bază

Când vă întrebați cum să gătiți somon (copt, la grătar sau altfel) pentru a-l face cât mai gustos posibil, poate exista o modalitate mai bună de a obține efectul dorit. De exemplu, dacă vă întrebați cum să gătiți somon cu piele crocantă sau ce parte din pește să gătiți, atunci există câteva subtilități și tehnici importante pe care trebuie să le cunoașteți.

Care este diferența dintre o cotlet și un file de somon?

Somonul este cel mai adesea oferit sub formă de cotlete sau file.

Cotletele arată ca o potcoavă cu oase și fac parte din coloana vertebrală, tăiate peste pești.

Fileurile, pe de altă parte, sunt dezosate și tăiate longitudinal pe os.

Cotletele sunt mai des jupuite, în timp ce fileurile sunt deseori curățate. Dar dacă alegeți un file și aveți ocazia să îl luați cu pielea, faceți-l, deoarece crusta crocantă a peștelui este cea mai delicioasă din el.

Cum se gătește somonul la cuptor (cotlet sau file)?

Somonul este gras, ceea ce înseamnă că îl puteți găti la o temperatură ridicată fără să vă faceți griji că va arde sau va deveni uscat. La rândul său, acest lucru sugerează că timpul de gătit va fi foarte scurt.

Iată trei tehnici diferite pentru prăjirea somonului:

Somon copt la cuptor

În acest caz, somonul rămâne deschis în tigaie și cel mai bine este să îl coaceți la 220 de grade timp de aproximativ 12-15 minute. Rețineți că peștele nu este învelit în folie, ci coapte direct. Îl puteți condimenta cu ulei de măsline, sare, piper negru proaspăt măcinat, adăugați ierburile preferate, felii de lămâie și orice altceva doriți. Această metodă funcționează la fel de bine pentru cotletele și fileurile, fie cu piele, fie fără.

Somon prăjit în folie

Acesta este un mod de tocăniță, care nu permite pierderea aromelor și sucurilor de pește, se prepară rapid și se curăță ușor după aceea. Pregătirea sa include „închiderea” tuturor ierburilor, citricelor și a tuturor celorlalți într-o pungă de folie și coacerea într-un cuptor foarte fierbinte timp de 7-10 minute. Dacă înlocuiți folia de aluminiu cu hârtie pergament, o puteți găti 3-4 minute în cuptorul cu microunde.

Somon prăjit lent

Dacă aveți ocazia să vă alocați timp pentru a găti somonul încet în cuptor la temperatură scăzută, veți obține un somon viu colorat, cu o textură plăcută. Tot ce este necesar este o foaie de copt și o tigaie de apă de mică adâncime. În timp ce aragazul se încălzește până la 110 grade, întindeți 2 kg de file de somon cu sare și piper.

Așezați vasul cu apă în fundul cuptorului și puneți somonul într-o tigaie tapetată cu hârtie și coaceți în mijlocul cuptorului timp de aproximativ 1 oră.

Somon la gratar

Nu este vorba despre metode precum o tigaie pentru grătar sau un grătar special. Vorbim despre o funcție de grătar în cuptorul dvs., pe care, de exemplu, gătiți prințese.

Preîncălziți cuptorul la un nivel ridicat al grătarului. Condimentează peștele cu lămâie, ulei de măsline și condimentează cu condimente după gust. Acoperiți tigaia cu folie pentru a nu arde, puneți fileul deasupra și puneți-l la grătar timp de 10 minute la o distanță de aproximativ 10 cm de reotan.

Cum se gătește somon la grătar?

Da, somonul poate rezista la temperaturi ridicate, dar este și foarte fraged. Cele mai potrivite grătare sunt cele pe care aveți control asupra gradelor. Pentru prepararea peștelui, grătarul nu trebuie să depășească 180-200 de grade. Și cel mai important lucru este să ungeți tijele aparatului! Se coace 10-15 minute, fără a se întoarce, neacoperit.

O altă opțiune este să așezați fileul pe o placă de cedru (pre-înmuiată în apă timp de 30 de minute). Apoi așezați placa umedă cu peștele deasupra pe grătar și gătiți acoperită timp de 20 de minute.

Cum se gătește somonul într-o tigaie?

Astfel veți obține pielea crocantă a peștilor. Deoarece scopul este de a face un contact bun între piele și suprafața fierbinte, gătiți fileurile, nu cotletele. Cel mai bine este să folosiți o tigaie din fontă, deoarece menține o temperatură ridicată și uniformă, dar orice tigaie alegeți, încălziți-o bine.

Cheia pentru a obține o piele crocantă este să o păstrați foarte bine uscată atunci când o puneți în tigaie. Pentru a face acest lucru, uscați-l cu hârtie de bucătărie, condimentați cu sare și piper, apoi așezați-l cu pielea în jos într-o tigaie fierbinte cu grăsime. Gatiti 5 minute fara sa va atingeti, sa nu va deplasati sau sa ridicati (cu conditia ca fileurile sa aiba o grosime de cel putin 2,5 cm). La sfârșitul acestui timp, întoarceți peștele și gătiți încă 30 de secunde, este suficient. Scoateți din tigaie și serviți pielea cu fața în sus. Nu este o problemă să strângi puțină lămâie pe pește, dar evită să adaugi sos pentru a nu distruge pielea impresionantă.

Cum se răspândește somonul?

Cel mai important lucru de spus este să nu răspândiți cotletele. Textura somonului preparat în acest fel este fragedă și cremoasă și cu siguranță nu doriți să stricați această plăcere cu oase. În plus, răspândirea nu va avea niciun efect asupra pielii, așa că cel mai bine este să alegeți fileuri fără piele pentru această metodă.

De asemenea, este foarte important să vă asigurați că bulionul în care veți găti peștele este suficient de parfumat. Adăugați sare, legume, lămâie, ierburi aromate, lămâie și vin.

În această metodă, apa nu trebuie să fiarbă sau să fiarbă. Lichidul ar trebui să fie între 80 și 90 de grade, ceea ce înseamnă că veți vedea bule foarte ușoare. Puneți somonul într-un castron și acoperiți. Gatiti timp de 15 pana la 30 de minute, in functie de marimea fileului.

Indiferent care dintre metodele de gătit a somonului alegeți, sunteți sigur că veți servi pe masa dvs. un fel de mâncare delicioasă, care va atrage întreaga familie.