legume

Culoarea legumelor ilustrează gama sa de antioxidanți, carotenoizi și polifenoli. Consumați o gamă completă de culori verzi, galbene, roșii și alte culori pentru a beneficia la maximum de ele. Foto: Shutterstock

05 iunie 2016, 00:16.

În dietele și dietele sportive, adesea cea mai dificilă parte este obținerea de suficiente proteine ​​pentru a acoperi nevoile de efort fizic la care suntem supuși. Acest lucru se întâmplă adesea pentru că tindem să-i limităm sursele doar la cele de origine animală. În acest articol vă voi prezenta 16 legume bogate în proteine ​​care vă pot ajuta în această sarcină, scrie Stanimir Mihov în blogul său dedicat fitnessului și alimentației sănătoase.

Proteinele sunt una dintre principalele componente ale alimentelor. (Cuvântul provine din greacă (protos), ceea ce înseamnă primul ca o recunoaștere a importanței proteinelor pentru viață.)

Aminoacizii sunt elementele constitutive ale proteinelor. Toți anticorpii și enzimele, precum și mulți hormoni din organism, sunt proteine. Acestea asigură transportul de substanțe nutritive, oxigen și deșeuri. Acestea servesc la construirea țesutului muscular, a pielii, a părului, a unghiilor.

Majoritatea oamenilor, când se gândesc la proteine, își imaginează imediat fileurile de pui, ouăle și praful de proteine ​​(suplimente alimentare), dar nu toată lumea știe că absolut fiecare aliment neprocesat conține proteine.

Când se spune în cercurile de fitness că un aliment este o sursă de proteine, carbohidrați sau grăsimi, cel mai adesea este cazul în care conține în principal acest macronutrienți (proteine, carbohidrați sau grăsimi) și nu că celelalte lipsesc complet.

Același lucru este valabil și pentru legume. Se știe că conțin cantități mari de anumite vitamine și minerale, sunt bogate în fibre și promovează diferite procese din organism, dar acest lucru nu înseamnă că nu conțin proteine ​​care să poată fi utilizate în scopuri de fitness.

Legumele sunt practic lipsite de colesterol. Sunt bogate în fibre, au un efect alcalinizant asupra organismului, în timp ce toate produsele de origine animală sunt lipsite de fibre și sunt acide, care într-o oarecare măsură extrage calciu din oase și reduce oxigenul din sânge, afectează negativ sistemul digestiv și limfatic.

Există nenumărate site-uri și experți care recomandă menținerea unui mediu alcalin și chiar mai mulți care recomandă exact opusul, dar în opinia mea, adevărul stă undeva la mijloc. De aceea, am considerat întotdeauna important să obțin proteine ​​din surse diferite și variate, chiar dacă acestea nu conțin întregul număr de aminoacizi esențiali (esențiali).

Există o eternă dezbatere conform căreia legumele nu conțin toți aminoacizii necesari pentru a produce proteine ​​(aminoacizi pe care organismul nu îi poate obține de la sine și trebuie obținuți prin alimente), dar acest lucru nu este adevărat. Așa cum s-a menționat mai sus pentru concepția greșită că majoritatea alimentelor conțin doar un anumit macronutrient, trebuie remarcat aici că legumele au de fapt întreaga compoziție de aminoacizi esențiali, dar cu prezență mică sau deloc într-unul. (aminoacizi) Deși este adevărat că majoritatea legumelor au unul sau mai mulți aminoacizi esențiali slab exprimați, corpul nostru este strălucitor și orice mâncare pe care o consumăm trebuie digerată și nutrienții absorbiți din aceasta. În timpul acestui proces, toate lanțurile de aminoacizi din toate sursele sunt defalcate și pregătite astfel încât să poată fi utilizate de către organism. Deci, dacă folosiți o varietate de legume, fructe, leguminoase și cereale, organismul va putea obține toți aminoacizii necesari pentru a face proteine.