Știri
    • Plovdiv
    • Vecinii
    • Fotografie cu emoție
    • Educational
    • Techno
    Pareri
    • Plovdiv
    • Al nostru în rețea
    • Analize
    • Interviuri
    • Sondaje
    • Desene animate de animație
    • Personal
    SPORT
    • Fotbal
    • Volei
    • Baschet
    • Tenis
    • Pasiuni
    • Școli pentru copii

    Regional
    • Plovdiv
    • Pazardzhik
    • Smolyan
    • Kardzhali
    • Haskovo
    Director
    • În oraș după ora 18:00.
    • În afara orașului în weekend
    • Hobby
    • Vremea
    • Horoscop
    • program TV
    • Gastroguru
    Renaştere
    • Se ridică și cad
    • Adevăr sau minciună
    • Cultură
    • Albume de familie
    • Gluma
    • Știri într-o fotografie
    Sănătate
    • Spune-i medicului
    • Medicii noștri
    • Spitale
    • Descoperiri
    • Forta vietii

Se apropie Paștele, urmat de ziua Sfântului Gheorghe. Dacă sunteți un fan al mielului delicios, în mod tradițional pentru aceste două sărbători, și ați decis anul acesta să vă încântați pe cei dragi cu ceva puțin diferit, aici veți găsi câteva rețete delicioase și neobișnuite, parte a cărții „Vase cu miel ".

miel

Mielul este tradițional pentru masa bulgară și este o carne preferată a multor compatrioți. Alegerea celui mai bun miel nu este însă întotdeauna o sarcină ușoară. Experții sfătuiesc că ar trebui să aibă carne de miel în vârstă de 3-4 luni, care este de aproximativ 12-13 kg, culoarea să fie roz pal și grăsimea albă. Dacă nu aveți de gând să gătiți un miel întreg, este bine să știți că carnea șuncăului este mai dură decât cea a umărului și, prin urmare, să luați în considerare și să luați în considerare ceea ce va fi cel mai potrivit pentru felul de mâncare pe care l-ați ales.

Mielul este uscat, deci este obligatoriu să-l marinezi în prealabil și se recomandă, de asemenea, să-l gătești cu unt. Dacă lăsați carnea la macerat o zi, aceasta va deveni extrem de fragedă, iar dacă nu aveți atât de mult timp, puteți folosi marinate acre cu oțet, în care ar trebui să stea 2-3 ore.

Dacă te-ai oprit la o rețetă în care carnea ar trebui să fie coaptă la cuptor, trebuie să știi că mai întâi trebuie să o gătești la foc mare timp de aproximativ 30 de minute pentru a sigila, apoi la aproximativ 150 de grade. De asemenea, îl puteți acoperi cu folie de aluminiu pentru a-l sufoca și a-l face și mai fragil. Este important să aveți ceva lichid în tava de copt - apă, bulion, marinată, vin etc.

Cât de exact gătiți mielul depinde în totalitate de dvs., dar există un ingredient pe care nu ar trebui să-l uitați și acesta este un vârf de dragoste.

Oferim rețete pentru o varietate de feluri de mâncare, atât bulgărești, cât și cele colectate din întreaga lume. Unele dintre ele se prepară rapid și ușor, altele sunt mai complexe. Sperăm să găsiți printre ele ceva care să vă fascineze și să vă inspire să pregătiți cel mai delicios miel din acest an și poate că va deveni rețeta dvs. preferată.

Supe

Supa de Paști

Produse: Organe de miel (plămâni, stomac, intestine, rinichi), gât de miel, cap de miel, 1-2 morcovi, 1 ceapă, 1/2 borcan de roșii sterilizate, 1-2 ciorchini de tăiței, 220 ml de lapte proaspăt, 1- 2 lingurițe sare, 1 linguriță. condiment vegetal, piper după gust, 2-3 lingurițe. ardei roșu, 1 buchet de pătrunjel, 1-2 lingurițe. mentă.

Pregătirea: Fierbeți garniturile de miel tocate, gâtul și capul. Morcovii și ceapa se toacă mărunt, se adaugă la măruntaie. Adăugați sare, piper și condimente de legume. Odată gătite complet, scoateți capul și gâtul, dezosați-le. Se toarnă roșiile și laptele, se presară boia. Așteptați să fiarbă supa, adăugați tăiței, mentă și pătrunjel. Întoarceți carnea dezosată și continuați să gătiți până când ați terminat.

Rețeta profetesei Vanga

Cu fleacuri, carne și doc

Produse: 100 g ficat și plămân de miel, 400 g miel, 200 g frunze de doc, 100 g orez, 3 ceapă verde, 1 cartof, 1 morcov, 1 linguriță. sare, 100 ml roșii conservate, 3 crenguțe de diavol proaspăt, 2-3 frunze de kaloferche. Pentru construcție - 1 ou și 200 g iaurt.

Pregătirea: Puneți carnea și plămânii să fiarbă în aproximativ 500 ml de apă timp de 30 de minute. Aruncați apa, tăiați carnea în cuburi. Într-o altă cratiță se toarnă aproximativ 700 ml de apă, se pune carnea, ceapa tocată mărunt, morcovul ras, docul tocat, cartofii întregi curățați, roșiile. Adăugați sare și puneți tigaia pe aragaz. Se aduce la fierbere, se adaugă orezul. Supa se fierbe încă 70-80 de minute la foc mic. Cand cartofii se inmoaie, scoate-i, paseaza-i si intoarce-i in tigaie. La final, presară supa cu condimente tocate mărunt. Se lasă să se răcească aproximativ 30 de minute și se acumulează.

Butche

Marinat cu miere

Produse: 1 picior de miel, 1 sticlă de oțet, 1 cap de usturoi zdrobit, aproximativ 150 ml de miere lichidă, 125 g de unt, 1 grămadă de mărar proaspăt, sare, piper, ulei. Pentru garnitură: 1 kg spanac, 300 g ciuperci, 3-4 căței de usturoi, sare, piper, ulei, o bucată de unt, 250 g smântână.

Pregătirea: Se amestecă bine mierea în oțet, se adaugă usturoi tocat mărunt, sare și piper. Înmuiați piciorul în această marinată și lăsați-l la frigider peste noapte. Se transferă într-o tigaie unsă. Se fierbe marinada și când se răcește ușor, se toarnă peste picior. Ungeți-l cu unt, adăugați ulei la marinată. Se coace la cuptor moderat aproximativ 2 ore.

Pentru garnitură, preparați piureul de spanac. Spălați spanacul tocat 3-4 minute. Într-o tigaie adâncă în puțin ulei, topiți bucățile de unt și prăjiți rapid usturoiul zdrobit. Adăugați ciupercile, tăiate în bucăți mici, după o vreme - și spanacul împreună cu apă. Tocanit sub capac. Când rămâne grasă, se toarnă smântâna și se fierbe încă 5 minute.

Umplute cu nuci

Produse: 1 picior de miel, 3 cepe, 200 g roșii (conservate), 500 ml bere, 150 g rinichi de miel, 150 g orez, 50 g nuci, mentă și pătrunjel proaspăt, piper negru, sare, ulei, unt.

Pregătirea: Faceți o incizie în coapsă până la os și osați-o. Frecați carnea cu sare și piper. Se fierbe rinichii în apă sărată. Faceți umplutura prăjind ceapa tocată mărunt. Se adaugă rinichii tăiați și condimentele verzi tocate, după puțin orez și roșii rase. Se toarnă aproximativ 400 ml din bulionul strecurat în care ați fiert rinichii. Se condimentează cu sare și piper. Se ia de pe foc și se adaugă nucile zdrobite. Umpleți piciorul și legați-l. Frecați-l cu unt și puneți-l într-o tigaie unsă în care ați turnat berea. Înfășurați în folie și coaceți timp de aproximativ 2 ore într-un cuptor moderat. În cele din urmă, scoateți folia pentru a prinde crusta prăjită a piciorului.

Cu coniac și prune uscate

Produse: 1 picior de miel, 6 cartofi (de preferință proaspeți), 1 roșie, 2 cepe, 1 cățel de usturoi, 1 lingură. untură, ulei de măsline, ulei vegetal, 125 ml coniac, prune uscate, rozmarin sau cimbru, piper negru, frunze de dafin, sare.

Pregătirea: Oase carnea, freacă-o cu piper, sare și untură. Tăiați ceapa și roșiile în sferturi și împreună cu prunele, cu cățelele de usturoi zdrobite, frunza de dafin, rozmarinul și puțin ulei, coaceți-le cu carnea într-un vas ignifug din ceramică sau sticlă la cuptor la 200 de grade. Se presară din când în când cu sucul vărsat. Când șunca este rumenită, se toarnă coniacul. Acoperiți vasul cu folie, dar nu complet, pentru a nu înmuia mielul - ar trebui să fie suculent în interior și crocant la exterior. Între timp, prăjiți cartofii în ulei până devin aurii. Adăugați-le în carne și lăsați-le să se mai coacă puțin. Când sunt gata, scoateți carnea și cartofii într-un vas de servire adecvat. Stropeste-le cu sosul de copt.

Umăr

Umplute cu sâni afumați și mere

Produse: 1 umăr, sare, piper alb măcinat, 2 linguri. unt topit, 300 ml bulion fierbinte de carne; pentru umplutură - 2 rinichi de miel, 50 g piept afumat sau slănină, 1-2 mere acre, 1 ceapă, 1 roșie, 100 g pesmet, 2 lingurițe. condimente verzi tocate (patrunjel, sărat, busuioc), piper alb măcinat, sare, 1 ou.

Pregătirea: Înmuiați rinichii în apă timp de 30 de minute. Tăiați mărunt pieptul afumat, mărul decojit, ceapa, roșiile decojite și rinichii acri. Amestecă-le cu pesmet, condimente verzi, piper alb, sare și ou. Se amestecă bine amestecul. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Oase umărul și întinde carnea într-un singur strat. Frecați-l cu sare și piper alb. Se întinde umplutura peste ea. Începând de pe partea mai îngustă a cărnii, înfășurați-o. Legați-l cu un fir gros. Ungeți ruloul cu unt, puneți-l într-o tigaie și coaceți-l 2-3 ore. Se toarnă periodic cu bulion de carne. Tăiați rola finită în felii. Se amestecă restul bulionului cu sucul strecurat din friptură, se fierbe și se servește la carne.

Cotletele

Cu rozmarin și afine

Produse pentru 4 porții: 8 cotlete de miel, 2 căței de usturoi, sare, piper negru măcinat, 3 crenguțe de rozmarin, 1 lingură. ulei de măsline, 1 lingură. făină, 150 ml vin roșu, 200 ml bulion de legume tăiate cubulețe, 1 linguriță. dulceață de jeleu sau afine.

Pregătirea: Tăiați căței de usturoi și frecați cotletele cu ele. Se condimentează cu sare și piper. Separați acele de rozmarin și presărați cotletele cu jumătate. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie. Prăjiți cotletele timp de 5-6 minute pe fiecare parte. Transferați-le pe o plită fierbinte. Scoateți tigaia de pe foc. Se amestecă făina cu sucul de carne din tigaie, se readuce tigaia la foc și se fierbe sosul 30 de secunde. Adăugați treptat vinul, bulionul și jeleul. Aduceți la fierbere, amestecați și gătiți până sosul se îngroașă ușor. Serviți cotletele cu sosul presărat cu rozmarinul rămas.

Rețete cu carne

Suedez fiert cu mărar

Produse: 600 g miel de umăr, 30 g unt, 30 g făină, 1 gălbenuș de ou, o grămadă de mărar, oțet, zahăr, piper, sare.

Pregătirea: Puneți carnea în apă clocotită cu sare, condimentată cu piper și puțin mărar. Gatiti pana se inmoaie. Într-o tigaie, faceți un amestec ușor de unt și făină, adăugați bulionul în care fierbe mielul și gătiți până se obține un sos neted. Adăugați gălbenușul de ou bătut cu bulion rece și mărar tocat, condimentați cu o lingură de oțet. Scoateți carnea, tăiați-o în felii subțiri, aranjați-o într-o farfurie adecvată și turnați sosul.

În marocan

Produse: 700 g picior de miel, tăiat în bucăți, 1 linguriță. amestec de condimente ras el hanun - turmeric, ghimbir, cuișoare, cardamom, piper alb, piper Cayenne, ienibahar, fenicul, 1 linguriță. sare, 1/2 linguriță. piper negru și câteva frunze de șofran, 1 linguriță. apă, 1 ceapă mică, rasă, 1 cățel usturoi zdrobit, băț de scorțișoară, 25 g unt, 100 g stafide, 50 g naut fiert, miere pe vârful unui cuțit, 2-3 vârfuri de scorțișoară, 2-3 linguri. semințe de susan sau migdale feliate pentru servire.

Pregătirea: Se amestecă toate condimentele (ras el hanun) și se freacă uniform mieul cu ele. Se lasă la frigider până a doua zi sau cel puțin câteva ore. Puneți carnea, ceapa, usturoiul, untul într-o cratiță. Acoperiți cu un capac și gătiți la foc mediu timp de 10-15 minute, amestecând ocazional pentru a rumeni uniform carnea. Adăugați apa și bățul de scorțișoară. Fierbeți sub un capac la foc mic timp de o oră și jumătate, până când carnea este gata. Apoi adăugați stafidele, nautul, miere și scorțișoară, puneți capacul și fierbeți încă 30 de minute până când mielul este foarte fraged. Scoateți capacul și măriți căldura. Gatiti timp de 10-15 minute, amestecand ocazional, pana cand sosul se reduce. Se presară cu susan sau migdale și se servește cu orez înăbușit.

Bozbash armean

Produse: 500 g miel, 100 g prune uscate, 150 g naut, 2 mere acre, 1 ceapă, 2 ardei, 400 g cartofi, 6 linguri. piure de roșii, 2 linguri. unt, coriandru proaspăt, pătrunjel, mărar, mentă, busuioc, piper roșu și negru, sare.

Pregătirea: Înmuiați nautul în apă rece peste noapte. Se strecoară dimineața și se fierbe. Tăiați carnea în bucăți de dimensiuni medii și gătiți-o și la fel. Scoate-l apoi din bulion și prăjește-l. Când sunt aurii, adăugați ceapa tocată. Se toarnă bulionul de carne și pasta de roșii. Se toarnă cartofii tăiați, merele, prunele și ardeii. În cele din urmă adăugați naut, condimentați cu piper roșu, negru și sare. Gatiti pana cand totul este moale. Înainte de a scoate de pe foc, presărați condimente verzi tocate.

Din "Vase de miel"