Ultima modificare: 09.03.2012 23:57

Extrase din cartea The Harm of Sugar! Reduceți zahărul pentru a pierde în greutate. Diabetul și indicele glicemic al alimentelor Dr. Sam Andrews, Dr. Louis Ballard, Dr. Morrison Bethea, Langton Steward

reduceți

Dietele care vizează slăbirea recomandă, de obicei, alimente cu conținut scăzut de calorii, ceea ce practic nu este natural. Oferim un nou mod de a mânca, care consumă o cantitate suficientă de alimente necesare pentru nevoile noastre zilnice. În același timp, această nouă dietă va elimina excesul de greutate și, mai important, o schimbare a obiceiurilor alimentare va aduce beneficii colesterolului din sânge, trigliceridelor (grăsimilor) și cauzelor și consecințelor diabetului.
Această carte este pentru tine dacă iubești mâncarea bună și dacă vrei să îți îmbunătățești compoziția sângelui în timp ce mănânci alimente delicioase, dacă vrei să slăbești și dacă ești diabetic. Vă oferim o dietă care vă va permite să consumați o varietate de alimente în cantități suficiente. Veți lua trei mese pe zi și, de asemenea, gustări potrivite. Nu vor fi multe lucruri pe care nu le puteți mânca, dar vor exista combinații pe care ar trebui să le evitați. Ceea ce trebuie să evitați sunt alimentele sau combinațiile de alimente care necesită prea multă insulină pentru a regla glicemia. Făcând acest lucru, veți pierde în greutate și, în același timp, vă veți îmbunătăți sănătatea.

Zaharul este toxic?

Până acum am vorbit despre efectul rău al insulinei, dar acum vom menționa glucagonul. Glucagonul este eliberat din pancreas în sânge în cantități mari atunci când consumă alimente bogate în proteine. Glucagonul ajută la mobilizarea grăsimii acumulate în organism atunci când aveți nevoie de energie. Când nivelul glucagonului crește, acesta rămâne mult timp și ajută la arderea grăsimilor. Amintiți-vă că insulina rezistă la utilizarea grăsimilor de stocare, în timp ce alimentele bogate în proteine ​​nu stimulează eliberarea unor cantități semnificative de insulină, deci rezistența este mult mai mică, crescând în același timp nivelul de glucagon, a cărui prezență mobilizează grăsimile de stocare.
Urmând această dietă puteți scăpa de multe probleme și plângeri frecvente la stomac.

Faptul este că grăsimea nu provoacă creșterea în greutate. Mai mult, grăsimile sunt vitale pentru organism prin furnizarea acestuia cu elemente importante, cum ar fi acizii grași, multe vitamine și hormoni importanți pentru metabolism. Este adevărat că mergem prea departe cu mâncărurile prăjite. Cu toate acestea, este corect să reduceți grăsimile saturate. Prelucrarea grăsimilor și a carbohidraților duce la modificarea colesterolului. Este foarte important să știm că unele grăsimi ajută la scăderea colesterolului, în timp ce altele îl cresc. De exemplu, acizii grași mononesaturați ulei de măsline, ulei de rapiță, ulei de arahide ajută pacienții cu boli cardiovasculare. Nucile și migdalele sunt utile datorită prezenței grăsimilor mononesaturate.

Studiile au arătat că în țările mediteraneene, unde consumul de ulei de măsline este crescut, există o incidență redusă a bolilor cardiovasculare. Cu toate acestea, multe grăsimi saturate și polinesaturate duc la riscul bolilor coronariene. Dieta mediteraneană este bogată în legume și fructe proaspete, cereale integrale, ulei de măsline în comparație cu dieta standard. O altă clasă de grăsimi sunt omega-3 polinesaturați sau uleiul de pește. Aceste grăsimi reduc nivelul trigliceridelor și reduc lipiciul trombocitelor din sânge. O creștere a trigliceridelor sau a trombocitelor este una dintre cauzele arteriosclerozei.

Glucidele
Glucidele se găsesc în plante și, de asemenea, în produsele de origine animală. Carbohidrații predominanți pe care îi consumăm sunt sub formă de zahăr și amidon. Glucidele pot fi clasificate ca zaharuri simple și zaharuri mai complexe, cum ar fi amidonul. Toți carbohidrații absorbiți în corpul nostru sunt transformați în majoritatea cazurilor în glucoză. Glucoza este principalul combustibil din corpul uman. Glucoza este utilizată imediat sau se acumulează ca glicogen în ficat și mușchi pentru a fi utilizată ulterior. Dacă a rămas glucoză, aceasta este stocată ca grăsime. Pentru a înțelege metabolismul glucidic și relația cu dieta noastră și recomandările privind pierderea în greutate, este foarte important să știm ce creșteri ale glucozei sunt cauzate de diferite alimente atunci când le consumăm. Acest lucru poate fi numit pur și simplu indicele glicemic, care variază în funcție de diferite tipuri de carbohidrați.

Când glicemia scade, glicogenul acumulat în ficat este descompus în glucoză, nivelul glucozei crește și glicemia revine la normal. Carbohidrații precum amidonul, care au o structură mai complexă, pot, contrar unor credințe, să fie defalcați și absorbiți la fel de repede ca carbohidrații simpli, cum ar fi zahărul obișnuit. Aportul de carbohidrați crește nivelul glicemiei; mai mult cu zahăr și mai puțin cu fructe proaspete. O creștere a zahărului din sânge duce la eliberarea insulinei, care la rândul său determină o scădere a glucozei. Astfel, glucoza necesară ajunge în celule și este utilizată ca energie, iar restul se acumulează ca grăsime.

Colesterolul nu este ceea ce cred oamenii. Colesterolul nu este o grăsime și nu are nimic de-a face cu grăsimile saturate. Este un compus complex care aparține familiei sterolilor. Colesterolul se combină cu grăsimile atunci când circulă în sânge pentru a ajunge la toate celulele. Colesterolul este un ingredient important în formarea de steroizi, acizi biliari, hormoni și altele.

Deoarece colesterolul este foarte important, organismul trebuie să-l furnizeze în mod constant tuturor celulelor. Prin urmare, organismul nu numai că ia colesterolul din alimente, ci îl produce și în principal prin ficat. Ficatul trebuie să furnizeze suficient colesterol pentru a satisface nevoile organismului, chiar dacă nu obținem suficient cu mâncarea. Colesterolul produs de ficat circulă sub formă de lipoproteine. În timpul acestei circulații în sânge, colesterolul poate fi depus pe pereții arterelor importante, în special pe pereții unde există puncte de inflamație, umflături mici sau pauze mici. Acest proces se numește arterioscleroză și duce la boli coronariene și, în unele cazuri, la tensiune arterială crescută.
Acum știți cum funcționează sistemul digestiv și ce împiedică eficiența acestuia.