Produsele de sezon sunt mai proaspete, coapte natural și recoltate la momentul potrivit, prin urmare au un gust și o aromă mult mai bogate și o valoare nutritivă mai mare.

sezon

Consumul de fructe și legume de sezon menține, de asemenea, nevoile nutriționale naturale ale corpului nostru și creează o diversitate echilibrată în dieta noastră pe tot parcursul anului.

Iată cinci ar trebui să mănânci luna aceasta.

1. Țelină

Până la sfârșitul sezonului său lung (septembrie-aprilie) țelina nu este utilizată pe scară largă în țara noastră. Aspectul său neobișnuit poate împiedica oamenii să-l pregătească, dar este foarte ușor de utilizat și are un gust delicat minunat. Adăugați-l în supa sau tocană preferată.

Francezii îl consumă cel mai adesea cu sos Rémoulade: țelină crudă rasă, maioneză de casă, muștar Dijon și suc de lămâie proaspăt stors.

Știați că țelina provine din cultivarea țelinei sălbatice, care are o mică rădăcină comestibilă și este menționată chiar în Odiseea lui Homer?.

Note nutriționale: o serie de vitamine și minerale sunt prezente în țelină, în special vitamina C, potasiu și fosfor.

2. Pastarnac

Deși are propriul gust caracteristic, păstârnacul este o rădăcină simplă și ieftină care poate fi utilizată într-o varietate de combinații. Încercați-l făcând marinada cu ulei de măsline, miere, cimbru proaspăt și sare de mare pentru a coace la cuptor. Gustul și aroma cresc odată cu scăderea temperaturilor exterioare, astfel încât păstârnacul are cel mai bun gust când este scos la mijlocul sau la sfârșitul lunilor de iarnă.

Păstârnacul poate fi folosit la prepararea alimentelor de iarnă, a produselor de patiserie și a gemurilor.

Știați că în Italia porcii crescuți pentru sunca de Parma de înaltă calitate mănâncă adesea păstârnac.

Note dietetice: Pastarnacul este o sursa buna de vitamina C, fibre, acid folic si potasiu.

3. Nar

În timpul sezonului până în martie, pielea rodiei are o culoare roz, iar miezul său conține sute de semințe suculente roz luminoase, care pot fi folosite pentru prăjituri sau pentru a face diverse tentații dulci. Pielea albă care separă boabele este foarte amară - aproape necomestibilă - așa că cel mai simplu mod de a pregăti fructul este să îl tăiați pe jumătate, să țineți jumătatea tăiată peste un castron larg și să atingeți ușor pielea cu o lingură de lemn pentru a elibera semințele.

Știați numele în engleză de rodie rodie provine din latina medievală - pōmum/măr/și grānātum/semințe /.

Note nutriționale: Rodiile au proprietăți antioxidante foarte ridicate și sunt bogate în potasiu, vitamina C, niacină și fibre.

4. Rubarba

Tulpinile de frunze sunt folosite pentru hrană. Sunt deosebit de populare în Germania, importate recent în Bulgaria de unele mari lanțuri alimentare. Această legumă perenă și ușor de cultivat merită un loc în Bulgaria. Mânerele sunt folosite pentru garnituri, supe, sosuri, gemuri, compoturi. Se recoltează în perioada mai-iunie când sunt tineri. Apoi devin aspri și au față. Frunzele sunt otrăvitoare deoarece conțin acid oxalic.

Rubarba este de fapt o legumă din familia Lapad (Polygonaceae).

Note dietetice: Rubarba este o sursă bună de fibre și conține niveluri moderate de vitamina C și calciu. Studiile au legat producția de fibre de rubarbă cu colesterolul scăzut.

5. Portocale roșii

Spre deosebire de portocalele tradiționale, portocalele roșii sunt doar în sezonul din decembrie până în mai, deoarece se bazează pe anumite condiții climatice pentru a-și dezvolta culoarea roșie. Pigmentul purpuriu se datorează prezenței antocianinelor, antioxidanților, care se găsesc și în afine, zmeură, orez negru și alte alimente. Aroma distinctivă a portocaliului roșu funcționează deosebit de bine în salata de iarnă.

Știați că culoarea portocalie poartă numele fructului, nu invers, ci cuvântul portocale în engleză provine din sanscrită naranga, ceea ce înseamnă parfumat.

Note nutriționale: portocalele roșii sunt o sursă bogată de fibre și vitamina C, dar se pare că atunci când miezul fructului sau sucul este expus la aer, conținutul de vitamina C scade relativ rapid.