zahăr crescut

Biscuiții americani sunt mici pâini crocante, adesea servite la micul dejun sau ca garnitură. Cu toate acestea, în Regatul Unit, cuvântul „biscuit” este folosit pentru dulciuri plate. Unul dintre biscuiții tradiționali britanici mai neobișnuiți este Garibaldi. Cunoscut și sub denumirea de „biscuit feliat”, conține stafide între două straturi de aluat.

Istoria Biscuit Day

Mulți dintre voi vor fi surprinși să afle că cookie-urile nu sunt o invenție modernă. De fapt, au fost inventate din necesitate în lumea antică. Negustorii și personalul militar din imperiile romane, grecești și egiptene petreceau adesea multe săptămâni pe mare transportând marfă și călătorind pe țărmurile străine. Prin urmare, aveau nevoie de o gustare pentru a le oferi o sursă de calorii pentru întreaga călătorie. Mâncarea proaspătă nu era o opțiune, deoarece pur și simplu nu exista o modalitate de a o păstra. Astfel, căpitanii s-au îndreptat către producătorii de alimente uscate, care ar supraviețui fără a se strica, pentru a asigura aprovizionarea cu alimente.

Tehnicile de depozitare erau destul de avansate în antichitate. Oamenii știau că dacă ceva se va usca, va dura mai mult.

Astfel pâinea uscată de biscuiți devine un aliment de bază în mare. Vechii egipteni, de exemplu, făceau pâini plate și casante făcute din cereale vechi. Mai târziu, romanii au creat primul exemplu de ceea ce am recunoaște astăzi ca un biscuit. Întind o pastă de făină de grâu pe o farfurie și apoi o lasă să se usuce și să se întărească.

Biscuiții au jucat, de asemenea, un rol important în istoria timpurie a medicinei. Mulți medici au crezut că problemele cu corpul s-au dezvoltat în intestine. Medicii au privit apoi biscuiții ca pe o îngrijire a sănătății - foarte diferită de cea a colegilor lor de astăzi - și le-au prescris zilnic persoanelor cu probleme digestive.

Interesant este că această abordare a funcționat probabil. Bucătarii făceau biscuiții antici din cereale integrale și fără zahăr. Erau alimente obișnuite bogate în fibre, ideale pentru rezolvarea problemelor digestive.

Consumul de biscuiți pe mare a rămas popular în Evul Mediu. În secolul al XVI-lea, Marina Regală a oferit marinarilor săi o cotă zilnică de un kilogram de prăjituri și un galon de bere pentru a-i ajuta să lupte cu Armada spaniolă.

Noțiunea modernă de biscuiți ca dulciuri a început abia în secolul al VII-lea. Anticii le vedeau doar ca hrană pentru călătorii - ceva pe care l-ai lua cu tine în călătorii lungi și care nu se va strica. Dar persii au început să experimenteze. În loc să transforme pur și simplu făina cu apă într-o pastă, au început să includă alte ingrediente precum ouă, unt și smântână pentru a îmbunătăți textura. Și astfel au observat că atunci când aceste elemente sunt adăugate amestecului, se obțin delicatese mai pufoase și mai luxoase. După un timp, au adăugat fructe și miere, creând primele fursecuri din istorie.

Biscuiții au ajuns în Europa pe la sfârșitul secolului al X-lea. Legenda spune că un călugăr armean a călătorit din Asia Centrală în Franța și a transmis o rețetă pe care a învățat-o în Caucaz. Aroma principală la acea vreme era ghimbirul.

Cu toate acestea, aceste biscuiți nu sunt încă prăjiturile moderne de care ne bucurăm astăzi. Erau mai pufoase și mai gustoase decât predecesorii lor antici, dar producția de zahăr în masă încă lipsea. În cea mai mare parte a Evului Mediu, biscuiții erau o delicatesă exotică de care oamenii din unele părți ale lumii se bucurau cu ocazii speciale.

Pe măsură ce producția de zahăr a crescut în secolul al XVIII-lea, jocul s-a schimbat. Dintr-o dată morile și producătorii de pâine pot adăuga dulceață amestecurilor lor și pot crea produse complet noi la un preț scăzut.

Până în secolul al XIX-lea, consumul de zahăr a crescut constant, iar companiile de biscuiți precum McVitie’s, Crawfords și Carr au înființat fabrici de cofetărie produse în masă.

Cu toate acestea, istoria biscuiților este împărțită între Lumea nouă și cea veche. În Lumea Nouă, termenul înseamnă pâine moale, acră, rapidă. În Lumea Veche înseamnă produs nedospit, dur și plat pe bază de făină.

Biscuit Day este o sărbătoare a acestor prăjituri în toate formele lor.