daune

  • Informații
  • Valoare nutritionala
  • Vitamine si minerale
  • Produse
  • Comentarii
  • Conectivitate

Nuci de pin sunt nucile comestibile ale pinilor din familia Pinaceae. Se mai numesc și nuci de pin.

Procesul de extragere a piuliței pe măsură ce este cumpărat din magazin este complicat. În funcție de tipul de copac, acest proces poate dura aproape doi ani. Odată ce conurile s-au maturizat, acestea sunt colectate plasându-le într-o pungă de cârpă grosieră și expunându-le la lumina soarelui pentru a se usca. Uscarea durează de obicei aproximativ 20 de zile, după care conurile se dezintegrează și nucile sunt separate pentru a fi pregătite pentru consum.

Nucile de cedru nu sunt leguminoase ca arahidele, ci mai degrabă un fruct întărit precum migdalele. Aceasta înseamnă că, după îndepărtarea nucilor din conurile de pin, învelișul lor exterior trebuie îndepărtat și înainte de a fi consumat.

Pinii cresc în principal în pădurile reci și sălbatice din nord, în special în Siberia și Canada. Nucile au o coajă sau coajă exterioară tare maro închis. Interiorul lor are o culoare albă cremoasă, textura este crocantă și uleioasă și au un gust dulce.

Nucile de pin sunt cultivate de mii de ani și sunt chiar menționate în istoria Greciei antice. Au fost consumate de soldații romani când au invadat Marea Britanie în urmă cu două milenii.

Valoarea nutritivă a nucilor de cedru

Conținutul caloric ridicat al pinilor provine în principal din conținutul de grăsimi. 100 de grame de produs uscat conțin 673 de calorii.

Nucile conțin o cantitate mare de fitochimicale sănătoase, antioxidanți, vitamine și minerale. 100 de grame dintre ele sunt suficiente pentru a obține doza zilnică necesară pentru omul de mangan, zinc, cupru și cobalt. De asemenea, sunt bogate în substanțe cu activitate antioxidantă (în special, vitamina E). Sunt o sursă excelentă de nutrienți ai plantelor și acizi grași mononesaturați sănătoși pentru inimă, contribuind la scăderea nivelului de colesterol din sânge. Consumul lor este asociat cu pierderea în greutate și reglarea sănătoasă a greutății. O porție de nuci de cedru (aproximativ 28 de grame) conține:

  • 191 calorii;
  • 19 grame de grăsime;
  • 3,7 grame de carbohidrați
  • 1 gram de fibre - 1% din necesarul zilnic (DP *)
  • 3,9 grame de proteine ​​- 7% din DP *

Nucile de cedru conțin, de asemenea:

  • Vitamine: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E (2,7 mg; 8,8% DP *), K (15,3 μg; 19% DP *), H.

Produsul este o sursă excelentă de vitamine B, cum ar fi tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), acid pantotenic (B5), piridoxina (B6) și acid folic (B9). Aceste vitamine acționează ca cofactori ai enzimelor din metabolismul celular al substratului din corpul uman.

  • Macronutrienți: potasiu, calciu, magneziu - 71 mg (18% din DP *), sodiu - 169 mg (4% din DP *), sulf, clor, fosfor - 163 mg (16% din DP *).
  • Oligoelemente: fier - 1,6 mg (8% DP *), iod, mangan, cupru, zinc - 1,8 mg (12% DP *), fluor.

Nucile conțin cantități sănătoase de minerale esențiale. 100 de grame conțin 8,8 mg (aproximativ 383% din necesarul zilnic) de mangan. Acest lucru face ca pinele să fie una dintre cele mai bogate surse de mineral, care este un cofactor deosebit de important pentru enzima antioxidantă superoxid dismutază. Consumul regulat ajută corpul uman să dezvolte rezistență la agenți infecțioși și să curățe radicalii liberi nocivi din organism.

Proprietăți utile ale nucilor de cedru

Nucile de cedru nu conțin gluten, deci sunt folosite la prepararea preparatelor fără gluten. Poate fi o bună alternativă sănătoasă pentru persoanele care au boală celiacă și alergie la grâu.

1. Reduceți nivelul colesterolului rău

Nucile sunt bogate în special în acizi grași mononesaturați, cum ar fi acidul gras oleic, care ajută la scăderea nivelului de colesterol LDL rău și la creșterea colesterolului HDL bun din sânge. Studiile arată că dieta mediteraneană, care conține cantități sănătoase de acizi grași mononesaturați, vitamine și antioxidanți, ajută la prevenirea bolilor coronariene și a accidentelor vasculare cerebrale prin promovarea unui profil sănătos de lipide din sânge.

Nivelurile ridicate de colesterol rău pun o persoană în pericol de atac de cord sau accident vascular cerebral prin acumularea plăcii în artere și restricționarea fluxului sanguin. Nucile de copac, inclusiv pinele, scad nivelul colesterolului și contribuie în mod specific la prevenirea aterosclerozei, o boală obișnuită care implică acumularea plăcii în vasele de sânge.

2. Scadeți apetitul

Nucile de pin conțin acizi grași esențiali (acizi grași omega-6), acid pinolenic. Cercetări recente demonstrează utilizarea potențială a nucilor în lupta împotriva excesului de greutate prin reducerea poftei de mâncare. Acidul pinolenic declanșează eliberarea enzimelor de suprimare a foamei colecistokinină și peptida-1 de tip glucagon (GLP-1) în intestin. Se crede, de asemenea, că acidul pinolenic are proprietăți de scădere a LDL prin îmbunătățirea absorbției hepatice a LDL.

Combinația de substanțe nutritive din nuci de pin a dovedit rezultate în combaterea obezității și în menținerea unei greutăți și a unui metabolism sănătos. Studiile arată că persoanele care consumă în mod regulat acest produs au o greutate medie mai mică, circumferință mai mică a taliei și niveluri chiar mai mici de rezistență la insulină.

3. Protejați corpul de radicalii liberi dăunători

La fel ca migdalele, pinele sunt, de asemenea, o sursă excelentă de vitamina E. Ele conțin aproximativ 9,33 mg la 100 de grame (aproximativ 62% din necesarul zilnic al unei persoane). Vitamina E este un puternic antioxidant solubil în grăsimi necesar pentru menținerea integrității membranelor celulare ale mucoaselor și ale pielii, protejându-le de radicalii liberi dăunători.

4. Scăderea tensiunii arteriale

Un alt avantaj al nucilor legate de inimă este conținutul lor ridicat de magneziu. Aportul ridicat de magneziu este asociat cu niveluri scăzute ale tensiunii arteriale și cu un risc redus de accident vascular cerebral. Tensiunea arterială ridicată provoacă multe probleme grave de sănătate, inclusiv insuficiență cardiacă, anevrisme, scăderea funcției renale și pierderea vederii. Este important să urmați o dietă bogată în substanțe nutritive care ajută la menținerea tensiunii arteriale normale.

Persoanelor cu risc de hipertensiune arterială li se recomandă să adauge la dietă nuci de pin și alte alimente sănătoase pentru inimă, precum și să evite siropul de porumb bogat în fructoză.

5. Susțineți sănătatea oaselor

Nucile de pin au o dublă protecție atunci când vine vorba de sănătatea oaselor - sunt bogate în vitamina K și au capacitatea de a reduce nivelul colesterolului rău. Caju și nuci sunt singurele nuci care conțin cantități foarte mari de vitamina K.

6. Reduceți riscul de a dezvolta anumite tipuri de cancer

Conținutul ridicat de magneziu din nuci este asociat cu un risc mai mic de a dezvolta multe tipuri de cancer.

7. Îmbunătățiți vederea

Nucile de pin conțin cantități mari de luteină - un antioxidant carotenoid, o vitamină importantă pentru ochi. Deoarece organismul nu poate produce luteină de unul singur, se obține numai prin alimentele care se consumă. Deși există peste 600 de carotenoizi pe care corpul le poate folosi, doar aproximativ 20 dintre ele pot fi transportate la ochi. Dintre aceste 20, doar 2 (luteină și zeaxantină) sunt depuse în cantități mari în macula ochiului. Acești antioxidanți sunt cheia pentru a vă menține ochii sănătoși. Luteina, împreună cu zeaxantina, ajută la prevenirea degenerării și a glaucomului, luptând împotriva daunelor provocate de lumina albastră, expunerea la soare și alți factori, cum ar fi dieta slabă.

Unele studii arată chiar că persoanele care au suferit deja unele leziuni maculare pot opri daunele suplimentare prin adăugarea mai multor alimente bogate în luteină, cum ar fi pinele, în dieta lor.

8. Îmbunătățiți starea de spirit

Un studiu al adolescenților deprimați a constatat că administrarea mai multor magnezii a fost asociată cu mai puține izbucniri de furie și alte comportamente asociate cu aceste tulburări de dispoziție. Aceleași observații au fost găsite într-un studiu în rândul bărbaților și femeilor în vârstă.

9. Alte beneficii potențiale

Medicii egipteni au prescris nuci de cedru pentru diferite afecțiuni, în special pentru tuse și probleme la piept. Un filozof și om de știință persan a recomandat administrarea acestuia pentru a trata problemele vezicii urinare și pentru a crește satisfacția sexuală.

Nucile de cedru sunt utile și în:

  • slăbiciune generală;
  • iritabilitate și stres;
  • să mențină activitatea mentală;
  • imunitate slăbită;
  • boli de piele;
  • diverse alergii;
  • boli de inimă (ateroscleroză și altele);
  • gastrită și ulcere ale stomacului și duodenului, pancreatită cronică;
  • calculi biliari.

Uleiul din aceste nuci nu este mai puțin util. Are un efect tonic, reduce iritabilitatea, crește rezistența la stres, normalizează somnul, restabilește puterea, crește performanța și chiar potența. Nutriționiștii recomandă utilizarea produsului în tratamentul bolilor sistemului digestiv (ulcer și gastrită), de asemenea, pentru prevenirea infecțiilor virale respiratorii acute, laringite, traheite.

Selectarea și depozitarea nucilor de cedru

Semințele care cad pe pământ sunt de obicei colectate și prelucrate. Atât nucile de cedru curățate, cât și cele necojite pot fi găsite în magazine. Atunci când cumpărați întreaga necojită, alegeți-le cu o culoare maro strălucitor, de dimensiuni uniforme, fără crăpături, mucegai și miros de râncedie. Nucile necojite au o perioadă lungă de valabilitate și pot fi păstrate luni întregi. Cojile au o perioadă de valabilitate mai scurtă, expuse condițiilor calde și umede. Depozitarea piulițelor în borcane etanșe și refrigerarea le vor menține comestibile mai mult timp.

Cum se consumă nuci de pin?

Nucile de cedru pot fi consumate crude sau prăjite, sărate sau îndulcite. Sunt folosite la prepararea granola, biscuiților, ciocolatei și deserturilor crocante energetice. Poate fi adăugat la salatele de fructe sau legume. Sunt adesea prezente în feluri de mâncare cu carne, pește și legume.

Riscuri și contraindicații pentru consumul de nuci de cedru

Există cazuri de persoane care, ca urmare a consumului de nuci de pin, au avut un simț al gustului modificat (cocogeusia sau gura de pin). Apare la câteva zile după ce ați mâncat nucile și poate dura până la o săptămână.

Alergia la nucile de pin poate apărea la unii oameni mai sensibili. Simptomele reacției pot varia de la simple mâncărimi ale pielii (urticarie) la simptome anafilactice severe, inclusiv dificultăți de respirație, dureri abdominale, vărsături și diaree. Reacțiile încrucișate pot apărea și cu alte fructe și nuci, în special cu membrii familiei Anacardiaceae, cum ar fi mango, caju, fistic și altele. Prin urmare, persoanele cu reacții alergice cunoscute la aceste nuci ar trebui să fie atenți atunci când consumă cedru.