murată

Fiecare familie are propriul său mod preferat de a găti varză murată și este transmisă ca moștenire de la generație la generație. Există însă atât de multe rețete interesante pe Internet încât toată lumea vrea să-și diversifice bucătăria cu o nouă versiune de mâncare crocantă și sănătoasă.

Puteți enumera la nesfârșit modalități de a face varză murată: cu sare grosieră, sare și condimente, metodă uscată, marinată cu oțet și fără ea, feliată subțire sau împărțită în patru părți, cu adaos de fructe, legume și ierburi și ce nu opțiuni

Avantajul unei astfel de varietăți este că puteți găsi oricând o rețetă potrivită, de exemplu, să o faceți în câteva ore sau să o puneți în subsol și să o savurați toată iarna

Varză acră

De aceea, astăzi am colectat cele mai bune zece rețete - testate și testate în timp, care garantează un gust excelent. Vă invităm să le încercați și vă garantăm că nu veți regreta

Pentru preparare este mai bine să luați o varietate târzie de varză. Varza nu trebuie congelată, altfel va deveni moale.

Puteți adăuga puțină rădăcină de hrean la varză - taninurile din ea vor intra în varză și nu îi vor permite să se înmoaie. Cuișoarele din rețetă vă vor ajuta să păstrați varza cât mai mult timp posibil.

Murături de varză

2,5 kg de varză albă
700 g morcovi
4 căței de usturoi
100 ml ulei vegetal
100 ml oțet 9%
1 litru de apă
70 de grame de sare
100 g zahăr
12 ardei
5 buc. cuișoare
4 frunze de dafin

PREGATIREA

Tăiați varza.
Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, tocați usturoiul.
Se amestecă legumele și condimentele într-o cratiță.
Fierbe apa. Se toarnă oțet, unt, se adaugă sare, zahăr, dafin, piper, cuișoare.
Lăsați marinada să se răcească ușor și acoperiți varza cu ea
Așezați o farfurie și ciupiți deasupra. Se lasă 10 ore la temperatura camerei.
Apoi, dacă se dorește, transferați varza cu marinada într-un borcan de trei litri. Se lasă la frigider 12 ore.

Salată de varză pentru iarnă

INGREDIENTE

5 kg de varză albă
1 kg morcovi
1 kg de ceapă
1 kg de piper
350 g zahăr
4 linguri sare
0,5 litri de oțet de 9%
0,5 litri de ulei de floarea soarelui

Se toacă varza, se toacă ceapa și piperul și se războiesc morcovii.
Se amestecă cu grijă ingredientele
Adăugați zahăr, sare, oțet și ulei de floarea soarelui, amestecați bine.
După trei zile, închideți borcanele cu capace și răciți-le. Această varză se păstrează mult timp și nu își pierde aroma.

SCATURI MIXTE

1 kg de castraveți
2,5 kg de roșii
1,5 kg de ardei dulce
1 kg morcovi
2 kg de varză
1 kg de ceapă
4 linguri sare
5 linguri 9% oțet
o grămadă de pătrunjel
700 g de ulei vegetal
1 lingură. zahăr

PREGATIREA

Curățați morcovii. Spălați și tocați castraveții. Tăiați varza. Tăiați ceapa în jumătăți subțiri.
Tăiați ardeii în fâșii. Roșiile, tăiate în jumătăți subțiri. Tocam patrunjelul. Se amestecă toate legumele într-un castron mare.
Pregătiți marinada, așa că amestecați untul, zahărul, sarea, oțetul. Se toarnă legumele cu marinada.
Se amestecă bine și se pune în borcane. Puneți borcanele la sterilizat timp de 30 de minute
Scoateți și răsturnați borcanele, acoperiți salata de legume cu o pătură.

Varză timpurie

2 kg de varză
1 castravete
2 morcovi
1 țelină

1 litru de apă
1 lingură sare
3 linguri zahăr
1 lingura 70% otet

Tăiați varza, radeți morcovii.
Tăiați castraveții și țelina. Se amestecă toate ingredientele.
Puneți bine într-un borcan de trei litri și turnați marinada care fierbe.
1 litru de marinată este suficient pentru un borcan de trei litri de varză.
Păstrați varza la frigider. Nu faceți multe, puteți oricând să pregătiți un nou lot.

Varză murată roșie

1 cap de varză albă
1 sfeclă
1-2 capete de usturoi
piper roșu
4-6 mazăre de piper negru
Sarat la gust
apă clocotită

Tăiați varza în bucăți împreună cu sfecla, ardeiul iute în bucăți mici. Curățați usturoiul.
În adânc se poate pune în straturi: bucăți de varză, apoi bucăți de sfeclă, apoi usturoi, cuișoare și bucăți de piper amar, mazăre de piper negru. Deci, strat cu strat, până la capetele tăvii unde le pui pe toate, mai erau încă aproximativ 5 cm de spațiu liber.

Într-o altă cratiță, fierbeți apa și puneți sare în ea, mai mult
Umpleți straturile de legume cu saramură fierbinte, apăsați cu ceva greu deasupra și acoperiți cu un capac.
După 4-5 zile varza este gata. Marinada de mai jos este similară cu drojdia și este foarte utilă pentru tractul gastro-intestinal.

Exprimați varza

2 kg de varză
4 morcovi
4 căței de usturoi
10 piper negru
5 cuișoare
4 frunze de dafin
1/2 cană ulei vegetal
1/2 cana 9% otet

1 litru de apă
2 linguri sare de mare
1/2 art. zahăr

Tăiați varza proaspătă. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră. Tocam marunt cateii de usturoi.
Faceți marinada. Pentru a face acest lucru, amestecați apa cu sare și zahăr. Se adaugă piper, cuișoare, frunze de dafin și se fierbe timp de 10 minute. Apoi se adaugă ulei vegetal și oțet, se răcește ușor și se toarnă peste varză.

Puneți într-un borcan de trei litri și lăsați-l la frigider pentru o zi. Varza este gata de mâncare

Varză sărată rapid

300 de grame de varză
200 g morcovi
3 cepe
2-3 catei de usturoi
1.5 Art. l. 9% oțet

0,5 litri de apă
5 linguri zahăr
2 lingurițe sol
15 ardei
3 frunze de dafin
1 ardei iute

Spălați și tocați varza. Rade morcovii.

Murături de varză

1,5 kg de varză
5 ardei dulci
3 morcovi
4 cepe
50 g sare grosieră
0,7 Art. zahăr
100 g oțet 9%
1 lingura ulei de floarea soarelui

Tăiați varza în castron. Tocati ceapa, piperul negru, radeti morcovii. Se adaugă sare, zahăr. Mai întâi, amestecați cu mâinile, adăugați ulei și oțet, amestecați. Se pune într-un borcan, se închide cu un capac și se pune imediat în frigider. Varza fragedă este gata pentru iarnă !

Această varză poate fi păstrată la frigider cel puțin până în primăvară. Îl puteți folosi imediat, dar este plăcut să îl aveți timp de cel puțin 3-5 zile.

Varză bombardată

2 kg de varză
400 g morcovi
4 căței de usturoi
mere sau sfeclă (opțional)

150 ml ulei vegetal
150 ml oțet 9%
100 g zahăr
2 linguri sare
3 frunze de dafin
6 piper negru
0,5 litri de apă

Tocăm varza, morcovii și usturoiul.
Pune legumele strâns într-un borcan.
Adăugați toate ingredientele pentru marinată în tigaie și gătiți timp de 5 minute. Se toarnă varza în marinada care fierbe.

Varza dulce

COMPOZIȚIE PENTRU VASCUL DE TREI LITRI

2-2,5 kg de varză
1 morcov mediu
3-4 frunze de dafin
piper negru sau ienibahar dupa gust

INGREDIENTE PENTRU PREGĂTIREA MARCII

1,5 litri de apă
40-50 g sare
2 linguri zahăr

Puneți sare și zahăr în apă fiartă caldă
Îndepărtați frunzele superioare verzi și deteriorate de pe capetele de varză. Împărțiți fiecare cap în 4 bucăți.
Tăiați varza după îndepărtarea tulpinii. Radeți morcovii în vrac
Se amestecă varza cu morcovii

Puneți-l într-un borcan curat, apăsați bine. Așezați câteva frunze de dafin și ardei gras între straturi.
Se toarnă saramura în borcan, astfel încât să acopere complet varza.

Acoperiți borcanul cu un capac, dar nu strângeți. Puneți-l într-un castron, deoarece în timpul fermentării saramura va crește și se poate revărsa
Se lasă în bucătărie 2-3 zile. Vedeți că stratul superior de varză este acoperit cu soluție salină.
Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga semințe de fenicul, chimen sau afine proaspete. Se pare că devine varză crocantă foarte gustoasă. Puteți începe să mâncați într-o săptămână.

Varza, preparată conform rețetelor noastre, conține o cantitate imensă de vitamina C, activează sistemul imunitar, curăță vasele de sânge, scade nivelul colesterolului. Acesta este un alt motiv pentru a pregăti varză delicioasă și crocantă pentru iarnă

Acest aliment ajută la îmbunătățirea procesului digestiv și la echilibrarea producției de suc gastric.