Două miliarde de oameni din lume sunt lipsiți de fier
Dietoterapie pentru femei, în special în timpul sarcinii, precum și pentru copii

bogate fier

Motive
Deficitul cronic de fier apare atunci când nevoile fiziologice ale organismului nu pot fi satisfăcute de fierul absorbit din alimente. Principalele motive pentru carența de fier sunt malnutriția și nutriția dezechilibrată, lipsa completă a alimentelor de origine animală în dietă, consumul în principal de alimente vegetale, indisponibilitatea alimentelor pentru copii îmbogățite cu fier și a formulelor. Există perioade de viață și condiții fiziologice în care cerințele de fier sunt atât de mari încât nu pot fi satisfăcute numai în detrimentul alimentelor. Apoi, este necesar un import suplimentar de fier prin alimente sau preparate special îmbogățite care conțin fier.

Consecințe
Hemoglobina scăzută în sânge este doar una dintre manifestările anemiei cu deficit de fier. Consecințele acestei afecțiuni sunt mult mai grave decât plângerile subiective. Anemia în copilăria timpurie duce la întârzierea dezvoltării fizice și a dizabilităților mentale, iar la femeile gravide crește riscul nașterii premature sau a nașterii unui copil cu greutate redusă și depozite de fier epuizate și anemie. S-a constatat că acești copii dezvoltă tulburări cognitive într-un stadiu foarte timpuriu de epuizare a rezervelor de fier înainte de scăderea hemoglobinei în sânge. Deficitul de fier și manifestarea sa mai severă - anemia feriprivă are cele mai grave consecințe asupra nou-născuților și sugarilor cu vârsta cuprinsă între 0-12 luni, precum și la copiii de la unu la cinci ani. Copiii cu anemie sunt palizi, apatici, cu activitate motorie redusă, lipsa de dorință de a stabili contacte sociale, capacitate limitată de concentrare.
La adulții cu anemie, există oboseală mai rapidă și capacitate limitată de a lucra. Orice laborator specializat poate diagnostica carența de fier prin teste de sânge specifice, chiar și atunci când hemoglobina este încă normală.

Strategii pentru prevenirea deficitului de fier
Există mai multe abordări de bază pentru reducerea riscului de anemie deficit de fier și de fier. Acestea sunt instruire pentru selectarea țintită a alimentelor bogate în fier într-o formă digestibilă optimă, îmbogățirea unor alimente de bază cu fier și suplimentarea deficitului de fier cu suplimente alimentare și produse farmaceutice. O direcție nouă și promițătoare este biofortificarea sau crearea de specii alimentare bogate în fier ușor digerabil, prin inginerie genetică. Această zonă se află încă în domeniul experimentării, dar ar fi deosebit de eficientă în țările lumii a treia, unde alimentele de origine animală sunt dificil de obținut.

Alimente cu un conținut optim de fier
Cel mai mare conținut de fier este în ficat, rinichi, carne de vită, gălbenuș de ou, uscate și nuci, mazăre și fasole uscate, legume cu frunze verzi, pâine integrală, dar digestibilitatea sa variază, după cum puteți vedea din tabelul de mai jos.

Conținutul de fier în unele alimente de bază
Alimente Cantitate Fier (mg)
Ficat de porc 65 grame 15.2
Ficat de pui 65 grame 7.2
Ficat de vita 65 grame 5.8
Carne de curcan (roșie) 65 grame 2.0
Pui (roșu) 65 grame 1.2
Pui (alb) 65 grame 0,9
Porc 65 grame 0,7
Mazăre 1/2 cana 2.6
Lintea 1/2 cana 3.3
Fasole coapte 1/2 cana 1.8
Sămânță de floarea-soarelui 1 lingurita 1.9
Porridge 15 grame 1.7
Ou (întreg) 1 bucata. 0,6

Foarte digerabil este fierul din carne, păsări de curte și pește, care este absorbit de două până la trei ori mai intens decât fierul din produsele de origine vegetală. Absorbția fierului din alte produse decât cele conținute în carne, păsări de curte și pește este influențată semnificativ de compoziția dietei. Produsele din carne în sine, precum și vitamina C, au un efect stimulator.Dieta vegetariană este săracă în fier foarte digerabil, dar asta nu înseamnă că vegetarienii suferă în mod necesar de deficit de fier și anemie. Prin combinarea sensibilă a alimentelor, a surselor de vitamina C și a produselor vegetale bogate în fier (de exemplu, spanac, urzici etc.), este posibilă satisfacerea nevoilor organismului, chiar dacă nu se consumă alimente de origine animală.

Alăptarea și copilăria timpurie
Înainte de introducerea alimentelor solide, cantitatea de fier absorbită depinde de conținutul total de fier al laptelui matern sau al formulelor. Se știe că laptele este un produs alimentar sărac în fier. Laptele de vacă și laptele matern au același conținut scăzut de fier - 0,5 mg/litru. În comparație, chiar și formulele obișnuite care nu sunt îmbogățite cu fier conțin mult mai mult fier - 1,5-4,8 mg/litru, iar în special îmbogățit este chiar mai mare - 10,0-12,8 mg/litru. Fierul din laptele de vacă, precum și din formulele ne-îmbogățite cu fier, este absorbit în aproximativ 10% spre deosebire de laptele matern - din care digestibilitatea este de 50%. Prevenirea anemiei cu deficit de fier în copilăria timpurie este un argument important în favoarea alăptării. Alăptarea excepțională a copilului până la vârsta de 6 luni după naștere este o garanție pentru prevenirea anumitor afecțiuni deficitare, precum și pentru dezvoltarea sa fizică și mentală normală.