Cafeaua este cea mai consumată băutură din lume după apă. Este băut de 85% din populația lumii și, în plus, acest procent este în continuă creștere. Peste 2,5 miliarde de pahare din această băutură minunată se beau în fiecare zi. În acest articol vrem să vă prezentăm câteva noi fapte interesante despre cafea pe care cu siguranță nici nu le suspectați.

cafeaua

Este întotdeauna frumos să bei o ceașcă de cafea de calitate

1. În 1675, regele Carol al II-lea al Marii Britanii a interzis toate cafenelele din Anglia deoarece credea că atunci când oamenii se adunau acolo, oamenii conspirau împotriva lui. În urma acestui act, mulți monarhi din întreaga lume au urmat exemplul lui Carol al II-lea.

Regele Carol al II-lea al Angliei

2. 70% dintre dependenții de cafea beau Arabica, care are un gust plăcut și blând, iar restul de 30% beau Robusta, care are un gust mai amar și are 2/4 mai multă cofeină. Soiul Robusta este de calitate inferioară, dar este mai rezistent la secetă, boli și poate produce de două ori mai multe culturi. Cafeaua Arabica conține aproximativ 1% cofeină și Robusta 2%. Și știați că cel mai adesea producătorii de cafea instant amestecă cele două soiuri?

Cafea din soiuri Arabica și Robusta

3. Înălțimea unui arbore de cafea este puțin mai mare de 9 metri. Dar, deoarece colectarea fructelor este mult mai ușoară decât plantele inferioare, în zilele noastre oamenii nu lasă pomii să crească mai mult de 3 metri.

Înălțimea unui copac de cafea

4. Un arbore de cafea produce mai puțin de jumătate de kilogram de fasole pe an și trăiește aproximativ 60-70 de ani.

5. Boabele de cafea se găsesc în fructele roșii ale copacului.

Boabele de cafea din fructe

6. Boabele de cafea verzi (nu prăjite) pot fi păstrate într-un loc uscat și răcoros timp de aproape un an și aproape că nu își pierd gustul. Cu toate acestea, fasolea prăjită începe să-și piardă aroma și gustul în a doua zi după procesare.

7. Cafeaua americană a apărut în timpul celui de-al doilea război mondial. Soldații americani nu au tolerat cafeaua europeană puternică și, prin urmare, au diluat-o cu apă.

8. Espresso are mai puțină cofeină decât cafeaua preparată într-o oală de cafea. Se spune că espresso-ul este o cafea „rapidă”, deoarece aparatul trece apă de înaltă presiune prin boabele măcinate și deoarece contactul apei cu cafeaua este foarte scurt, la fel și cafeina Espresso în cantități mai mici.

9. În țările în care se cultivă cafeaua, cultura este încă recoltată manual. Un colector cu experiență poate colecta până la 7 coșuri de fasole pe zi, fiecare cântărind până la 100 kg. La rândul său, prețul este cuprins între 2 și 10 USD pe coș. După uscarea și prăjirea boabelor, prețul sare la 110 USD pe coș.

Colector de cafea

10. Majoritatea cafelei se bea în Finlanda. Pe cap de locuitor (vorbim despre bătrâni) există în medie cinci căni de cafea pe zi.

11. 1 octombrie este ziua oficială a cafelei în Japonia. Este a treia țară din lume în ceea ce privește consumul de cafea pe cap de locuitor.

12. Cafeaua conține aproximativ 800 de compuși aromatici.

13. Cafeaua instant a fost inventată în 1906 de belgianul ... George Washington (nu președintele, ci oamenii de știință).

Botanistul George Washington

14. Cafeaua ocupă locul doi în vânzări în lume. Primul este petrolul.

15. Cafeaua ca băutură are o vechime de peste 700 de ani.

16. O ceașcă de cafea fără zahăr are 0 calorii.

17. O ceașcă de cafea conține aproximativ 300 de antioxidanți care rămân în corpul nostru aproximativ o lună.

18. Cofeina se află pe lista substanțelor interzise de către Comitetul Olimpic Internațional. Dacă controlul doping constată că urina atletului conține mai mult de 12 micrograme de cofeină pe litru, acesta va fi descalificat.

19. Cofeina sporește acțiunea analgezicelor și, în special, a aspirinei și a paracetamolului. După o ceașcă de cafea, aciditatea din stomac crește și el ia și dizolvă medicamentul mult mai bine.

20. Cuvântul „cappuccino” este rezultatul mai multor derivări lingvistice (amestecarea limbilor). Istoria termenului datează din secolul al XVI-lea și este asociată cu călugării capucini, care în 1525 au jucat un rol major în întoarcerea catolicismului în Europa reformată. Cuvântul cappuccio provine din italiană și denotă un element din îmbrăcămintea călugărilor, și anume gluga lor. Apoi a venit cuvântul francez capucin, care a devenit în curând englez. Prima mențiune documentată a termenului „cappuccino” în cafea datează din 1948 într-o carte despre San Francisco. Acolo este menționată teoria originii termenului, și anume că cafeaua este la fel de întunecată ca hainele unui călugăr, iar părul său alb seamănă cu frișca.

O ceașcă de cappuccino delicios

21. A fost odată în Turcia, în timpul căsătoriei, bărbații au jurat că soțiile lor vor primi întotdeauna ... cafea. Dacă nu și-au respectat jurămintele, acesta ar putea fi un motiv bun pentru divorț.

22. Maniacii de cafea vizitează dentistul mai rar, deoarece substanțele conținute în acesta nu permit bacteriilor să rămână pe smalțul dinților.

23. Dacă beți 4 căni de cafea pe zi, aceasta va reduce riscul de calculi biliari sau de ciroză hepatică ... și poate ambele. În plus, persoanele care consumă cafea obișnuită sunt mai puțin susceptibile de a dezvolta boli precum Parkinson sau Alzheimer.

24. Cofeina reduce pofta de mâncare, accelerează procesele metabolice și consumul de calorii. Dacă bei 6 căni de cafea pe zi și le combini cu exerciții fizice, atunci corpul tău ideal este garantat, deoarece cafeaua poate scăpa de excesul de grăsime cu 20% mai repede.

25. Prima cafea din Paris s-a deschis în 1686 și a fost numită după proprietarul său, vânzătorul de limonadă Francois Procope - Le Procope. Cafeneaua era situată vizavi de teatru și de aceea principalii săi vizitatori erau actori și artiști.

Prima cafenea Procope

26. În Italia, cafeaua a apărut pentru prima dată în 1615. În 1720, prima cafenea Florian s-a deschis în Piața San Marco din Veneția. Sunt considerate cele mai bune cafenele și sunt vizitate de Casanova, Goethe, Rubinstein.

Prima cafenea a lanțului Florian

27. Prima cafenea din Viena a fost deschisă de polonez Kolschitzky. Trebuie să fi fost un fan nebun al cafelei, deoarece în timpul invaziei turcești a orașului din 1683 a reușit să salveze mai mult de o pungă de cafea din foc.

Prima cafenea din Viena

28. Beduinii își prepară cafeaua, adăugând ghimbir și cardamom, care o îngălbenesc și îi conferă un gust foarte neobișnuit. Servind cafea oaspeților săi, gazda spune: „Casa mea este casa ta”.

Cafea cu condimente beduine

29. În Uganda, oamenii amestecă boabe de cafea verde cu ierburi dulci și condimente, le usucă și le atârnă în pungi peste tot în casă. Pentru ei sunt mascote și decorațiuni în același timp.

30. În Bulgaria, cafeaua a apărut sub influența turcilor în secolul al XVII-lea. În timpul Renașterii, întâlnirile politice dintre revoluționari aveau loc în cafenele.

31. Primul comerciant american de cafea din America a fost Dorothy Jones din Boston. Ea a primit o licență de vânzare în 1670.

32. În Grecia și Turcia, cafeaua este servită în mod tradițional mai întâi celor mai în vârstă și apoi tuturor celorlalți.

33. În timpul războiului civil american, a existat o penurie severă de cafea, iar locuitorii din New Orleans au folosit cicoarea în loc de cafea. Până în prezent, ei adaugă cicoare sau lapte integral fierbinte în cafeaua lor.

Cafea cu cicoare

34. În cele mai vechi timpuri, primele cafenele din Constantinopol erau numite „qahveh-khaneh” sau „școală a înțelepciunii”, deoarece doar bărbații se adunau acolo și vorbeau despre artă și literatură.

35. Cercetătorii de la Universitatea din New York au ajuns la o concluzie interesantă după un studiu: Potrivit lor, doar o oră este suficientă pentru ca două persoane să afle dacă sunt compatibile sau nu. De aceea, au sugerat ca primele întâlniri să aibă loc întotdeauna în cafenele, unde oamenii nu stau mult dacă nu au un motiv întemeiat.

36. Pentru prepararea unui espresso bun este necesar să urmați regula celor patru „M” - Macinazione (măcinare bună), Miscela (amestecarea bună a soiurilor), Macchina (aparat de cafea bun) și bineînțeles Mano (bun maestru ).

37. Ludwig van Beethoven era un maniac al cafelei jurat. Când prepară cafea, a măcinat întotdeauna 60 de boabe - nici mai mult, nici mai puțin.

portret al lui Beethoven

38. Există zvonuri conform cărora Ludovic al XV-lea cheltuia 15 mii de dolari pe an pe cafea pentru fiicele sale și, conform altor zvonuri, scriitorul și filosoful francez Francois-Marie Arue, mai cunoscut sub numele de Voltaire, bea 50 de căni de cafea pe zi.

Portretul lui Voltaire

39. Prima reclamă tipărită pentru cafea a apărut în 1651 în Anglia. A enumerat calitățile pozitive ale băuturii și modalitățile de preparare a acesteia. Puteți vedea unul dintre aceste pliante în British Museum.

40. Primul râșniță de cafea a fost inventat în 1665 de către un fierar londonez, dar abia în 1798 a fost brevetat.

41. Cofeina îmbunătățește starea de spirit. Acest lucru se datorează faptului că crește producția de dopamină, numită și hormonul fericirii.

42. Aparatul de cafea a fost inventat în 1827 în Franța.

43. Boaba de cafea cu cele mai mari boabe este nicaraguană și se numește Maragogype.

În stânga a văzut un maragojip, în dreapta o cafea simplă

44. Noi, creștinii, ne putem bucura de gustul și aroma deosebite ale cafelei datorită părintelui Clement VIII, care a apreciat calitățile băuturii și a ridicat interdicția preparării sale. Anterior, cafeaua era considerată băutura necredincioșilor.

Părintele Clement VIII

45. Boabele de cafea cu prăjire medie conțin cea mai mare cantitate de cofeină și cele mai puțin boabe de cafea prăjite. Cu cât boabele sunt mai coapte, cu atât vor conține mai puțină cofeină.

46. ​​Până în secolul al X-lea, cafeaua era considerată un aliment. Etiopienii au amestecat cafeaua cu unguent pentru animale, au făcut bile din amestec și le-au folosit pentru hrană în timpul lungilor drumeții în deșert.

47. Cel mai mare producător de cafea este Brazilia, unde se cultivă peste 3.970 milioane de pomi de cafea. Pe locul doi se află Columbia, care produce 2/3 din cantitatea produsă în Brazilia. Recent, această idilă a fost spartă din cauza Vietnamului, care este considerat cel mai mare producător de cafea Robusta de calitate slabă.

48. În anii '70 ai secolului XX, în America exista o tradiție de a adăuga diferite substanțe aromatice la cafea (vanilie, rom, ciocolată ...)

49. După revenirea din Orientul Mijlociu în 1561, medicul german Leonhard Rauwolf și-a scris impresiile despre cafea: „Este o băutură de gudron negru, vindecă toate bolile, în special afecțiunile stomacului, se servește în cupe de porțelan și este făcută din apă și fructe .un copac numit "bunnu"

Desenul unei palme de banane și a unui arbore de cafea

50. Cafeaua își datorează popularitatea Islamului. Religia interzice consumul de vin, dar nu interzice consumul de cafea. În antichitate, arabii numeau cafea și vin prin același cuvânt „qahwa”. Inițial, numai călugării sufisti arabi au băut cafea, dar în secolul al XV-lea, cafeaua s-a răspândit în tot Estul.

51. Comercianții arabi și-au pierdut monopolul asupra comerțului cu cafea de către pelerinul musulman din India, Baba Budan. Conform legendei, cândva în 1650 a reușit în secret să exporte șapte semințe de cafea din Mecca. Le-a plantat în regiunea Chickmaglur din sudul Indiei. Acești copaci sunt strămoșii aproape tuturor copacilor de cafea care cresc acum în întreaga lume.

52. Cafeaua preparată corespunzător trebuie să fie formată din 98,76% apă și 1,24% solide (derivați din boabe de cafea).

53. Odată ce fructul de cafea a fost recoltat, acesta trebuie prelucrat cât mai repede posibil, astfel încât să nu devină acru. Există două moduri de procesare - uscat și umed. Prelucrarea uscată este numită și „naturală”, deoarece nu implică spălarea fructelor. Fructele roșii se lasă la soare timp de 15-20 de zile pentru a se usca. Apoi, cu mâna sau cu ajutorul mașinilor, se scoate coaja superioară, deja uscată. Așa se procesează cafeaua de secole. Procesarea umedă este de obicei utilizată pentru cafeaua de calitate superioară. În ea, imediat după culegere, fructele sunt curățate de apă. Aceasta este metoda mai corectă de procesare, deoarece nu dăunează atât de mult boabelor atunci când sunt decojite. Boabele sunt apoi sortate după mărime, iar cele care nu sunt potrivite pentru export sunt vândute pe piața locală.

Prelucrarea umedă a cafelei

Prelucrarea uscată a cafelei

54. Pentru ca cafeaua dvs. să fie delicioasă, boabele trebuie prăjite corespunzător. Se pare că aceasta este atât artă, cât și știință într-una. În procesul de coacere (temperatura de la 188C la 232C și durata de până la 20 de minute) fasolea verde își pierde aproximativ 18-23% din greutate, își reduce dimensiunea cu 35% - 60% și își schimbă culoarea de la maro deschis la maro închis.

55. Știți ce înseamnă etichetele ușoare, medii și întunecate de pe ambalajul cafelei? Acesta este gradul de prăjire a boabelor de cafea: ușoară - ușoară, medie - medie și întunecată - puternică. Recent, pe ambalaj puteți găsi denumiri precum friptură americană, friptură franceză, friptură italiană, friptură turcească, care vă ajută, de asemenea, să înțelegeți cât sunt coapte fasolea.

Friptură americană, friptură franceză, friptură italiană, friptură turcească

56. Probabil știți cu toții că cafeaua își pierde aroma în timp, dar știți exact cât durează? Adevărul este că boabele de cafea aspirate după deschidere încep să-și piardă aroma după trei săptămâni și măcinate doar după o săptămână. De aici puteți trage concluzia - măcinați la fel de multă cafea cât aveți nevoie și nu măcinați întregul pachet dintr-o dată. Cu toate acestea, nu este mai plăcut să bei cafea aromată?

57. Cea mai scumpă cafea din lume este Kopi Luwak cu un preț de până la 100 USD la 100 g. Și știați din ce sau mai precis de la cine este făcut? Răspunsul este musangi. Sunt animale mici care seamănă cu pisicile cărora le place să mănânce fructe de cafea. Oamenii își adună fecalele, pe care apoi le transformă în cafea. Ciudat drept?

Hrănirea musangului

58. Dacă doriți să vă măcinați cafeaua pentru a obține cel mai bun gust și cea mai plăcută aromă, iată câteva sfaturi. Dacă măcinați cafeaua foarte puțin, vă poate înfunda mașina de cafea sau vă veți rupe scuipatul dacă îl preparați într-o oală. Dacă o măcinați prea mult timp, nu veți obține cafea aromată cu adevărat de înaltă calitate, ci doar niște sedimente. Pentru o mașină de cafea trebuie să măcinați cafeaua timp de 15-20 de secunde (nu uitați să scuturați râșnița de cafea de mai multe ori în acest timp pentru a măcina toate boabele), pentru o măcinare espresso timp de 20-25 de secunde, pentru o mașină cu un filtru de hârtie 25-30 de secunde, iar pentru cafea apăsați 10-12 secunde.

59. În 1674, femeile au depus o petiție împotriva cafelei, în care scria: „Cafeaua îi face pe oameni să-și arunce banii în vânt și totul din cauza unei căni mici de apă neagră, amară, urâtă din baltă”.

Petiția femeilor împotriva cafelei

60. Italienii beau espresso cu zahăr, germanii și elvețienii îi adaugă ciocolată fierbinte, mexicanii îl beau cu scorțișoară, belgienii beau cafea și mănâncă ciocolată. Marocanii îl beau cu piper negru, iar etiopienii îl beau cu un praf de sare. Austriecii beau cafea cu frisca, iar egiptenii sunt cei mai frugali - prefera sa-si bea cafeaua curata. Foarte rar adaugă zahăr, lapte sau smântână.
Sperăm că ți-a plăcut articolul nostru. Dacă aveți întrebări, vă vom răspunde cu plăcere.