plăcinta

Plăcinta Sf. Gheorghe

Produse pentru plăcintă mică de 800-850 g și 20 cm diametru:

2 lingurițe făină albă
½ oră faina integrala de spelta (sau mai mult alba)
1 linguriță sol
1 linguriță zahăr brun (sau alb)
2 oua
5-6 linguri. ulei sau unt topit
20 g drojdie proaspătă (am folosit drojdie de casă - 2/3 linguriță)
Răcorește laptele proaspăt

Făină albă suplimentară pentru amestecare
Gălbenuș pentru împrăștiere

Într-un castron, amestecați făina și alte ingrediente uscate. Se amestecă bine cu o furculiță, se amestecă și se desface. Se face o fântână. Amestecați drojdia într-un pahar cu puțin lapte călduț, o lingură de zahăr și o lingură de făină. Se acoperă și se lasă să se umfle la căldură (dacă se folosește drojdie, se toarnă direct în fântână).

Într-un castron separat, bateți ouăle cu puțin lapte călduț și unt. Se toarnă în fântână împreună cu drojdia. Se toarnă suficient lapte pentru a face o pastă foarte groasă, ca o prăjitură (dar mai groasă). Acoperiți vasul cu folie alimentară și un prosop. Se lasă să crească ușor într-un loc cald. Durează până la 2 ore pentru pâinea cu drojdie și aproximativ 8 ore pentru pâinea cu drojdie.

Când și-a dublat volumul, turnați aluatul pe hârtie de copt foarte făinată. Cu mâinile unse cu ulei și stropite cu făină generos, masa de puf fără formă este frământată într-un aluat. Separați o bilă mică pentru figurine, restul de aluat este format într-o plăcintă rotundă. Așezați într-o tigaie rotundă unsă și făinată cu un diametru de 20 cm. Acoperiți din nou și lăsați să se odihnească încă o oră. Între timp, sunt realizate tradiționale figurine de Sfântul Gheorghe - o oaie, un păstor, un câine, o gega, un stilou, o coroană de flori. Plăcinta fermentată se unge din nou cu gălbenuș de ou. Figurinele realizate sunt aranjate deasupra. De asemenea, se perie cu puțin gălbenuș.

Plăcinta Sf. Gheorghe se pune la copt, inițial la 210 ° C timp de aproximativ 10 minute, după care cuptorul este redus la 180 ° C. Aproximativ 40 de minute mai târziu tortul este gata. La ieșirea din cuptor, puneți-l să se răcească pe o grătar sau pe un prosop sprijinit pe plită (adică aproape în diagonală pentru a se răci fără umezeală).