Ulei de ciuperci - o ciupercă cu capac mucos, de formă plană sau convexă. Capacul pentru tencuială este disponibil în diferite culori, ușor de îndepărtat. Carnea ciupercii are o nuanță gălbuie, care, atunci când este tăiată cu un cuțit, poate schimba culoarea în roșu sau albastru.

gătite

Ciupercile de ulei cresc în pădurile de conifere. În special în rândul pinilor și cedrilor. Există aproximativ 40 de tipuri de uleiuri în natură, dar în Rusia au crescut mult mai mult. Cele mai răspândite în țara noastră sunt:

  • Ranuncule obișnuite;
  • Ranuncule granuloase;
  • Ciuperci de zada;
  • Ciuperci false.

O trăsătură caracteristică a uleiurilor obișnuite sunt maro, convex, capac cilindric uleios și masa gălbuie. Ciuperca preferă solul nisipos și terasele deschise pentru plajă, pădurea de pini.

Spre deosebire de uleiurile granulare obișnuite, aveți un capac uscat și plat cu un diametru mare (12 cm). La picior există o formă cilindrică clasică, iar ciuperca de celuloză are o aromă plăcută de fructe. Ciuperca alege un loc pe pământ bogat în var.

Capac în ulei de zada maro auriu, iar pielea, spre deosebire de alte specii, se desprinde mamelonul de zada, nu este ușor. Tencuiala pentru picioare are o culoare roșu închis și carnea când este tăiată cu un cuțit vopsit în roz. Ciuperca se găsește cel mai frecvent în pădurile de larici.

Ciupercile false din unt își schimbă culoarea la pauză și au o ciupercă roșie. Sunt destul de rare.

Gustul este comparabil cu ciupercile. În același timp, cresc în grupuri mari și pot fi colectate din mai până în octombrie.

Uleiul de ciuperci poate fi consumat fiert, prăjit, înăbușit și murat. Aceste ciuperci s-au dovedit a fi un fel de mâncare separat și ca o componentă și un supliment la alte produse.

O caracteristică importantă a uleiului este că, înainte de utilizarea oricărui tip, trebuie curățată în prealabil de piele și peliculă albă mucoasă din CAP.

Există câteva instrucțiuni simple pentru curățarea rapidă și eficientă a uleiului. Ciupercile recoltate trebuie așezate într-un loc însorit timp de 30-40 de minute, puțin uscate și începeți curățarea. Odată ce ciuperca de nămol se usucă puțin, procedura de curățare va merge mult mai repede.

Avantajele uleiului

De asemenea, gustul excepțional, uleiul de ciuperci și au proprietăți curative. S-a observat de mult că vasele cu unt sunt ușor de tratat guta, precum și ajută la ameliorarea durerilor de cap.

Conform conținutului de substanțe nutritive și oligoelemente, ciupercile nu diferă de alte ciuperci comestibile, al doilea doar după ciuperca albă. Conținutul de proteine ​​este de 4%, carbohidrați - 1, 5% grăsimi - 1%. Mai ales o mulțime de proteine ​​sub formă de ciuperci uscate. Se știe că bulionul din conținutul de ulei al componentelor proteice în bulion de mai multe ori.

Uleiul caloric depinde de vârsta ciupercii și de tipul acesteia. Numărul uleiurilor comestibile calorice și utilizarea lor nu trebuie uitat de procesul de preparare și de alte ingrediente calorice. De exemplu, uităm adesea să luăm în considerare faptul că adăugarea de unt la prăjire sau zahăr la decapare.

Caloriile nete ale untului nou variază între 9-19, 2 kcal la 100 g de produs.

Ulei de rău

Amintiți-vă că uleiul de ciuperci, ca și alte ciuperci, poate fi dăunător organismului uman. Chitina bogată în fibre reduce digestibilitatea uleiului și poate agrava și alte produse digestive. În plus față de proteine, ciupercile se descompun cu mare dificultate, ceea ce încarcă și mai mult tractul gastro-intestinal.

Luteus aparține grupului de ciuperci care pot determina elemente radioactive. Acest lucru trebuie luat în considerare la alegerea unui loc de colectare, precum și la gătitul din unt. În caz de îndoială, ciupercile de siguranță împotriva radiațiilor nu trebuie să le folosească pentru hrană.