintre factorii descriși - „Domnul alb”.

Zahărul este captivant și captivant. Motivul este relația ei amoroasă cu insulina. Insulina este hormonul responsabil de scăderea zahărului din sânge. Este cheia care „deschide” celula, astfel încât zahărul să poată trece și să fie utilizat pentru producerea de energie. Glicemia se acumulează sub formă de glicogen în ficat și celulele musculare. Glicogenul stochează energie pentru celule și, dacă au nevoie de combustibil, o descompune rapid.

Dar numai o cantitate mică de carbohidrați poate fi stocată în acest fel. Când celulele sunt pline de glicogen, excesul de zahăr este stocat sub formă de grăsime, deoarece țesutul adipos poate crește în volum de până la patru ori și poate absorbi cantități mari de glucoză. Insulina nu mai este un hormon care arde energie, ci a devenit unul care economisește energie. Iar corpul continuă să producă din ce în ce mai multă insulină.

Dacă acest proces continuă, nivelurile hormonale vor fi constant ridicate, ducând la rezistență la insulină, estrogen ridicat și creștere a leptinei. Acest nivel ridicat de insulină face ca ovarele să funcționeze la maximum și să secrete testosteron. O nenorocire aduce cu sine multe altele ... Creșterea în greutate, ridurile feței, pielea grasă, pofta de carbohidrați, depresia și în cele din urmă bolile autoimune.

Glicemia ridicată este, de asemenea, responsabilă pentru procesul de glicație. Este o reacție chimică în care glucoza se leagă de proteine ​​într-un mod non-enzimatic, iar atunci când cartilajul și colagenul sunt expuse la niveluri constant ridicate de glucoză, își pierd elasticitatea. Odată cu vârsta, produsele finale ale glicației apar peste tot - artere, ochi, ficat, piele și alte organe. Cu cât zahărul este mai mare, cu atât îmbătrânim mai repede.

De asemenea, zahărul declanșează un impuls în centrul plăcerii prin creșterea dopaminei din creier. Și la fel ca cocaina, data viitoare vom avea nevoie de mai mult zahăr pentru a ajunge la punctul de satisfacție, dacă nu, vom simți simptome de sevraj. Nivelurile de insulină încep să scadă rapid și suntem din nou flămânzi. Și acest lucru continuă la nesfârșit.

Pentru a întrerupe acest ciclu vicios, trebuie să ne limităm aportul de carbohidrați, să scădem nivelul de insulină și să ne renovăm receptorii de insulină. Receptorii de gust pot fi înlocuiți în două săptămâni, iar alimentele dulci, pe care ni le doream atât de mult la început, par acum teribil de dulci.

Dar nu ar trebui să eliminăm complet carbohidrații, deoarece acest lucru ar avea un efect negativ asupra funcției tiroidiene. Un alt hormon care poate fi afectat de o reducere drastică a glucidelor este cortizolul. Nivelurile ridicate de cortizol susțin sinteza zaharurilor din proteinele din ficat și alte organe, afectând astfel funcția insulinei și crescând glicemia.

De ce mâncăm prea mult zahăr?

Răspunsul este: industria alimentară. Zahărul este prezent peste tot - în alimentele, fructele și legumele noastre. Fructele de astăzi sunt mai dulci decât fructele de acum 25 de ani. Acestea sunt modificate genetic pentru a avea un gust mai bun și o durabilitate mai mare. Zahărul se adaugă la cârnați și șuncă, sosuri pentru salate, supe, condimente și multe alte produse. Industria alimentară dezvoltă o formulă câștigătoare pentru a vinde mai multe produse plăcute la gust și captivante. De exemplu, o cutie de sodiu de 330 ml conține 35 de grame de zahăr.

Potrivit Comitetului consultativ științific pentru nutriție din Marea Britanie și UE, doza zilnică recomandată de zahăr este de 50 de grame pentru femei și 70 de grame pentru bărbați. Limita superioară este de 75 de grame, iar valorile mai mari cresc rezistența la insulină. Dar, în cele din urmă, toată lumea consumă mai mult de 90 de grame pe zi, ceea ce echivalează cu 22,5 lingurițe de zahăr de 4 grame. Tendința globală este de a reduce doza zilnică la 6 lingurițe pentru femei și 9 pentru bărbați. Pentru a ne induce în eroare, industria alimentară înseamnă valorile zahărului în grame, dar pe porție de 35 de grame.

Cum se reduce zahărul?

Pentru a relua papilele gustative și hormonii afectați de aportul de zahăr, este bine să faceți un regim de curățare cel puțin o dată la câteva luni. Iată câteva sfaturi pentru a limita „White Lord” din meniu:

Dacă vă place să mâncați dulciuri și vi se pare dificil să limitați zahărul, iată un exemplu de trei rețete delicioase și sănătoase care ar satisface această foame:

Bomboane crude

  • 360 g amestec de nuci crude și fructe uscate
  • 1-2 linguri. tahini (susan, migdale sau alune)
  • 1 lingură. nucă de cocos sau unt de cacao
  • 2 linguri. cacao
  • 2 linguri. rom
  • 1-2 linguri. miere sau îndulcitor Eritritol (opțional)
  • 10-15 buc. cireșe uscate
  • Câteva linguri de apă dacă este nevoie
  • Semințe de susan crude pentru rularea bomboanelor

Nucile și fructele uscate ale amestecului se înmoaie separat în apă timp de 30 de minute. Fructele uscate se spală de mai multe ori cu apă fierbinte pentru a dizolva parafina cu care sunt învelite. Cireșele se îmbibă și în apă fierbinte. Vor servi drept nucleu al bomboanelor.

Scurgeți nucile și lăsați să se usuce, apoi macinați cu un blender. Fructele scurse (cu excepția cireșelor) sunt, de asemenea, măcinate separat.

Toate ingredientele, cu excepția cireșelor și semințelor de susan, se amestecă bine pentru a forma un aluat moale. Faceți bile mici și așezați o cireșă uscată în mijlocul fiecăruia. Bomboanele finite sunt rulate în semințe de susan. Puneți la frigider câteva ore.

Pâine cu nuci

  • 500 g nuci crude măcinate (amestec de migdale, alune, caju sau nuci)
  • 3 ouă
  • 1 praf de copt
  • 80 g semințe de dovleac sau alte specii (in, floarea soarelui, susan, cânepă, semințe de mac)
  • 1½ căni de ceai cu apă
  • 2-3 linguri (linguri) zahtin presat la rece
  • 2-3 linguri. Husk (pătlagina indiană) - poate fi achiziționat din magazinele ecologice
  • 100 g măsline (dezosate și tăiate în bucăți)

Toate ingredientele sunt amestecate. Într-o tigaie unsă cu ulei de măsline, coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 40 de minute.

Tort de dovleac

Toate produsele se amestecă bine. Amestecul se lasă să stea timp de 10-15 minute și se agită din nou. Într-o tigaie unsă cu ulei de măsline, coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 40 de minute.

Urmați-o pe Silvia Vasileva pe pagina Proiecte de viață pentru mai multe sfaturi utile.