Alimentele fermentate permit organismului să absoarbă mai bine substanțele nutritive din alimentele pe care le consumați.
În industria alimentară, fermentația se referă la procesul de conversie a zaharurilor în acizi.

sănătate

Ce este lacto-fermentarea?

Termenul lacto se referă la un anumit tip de bacterie numită Lactobacillus. Tulpinile bacteriene se găsesc la suprafața plantelor, precum și în tractul gastro-intestinal la om în cavitatea bucală și vagin.

Aceste bacterii se numesc Lacobacillus deoarece au fost întâi găsite în enzimele din lapte. După cum sa menționat la început, folosesc zahărul pentru a-l transforma în acid lactic. Acest acid acționează ca un conservant natural, oprind cu pricepere dezvoltarea bacteriilor dăunătoare. Pe lângă conservarea alimentelor, produsele lacto-fermentate au și alte beneficii pentru sănătate.

1. Îmbunătățiți digestia și absorbția nutrienților
Alimentele fermentate permit organismului să absoarbă mai bine substanțele nutritive din alimentele pe care le consumați. Alimentele fermentate îmbunătățesc digestia și vindecă tractul gastro-intestinal, oferind un loc pentru dezvoltarea bacteriilor sănătoase și benefice.

2. Creșteți imunitatea
Adăugarea mai multor alimente fermentate în dieta zilnică ajută la creșterea imunității. Bacteriile sănătoase din alimentele fermentate țin celulele sub control și previn reacțiile autoimune, cum ar fi inflamația.

3. Îmbunătățiți funcția creierului
Există o legătură puternică între creier și sistemul digestiv și imunitar. De exemplu, probabil că ați observat că vă simțiți amețit de fiecare dată când vă răciți sau aveți gripă.

Motivul acestei conexiuni este nervul vag, care transmite informații din sistemul nervos intestinal către sistemul nervos central. Menținerea unei cantități sănătoase de bacterii benefice în intestin ajută la menținerea unei legături sănătoase între aceste sisteme și, astfel, la prevenirea problemelor cognitive.

4. Conțin antioxidanți puternici
Alimentele lacto-fermentate conțin antioxidanți puternici care atacă radicalii liberi asociați cu dezvoltarea cancerului. De asemenea, luptă împotriva inflamației și sporesc imunitatea. Prin urmare, utilizarea alimentelor fermentate ajută la boli inflamatorii, cum ar fi eczeme și artrită.

5. Pierderea în greutate
Având în vedere că produsele lacto-fermentate reglează diferite funcții hormonale, ele reglează și suprimă pofta de mâncare. S-a dovedit științific că cei care consumă regulat probiotice sănătoase prezintă un risc mai mic de obezitate.

Pregătiți-vă propria ceapă lacto-fermentată

Când pregătiți ceapa sub influența lacto-fermentării, ar trebui să utilizați sare naturală, cum ar fi marea sau Himalaya.

Produse necesare:

  • 2 kg de ceapă mică, curățată;
  • 1 litru de apă curată;
  • 5 grame de sare la alegere;
  • o mana de catei de usturoi, curatati de coaja;
  • condimente: coriandru, piper negru, chili;
  • mai multe borcane largi de sticlă cu capace;

Mod de preparare:

1. Pentru a face saramură, trebuie să dizolvați sarea într-un litru de apă.
2. Puneți ceapa în borcane și asigurați-vă că sunt mai mult de jumătate pline. Umpleți cu saramură și lăsați 4-5 cm spațiu liber.
3. Trebuie să acoperiți borcanele cu un capac etanș. 4. Păstrați-le la temperatura camerei până obțineți gustul și textura dorite. Se recomandă deschiderea capacului în fiecare zi în primele 2 săptămâni pentru a elibera gazul de fermentare acumulat.
5. Procesul de fermentare durează de obicei 1-2 luni.

Produsele fermentate pot fi depozitate timp de câteva luni.