Pentru mulți oameni care fac sport și își monitorizează dieta, este relevantă întrebarea cum să reducă și, în mod ideal, să excludă utilizarea zahărului și a alimentelor zaharoase. Mâncarea și băuturile obișnuite fără zahăr își pierd gustul. În plus, multe femei experimentează un atașament la dulciuri la nivel emoțional. La urma urmei, ciocolata ridică imediat starea de spirit, precum și o ceașcă caldă de cafea dulce revigorantă parfumată dimineața devreme - acesta este, în general, ritualul necesar, fără de care toată ziua va merge la vânt. Soluția logică a acestei situații este cumpărarea unui înlocuitor de zahăr.

Astăzi vom vorbi despre ce înlocuitori ai zahărului putem folosi pentru a ne reîmprospăta dieta zilnică, precum și dacă putem folosi aceste preparate în dieta noastră zilnică fără teama de a provoca daune propriei noastre sănătăți.

Înlocuitori de zahăr și îndulcitori

daune
Toate substanțele pe care industria le produce pentru a înlocui zahărul sunt împărțite în două tipuri:

  • Înlocuitori ai zahărului (înlocuitori ai zahărului) - acestea sunt substanțe cu un conținut caloric apropiat de zahăr și implicate în metabolism. Aceste produse includ fructoză, izomaltoză și xilitol.
  • Îndulcitori - substanțe care au zero calorii și nu participă la metabolismul energetic. Aceste substanțe includ zaharina, ciclamatul, aspartamul, sucraloza și steviozida.

Înlocuitorii zahărului, precum și îndulcitorii sunt naturali și sintetici. Substanțele naturale includ, în primul rând, substanțe obținute din materii prime naturale și, în al doilea rând, compuși obținuți artificial, care apar totuși în natură.

Înlocuitori sintetici ai zahărului - aceștia se obțin prin compuși chimici care nu apar în natură.

Desigur, atunci când alegeți între substanța naturală și cea sintetică, merită să acordați preferință primei opțiuni. Acest lucru, cel puțin, este mai sigur pentru sănătate.
Dar de unde știm, uitându-ne la rafturile cu alimente din supermarket, care dintre cele zece sticle, de exemplu, să punem în cărucior? Să aflăm împreună ce este acest sau acel substitut sau îndulcitor al zahărului și cine ar trebui să fie ales de cei care vor să slăbească și, în același timp, să nu dăuneze propriei sănătăți.

Avantajul înlocuitorilor de zahăr față de zahăr este că sunt absorbiți mai încet și au un indice glicemic mai scăzut. Cu toate acestea, în detrimentul conținutului lor caloric, înlocuitorii de zahăr sunt contraindicați persoanelor care doresc să slăbească. Se recomandă ca acestea fie să înlocuiască complet îndulcitorii, fie să le alterneze.

Îndulcitori și înlocuitori ai zahărului - beneficii și daune

Toți înlocuitorii zahărului sunt aproape inofensivi, deoarece au o origine naturală. Dar, cu mulți îndulcitori, lucrurile stau diferit. Prejudiciul substituenților zahărului este de fapt redus la conținutul lor caloric. Și daunele cauzate de utilizarea unor îndulcitori se datorează efectelor lor cancerigene asupra organismului.

Să ne uităm la cele mai comune suplimente alimentare care sunt folosite ca alternativă la zahărul obișnuit.

Cei mai populari înlocuitori ai zahărului

Fructoză

După cum sugerează și numele, fructoza este un zahăr din fructe. Acest înlocuitor al zahărului este absorbit mai lent decât zaharoza (zahărul clasic), dar în procesul de metabolizare este transformat în aceeași glucoză. Fructoza trebuie utilizată numai dacă nu există altă alternativă la zahăr și nu puteți face fără gem.

Înlocuitor de zahăr - fructoza este aproape în calorii de zahărul obișnuit, dar este absorbită mai încet.

  • Origine naturală.
  • Nu este potrivit pentru cei care vor să slăbească.
  • Avantajul față de zahăr este absorbția mai lentă.

Izomaltoza

Este, de asemenea, un zahăr natural care este produs prin fermentarea zaharozei. De asemenea, izomaltoza - aceasta este o componentă naturală a mierii și a trestiei de zahăr. De fapt, în acest substitut al zahărului, proprietățile sale de bază sunt aproximativ aceleași cu cele ale fructozei.

  • Origine naturală.
  • Nu este potrivit pentru cei care vor să slăbească.
  • Se absoarbe încet fără a provoca o creștere a insulinei în organism.

Xilitol

Xilitolul, oricât de ciudat ar suna, este un alcool cristalin. Cristalele dulci transparente sunt obținute din materii prime vegetale: tulpini de porumb, coji de floarea soarelui și cherestea. Xilitolul, în ciuda conținutului său caloric, este absorbit foarte lent. În plus, utilizarea acestui substitut de zahăr are un efect pozitiv asupra stării dinților și a gingiilor.

  • Origine naturală.
  • Parțial potrivit pentru cei care doresc să slăbească (în cantități mici).
  • Se absoarbe încet, are un efect pozitiv asupra sănătății dinților și a cavității bucale.
  • Supradozajul cu xilitol poate provoca tulburări de stomac.

Cei mai populari îndulcitori

Zaharină (E954)

Acesta este primul îndulcitor artificial care iese în evidență pe lista noastră. Acesta este acidul imid 2-sulfobenoic. Cristale incolore, ușor solubile în apă. Zaharina este de multe ori mai dulce decât zahărul și nu conține calorii. Pe baza acestuia s-au dezvoltat medicamente precum sucrazitul.

  • Originea sintetică.
  • Este potrivit pentru cei care doresc să slăbească deoarece nu conține calorii.
  • Există ipoteze că utilizarea zaharinei poate provoca cancer. Dar acest lucru nu este dovedit științific, deci dacă consumați sau nu acest produs în alimente - decideți singur. Preparatul este în prezent aprobat pentru utilizare și este utilizat pe scară largă în producția de alimente.

Aspartam (E951)

La fel ca zaharina, aspartamul este o substanță chimică al cărei nume sună ca L-Aspartil - L-fenilalanină metil. Aspartamul are un conținut de zahăr apropiat de zahăr, dar din moment ce cantitatea necesară pentru a obține un gust dulce este cu adevărat mică, nu merită să ții cont de aceste calorii. Nu există studii care să arate efectele nocive ale aspartamului asupra corpului uman. Cu toate acestea, se știe că în organism este împărțit în doi aminoacizi și metanol. Aminoacizii, după cum știm, nu ne fac rău, dimpotrivă, iar metanolul, la rândul său, este o otravă puternică.

  • Originea sintetică.
  • Potrivit pentru cei care doresc să slăbească, deoarece pentru a obține un gust dulce necesită foarte puțin.
  • Descompunerea aspartamului produce metanol, care este oxidat ulterior în formaldehidă. Această substanță atacă sistemul nervos și cardiovascular al organismului. Prin urmare, nu recomandăm utilizarea aspartamului ca alternativă la zahăr. Se găsește, printre altele, în băuturile carbogazoase, ciocolata și guma de mestecat.

Ciclamat (E952)

Ciclamat sau ciclamat de sodiu - acesta este un produs chimic care este utilizat pe scară largă la fabricarea băuturilor carbogazoase. Ciclamatul nu conține calorii și nu este absorbit de organism. În momentul redactării acestui articol, ciclamatul este interzis în Statele Unite, deoarece poate provoca tulburări de dezvoltare fetală la femeile gravide.

  • Originea sintetică.
  • Potrivit pentru cei care vor să slăbească deoarece nu conține calorii.
  • Poate provoca tulburări de dezvoltare fetală la femeile gravide. Este strict interzis femeilor însărcinate. În general, nu recomandăm consumul acestei substanțe, chiar dacă nu sunteți o femeie însărcinată, ci spuneți un bărbat plin și educat.

Stevioside (E960)

Steviosidul este primul medicament natural de pe lista îndulcitorilor. Se obține dintr-un extract din planta steviei. Substanța are un gust slab pe bază de plante, se dizolvă în apă, dar nu imediat, ci după câteva minute. Stevoside conține o anumită cantitate de calorii, dar este foarte mic și, în general, poate fi ignorat.

Extractul de stevia a fost subiectul unei dezbateri științifice aprinse timp de 30 de ani. Cu diferite grade de succes, această substanță a fost acuzată de proprietăți mutagene și apoi reabilitată din nou. În prezent, nu există dovezi ale efectelor nocive ale extractului de stevie asupra organismului.

  • Origine naturală.
  • Potrivit pentru cei care doresc să slăbească.
  • Există o ipoteză că stevia poate fi mutagenă, dar acest lucru nu a fost confirmat.

Sucraloză (E955)

Sucraloză - acesta este un membru relativ nou al familiei de îndulcitori, care a fost obținut pentru prima dată în anii '80. Sucraloza nu are efecte dăunătoare asupra corpului uman. Acest supliment nu este absorbit de organism.

  • Originea sintetică.
  • Este potrivit pentru cei care doresc să slăbească, deoarece nu este absorbit de organism.
  • Nu au fost detectate efecte nocive asupra organismului.

Ce să alegi ca înlocuitor al zahărului?

Deci, după ce ați citit articolul nostru, vă puteți forma acum propria opinie despre ce înlocuitor de zahăr veți prefera. Dar, în general, o astfel de recomandare poate fi dată: dacă nu sunteți supraponderal și nu intenționați să slăbiți - puteți folosi atât zahăr obișnuit, cât și toți îndulcitorii naturali. Substituenții sunt de preferat prin faptul că sunt absorbiți mai încet de corp și nivelul de glucoză din sânge nu crește prea brusc.

Dacă sunteți hotărât să vă despărțiți de greutatea în exces și aveți nevoie de ceva dulce și sărac în calorii, alegeți extract de stevie sau un preparat care conține sucraloză. Este important să rețineți întotdeauna că, înainte de a utiliza orice tip de substanță în alimente, merită să vă familiarizați cu doza recomandată și să nu o depășiți niciodată.

Dacă nu aveți acces la aceste îndulcitori, abțineți-vă de la cumpărarea preparatelor pe bază de aspartam sau ciclamat. Este mai bine să rămâi plin decât să fii otrăvit, nu-i așa?

Mănâncă bine, nu uita de activitatea fizică și apoi, chiar dacă bei o ceașcă de ceai cu cel mai simplu zahăr alb, nu se va întâmpla nimic rău.