este

Zaharoza este un cristal incolor cu un gust mai mult sau mai puțin dulce. Acest cristal se dizolvă foarte bine în apă. Mulți oameni cred că zaharoza pură este zahăr sau aproape același lucru.

În acest articol vom analiza în detaliu ce este această celebră zaharoză, care este diferența ei față de molecule precum fructoza, glucoza, unde este conținută și în multe alte moduri interesante.

Zaharoza - ce este?

Mulți oameni cred că termenii „zaharoză” și „zahăr” sunt identici, dar acest lucru nu este în totalitate adevărat.

În ce constă zaharoza, este zahăr sau nu? Care este diferența dintre zahăr și zaharoză?

Zaharul este un produs fabricat din zaharoza. Adică este componenta principală a zahărului, 99%. Dar, pe lângă zahăr, acesta constă adesea din alte impurități. Zaharul rafinat are 0,1% diverse impurități, nisip - până la 0,25%. Zaharul brun, care este confundat cu mai util și mai dietetic, conține, de asemenea, diverse minerale - calciu, fier, zinc și altele. În plus, coloranții, cenușa și suspensiile sunt frecvente la acest produs.

Important: indiferent de tipul de zahăr și de varietatea acestuia, componenta sa principală care determină gustul și proprietățile energetice este zaharoza.

În ce constă zaharoza?

În cuvinte simple, zaharoza este formată din două molecule - glucoză și fructoză. Adică, aceste 2 substanțe sunt descompuse în organism. Zaharoza, spre deosebire de glucoză, poate fi utilizată ca zahăr și, dacă se folosește glucoză, va fi foarte neprofitabilă la scară industrială.

Zaharoza, glucoza, fructoza - diferențe și funcții

Zaharoza, derivată din comuna latină saccharum, este cea mai comună formă de zahăr rafinat. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de zahăr alb sau zahăr de masă.

Merită menționat aici că aceste molecule au o structură foarte asemănătoare. Toate sunt dulci, dar în diferite grade.

Zaharoza și glucoza sunt mai dulci decât fructoza, astfel încât îndulcitorii artificiali sunt adesea adăugați la dulciurile pe bază de fructoză. Zaharoza și fructoza, precum glucoza, sunt foarte solubile în apă.

Zaharoza și glucoza: care este diferența?

Aceste două substanțe organice au multe în comun, dar între timp au diferențe. Zaharoza este un carbohidrat complex compus din două monozaharide. Glucoza este una dintre aceste monozaharide și structura sa este mai simplă. Deci, din punct de vedere științific, aceste două substanțe diferă în ceea ce privește gradul de complexitate.

Zaharoza și fructoza: diferența

Fructoza este, de asemenea, un derivat al zaharozei.

Este produs în viața de zi cu zi și se numește zahăr din fructe. Deoarece structura sa este mai simplă, este absorbită în sânge foarte repede.

De ce unii oameni susțin că fructoza este mai sănătoasă decât zahărul? Răspunsul este foarte simplu - insulina nu este necesară pentru ao absorbi, prin urmare, diabeticii pot consuma fructoză. De asemenea, este bogat în calorii, dar nu la fel de dăunător ca zahărul.

Unde este conținută zaharoza?

Producția de zahăr

Zaharoza, ca și zahărul, se obține adesea din surse naturale precum sfecla (conține 1/4 zaharoză), trestie (până la 1/5 zaharoză în compoziție). Acest lucru necesită echipamente speciale în care se creează sirop de zahăr. După curățare (rafinare) se obțin cristale, care sunt măcinate la dimensiunea necesară. Abia atunci zahărul este gata de utilizare.