Chiar dacă mănânci multe fructe și legume, acest lucru este bun, dar nu suficient. Este mai important să știi cum să profiți la maximum de acest efort. CNN a consultat mai mulți nutriționiști pentru a arăta cele mai mari greșeli atunci când mâncați mai multe alimente. Cum se pregătesc anumite alimente pentru a elimina cantitatea maximă de vitamine și minerale din acestea.

consumăm

Seminte de in

Aceste semințe mici au multe ingrediente benefice - există fibre, omega-3 și lignani, care sunt fitochimicale care pot avea proprietăți anticanceroase. Dar care este cuvântul cheie aici? Blocat. Este posibil ca organismul dvs. să nu poată absorbi semințe întregi. Nu are prea mult sens să scoateți o mână și să aruncați conținutul în micul dejun cu iaurt sau în smoothie. Nutriționiștii recomandă consumul de sol de in.

Ceai negru

Înainte de a turna următoarea ceașcă de ceai negru, asigurați-vă că nu ajungeți la lapte. Studiile au arătat că produsele lactate nu afectează antioxidanții din ceai, ci elimină toate beneficiile pentru sistemul cardiovascular care pot proveni din ceai. Proteinele din lapte se leagă de catehine din ceai (conform cercetărilor, catehinele sunt mai puternice decât vitaminele C și E în ceea ce privește oprirea deteriorării oxidative a celulelor și par să aibă o varietate de opțiuni pentru combaterea altor boli). Astfel, ingredientele utile ale ceaiului sunt mai greu de absorbit de organism.

Brocoli

Vă înțelegem bine. Consumul de broccoli crud sau aburit nu este foarte plăcut. Dar dacă doriți să beneficiați de consumul acestei legume foarte utile, ar trebui să vă abțineți de la prăjire sau gătit. Broccoli are multă vitamina C, clorofilă, antioxidanți și ingrediente anti-cancer. Un studiu chinez din 2009 a demonstrat că, pentru a păstra aceste substanțe, cel mai bun mod de a găti legumele este prin aburire. Când sunt fierte sau prăjite, substanțele utile dispar.

Căpșune

Consumul de căpșuni combină utilul cu plăcutul. Fructul delicios este destul de util, este plin de fibre, antioxidanți și vitamina C. Cu toate acestea, există un singur truc - nu tăiați căpșunile. Unele substanțe - în special vitamina C - sunt sensibile la lumină și oxigen. Când tăiați căpșuna, le expuneți mai multe celule și reduceți beneficiile consumului de fructe.

Usturoi

Spre deosebire de vitamina C, alicina, enzima de combatere a cancerului găsită în usturoi, beneficiază de expunerea la aer. De aceea, Sarah Naas, consultant în nutriție și purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietă, recomandă să lăsați usturoiul tocat să stea cel puțin 10 minute înainte de al pune în mâncarea pe care o pregătim. Astfel, ingredientele sale vor fi complet activate.

Grâu și fasole

Acestea conțin antioxidanți numiți fitați (acid fitic), care se pot lega de vitamine și minerale din alimente și pot împiedica absorbția lor de către organism. De aceea, nutriționiștii recomandă ca acestea să fie înmuiate în apă peste noapte pentru a scăpa de fitați. Acest lucru se aplică cerealelor neprelucrate. În plus, înmuierea înseamnă mai puțină muncă pentru stomac, cu o mai bună absorbție a fierului și zincului conținut în aceste produse.

Iaurtul

Probabil că aruncați deseori lichidul care se separă deasupra iaurtului în chiuvetă. Conține vitamina B 12 și proteine, minerale precum calciu și fosfor. Prin urmare, este cel mai ușor să amestecați laptele și să-l mâncați astfel. În plus, nu veți obține niciunul dintre ingredientele utile ale iaurtului dacă gătiți cu el pui curry sau miel marinat. „Culturile vii nu pot supraviețui căldurii și sunt distruse prin gătit. Proteinele, calciul și vitamina D sunt încă păstrate ", spun experții.

Roșii

Roșiile proaspete, coapte într-o salată sunt un lucru minunat. Se pare însă că, dacă vrei ca organismul tău să absoarbă licopenul, care contracarează bolile de inimă, trebuie să gătești roșii. Cercetătorii de la Universitatea din Cornwall au descoperit, de asemenea, că conținutul de antioxidanți al roșiilor crește atunci când sunt încălziți la 190 de grade Fahrenheit (aproximativ 88 de grade Celsius).

Carne fripta

Toată lumea iubește grătarul, dar aveți grijă cu această carne perfect prăjită, avertizează nutriționiștii. „Prăjirea cărnii la temperaturi ridicate cu flacără deschisă poate crește riscul de cancer”, a spus Tanya Zuckerbrot, nutriționist din New York. Ea citează date de la Institutul Național al Cancerului. Potrivit acestora, două substanțe care pot cauza cancer - aminele heterociclice și hidrocarburile aromatice policiclice - sunt eliberate atunci când carnea este gătită la o temperatură ridicată, cum ar fi prăjirea.

Sparanghel

Un studiu din revista Acta Agroculturae Scandinavica arată că numai gătitul cu aburi păstrează substanțele din ele. Sparanghelul este bogat în vitamina C. Legumele ar trebui să fie crocante și proaspete. Dacă este moale și mototolit, așa cum este atunci când este plasat în cuptorul cu microunde, înseamnă că calitățile sale nutritive sunt mult reduse, iar ingredientele utile au dispărut.