cinci

Profesorul de Spidemiologie genică, Tim Specter, dezvăluie cele mai populare credințe despre nutriție în miturile dietetice. De exemplu, dacă credeți că micul dejun este cea mai importantă masă a zilei și că puteți determina conținutul caloric al sandwich-ului cu ochiul, precum și să încercați să mâncați mai puțin colesterol, atunci ați fost deja victima miturilor comune despre diete . Iată cele mai comune 5 afirmații pe care le poți arunca din minte fără ezitare.

Micul dejun este o masă foarte importantă - vă poate face sau vă poate rupe ziua

În cultura noastră, micul dejun obligatoriu pentru a menține un metabolism sănătos și a preveni supraalimentarea este aproape o regularitate. Rețineți, însă, că mai mult de o treime dintre locuitorii din Spania, Franța și Italia nu iau niciodată micul dejun, unii își permit doar o ceașcă de cafea la stația de autobuz. Și acești oameni arată complet sănătoși, deși nu își încarcă stomacul până la ora 2 după-amiaza.

„Numeroase studii raportează că refuzul regulat al micului dejun poate duce la obezitate, control slab al glucozei și supraalimentare în timpul zilei”, explică Prof. Spectre. „Problema cu astfel de studii este următoarea: au fost realizate în rândul unui grup restrâns de oameni, concentrându-se pe obiceiurile alimentare ale pacienților obezi și anomaliile metabolice preexistente”.

În două studii recente, participanții au fost observați renunțând la micul dejun timp de câteva săptămâni, măsurându-și greutatea. Ambele experimente nu au descoperit creșteri în greutate sau aport caloric total la cei care nu au luat micul dejun. Mai mult decât atât, a existat o ușoară scădere a aportului caloric total, fără o modificare a ratei metabolice atât în ​​cele mai slabe, cât și în cele mai complete. Datele privind prejudiciul refuzului micului dejun la copii nu sunt la fel de fiabile, deoarece nu au fost efectuate experimente serioase cu privire la această problemă. Deci, micul dejun obligatoriu este un mit alimentar de care te poți debarasa.

Ar trebui consumat des și în cantități mici

Pentru o lungă perioadă de timp, susținătorii unei alimentații sănătoase au repetat ca mantra să mănânce la intervale regulate pentru a evita tulburările metabolice și să nu mănânce în exces. Sau celălalt: mâncați porții egale pentru a ajuta procesul digestiv. Dar nici aici nu totul este atât de clar. Nu s-au efectuat experimente umane recent, dar în 1956 a fost realizat un studiu similar într-o casă de bătrâni din Spania. 120 de pacienți cu o listă lungă de boli au fost împărțiți în două grupuri. Un grup a primit 1.600 de calorii în fiecare zi, ceea ce a fost considerat normal pentru greutatea corporală și vârsta lor. Meniul celui de-al doilea grup a fost conceput astfel încât conținutul caloric să se schimbe în timpul zilei: într-o zi pacienții au primit doar 900 de calorii (un litru de lapte și fructe), iar cealaltă - 2300 de calorii. După 3 ani în grupul caloric obișnuit, ratele mortalității s-au înjumătățit, la fel ca și numărul de zile petrecute în spital cu gripă, boli infecțioase și alte probleme. Experimentele pe șoareci au arătat rezultate similare.

„Dacă ți-e dor de una sau două mese, aranjând o ședință de post medical, nu există dovezi că acest lucru îți va face rău”, explică prof. Specter. - Exact opusul. Din punct de vedere al metabolismului, acest lucru va fi util nu numai pentru dvs., ci și pentru microbii dvs. intestinali. Bioritmurile lor sunt foarte importante pentru sistemul nostru imunitar și sănătatea noastră. Și acest tip de post vindecător este exact ceea ce au nevoie.

Prof. Tim Specter

Evitați produsele bogate în colesterol

Din 1980, medicii și-au convins pacienții de răul colesterolului, care a devenit sinonim cu bolile cardiovasculare. Cu toate acestea, este complet inutil să puneți o etichetă atât de proastă asupra colesterolului. Este o grăsime complexă prezentă în aproape fiecare celulă a corpului nostru: 80% din acestea sunt sintetizate în mod natural în organism și doar 20% vine cu alimente. Pe lângă furnizarea unui lubrifiant protector și îmbogățit pentru pereții celulelor noastre, colesterolul este un ingredient cheie în multe vitamine și hormoni importanți. Doar datorită combinației nereușite a unor factori precum un simplu test de sânge pentru acest indicator și o publicitate nemeritată, colesterolul a câștigat o reputație atât de proastă.

„În practică, este absolut inutil (cu unele condiții) să măsoare nivelul colesterolului, deoarece include atât lipide bune, cât și lipide rele”, explică Prof. Spectre. - Și pentru diferite persoane acest raport este diferit. În plus, indicele de colesterol la femei este chiar mai puțin informativ decât la bărbați. Și oricât de ciudat ar părea, la bătrânețe, nivelurile ridicate de colesterol total protejează împotriva bolilor de inimă. ”

Este chiar ridicol să ne referim la indicatorul general al colesterolului, deoarece în așa-numitul. produsele sănătoase, cum ar fi homarul, carnea de crab sau uleiul de pește, au de trei ori mai mult colesterol decât slănina, vită sau porc „nesănătoasă”.

Pentru a slăbi, reduceți caloriile

Iată o altă mantră repetată de medici: mâncați mai puțin, faceți mai mult exercițiu! Acest lucru vă va ajuta să ardeți calorii și să pierdeți în greutate. Experții spun că am început să ducem un stil de viață sedentar și să mâncăm mai mult, așa că ne îngrășăm. Dar nu totul este atât de simplu. Iată rezultatele unui studiu curios. 42 de maimuțe au primit două tipuri diferite de alimente cu același conținut caloric timp de 7 ani. Toate ingredientele au fost identice, cu excepția sursei de grăsime: într-un grup, 17% din aportul caloric a venit sub formă de uleiuri vegetale naturale; în cealaltă - sub formă de grăsimi trans artificiale. Meniul a fost ales pentru a menține o greutate corporală constantă la animale. Dar în grupul care a primit grăsimi trans, s-au îngrășat.

În plus, comparativ cu celălalt grup, au avut o creștere de trei ori a grăsimilor viscerale dăunătoare și a profilurilor slabe de insulină.

„Din aceasta putem concluziona că nu toate caloriile sunt la fel - explică specialistul. „2000 de calorii din fast-food vor avea efecte energetice foarte diferite decât aceleași 2000 de calorii din pâinea integrală, fructele și legumele”.

Pentru că cât de bine mestecăm mâncarea, cât de ușor este digerată și ce mai consumăm cu ea depinde de modul în care organismul produce energie din alimente și mai ales din ce sursă este acest aliment. Răspunsul la aportul caloric depinde și de profilul fizic și genetic al individului, precum și de microbiomul intestinal. Niciunul dintre acești factori nu este luat în considerare la realizarea unei etichete alimentare. De aceea este complet inutil să numărăm caloriile.

Sunt necesare mai multe sporturi

Cu toții suntem obișnuiți să credem că creșterea activității fizice este un element important al pierderii în greutate. Un studiu a inclus persoane care erau predispuse la un stil de viață sedentar și au început să facă exerciții active timp de șase luni. Cercetătorii au descoperit că participanții au reușit să slăbească doar 1,5 kg în loc de 4,5 kg. Da, senzația de foame și consumul de alimente a crescut, dar nu suficient pentru a explica eșecul participanților de a pierde greutatea necesară. Motivul pentru care milioane de oameni nu pot slăbi nici măcar pentru a face mișcare este exprimat în mecanismul compensator al corpului nostru. Organismul este programat să nu mai piardă în greutate în detrimentul depozitelor de grăsimi, deoarece pentru a scăpa de grăsime, trebuie să cheltuiască de 5 ori mai multă energie decât pentru a reduce masa musculară. Este posibil ca o parte din grăsime să treacă în mușchi, dar este atât de nesemnificativă încât nu va fi simțită pe solzi.

„Dacă exercițiul fizic singur nu duce la pierderea semnificativă în greutate și mulți oameni pierd greutate cu succes în 3 până la 6 luni cu ajutorul dietelor, atunci care este beneficiul exercițiului? - pune o întrebare retorică prof. Tim Specter. -Pe scurt, nu există. Recent a fost realizată o meta-analiză a 7 studii, care a arătat că exercițiul a demonstrat ineficiență catastrofală, cedând chiar și intervențiilor placebo și controlate. Aproape toți participanții s-au îngrășat din nou și, fără restricții dietetice, sportul a avut un efect redus.

Acest lucru nu înseamnă că ar trebui să uitați de sport. Activitatea fizică este bună pentru sănătatea noastră, dar nu spera că sportul te va ajuta să slăbești. Mai bine acordați atenție calității alimentelor și sănătății microflorei intestinale.